healthylanecons

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【Healthy Lane consultation】創辦人， 【心聲代-醫學營養】系列課程講師， 中國報【養身良然】專欄作者， 【食在營養】特約營養師， 【養身良然】作者。

調味粉的鈉
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調味粉的鈉

試著比較這三者，你會發現其實並沒有誰比較好誰比較不好的問題， 這些調味素的味道來源其實都是【氨基酸+鈉】，大家比較熟悉的【MSG】，是monosodium glutamate，也就是一個谷氨酸+一個鈉， 但調味素並不是只有MSG這一種，其他常見的還有肌苷酸鈉【IMP】和鳥苷酸鈉【GMP】，從名字也可以看得出來，它們是【肌苷酸+鈉】和【鳥苷酸+鈉】， 覺得很亂沒關係，總之上面提到的什麼酸都是氨基酸就對了，鈉則可以簡單理解為鹽，兩者合體就會形成鮮味，不同的氨基酸就會帶來不同的鮮味， 所以菜粉和g粉的味道跟味精吃起來有一點不一樣，那是因為它們的氨基酸種類不同，而不是誰比較天然的問題，in facts，味精也是發酵來的，然後再經過純化，所以味道更單純，而不是某些人說的那樣憑空合成出來的。 . . . 而這張圖的重點是：【味精的鈉含量是這兩者的之間，比g粉高一點，比菜粉低一點】， 它們都屬於 #高鈉 的調味料，所以千萬不要以為某一個比較健康，所以可以加多一點，味道跟味精不一樣，所以可以吃多一點， 果真如此，你的鈉吃的會比吃味精還要多，
認真思考
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認真思考

有粉絲來問我的，說某麵粉姨講的是不是真的， 所以我就到shopping mall去逛一圈，找了噴霧型的殺菌劑來看，並且拍照來解釋說：【那些殺菌劑並沒有說什麼保證去除的是異味，它保證的就是殺菌】。 . . . 可能會有人講認真就輸了，麵粉姨隨口掰出來的垃圾馬扁話就可以驅使我去花時間精力來證明她講的是亂吹， 但我是不這麼看啦，我的做法是給【實質證明】，證明它們並不是麵粉姨講的那樣，同時也是鼓勵大家自己親身去辨別真假， 不然如果我也只是給一句“沒有啦，她亂講的”，那你們一樣不算得到答案的。 那現在這樣，答案就很清晰了，對不？ #知識就是力量 #帶腦上網 #親身驗證 ps：人家那亂吹的垃圾文都至少有10個分享蛤，你們知道怎麼做ho？
影片剪輯內容邏輯
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影片剪輯內容邏輯

1，這是有問題的剪輯，比如【1921年白米法令】那段就重複了兩次。就算是要把精華片段放開頭吸引人，我覺得後面提到的心臟病會比較吸引眼球。 . . . 2，所謂的【1921年白米法令】是當年日本症腐出手【穩定市面上的米價】的政策，跟健康考量沒有關係， 所以他後面提到什麼米飯發霉造成心臟病的說法，不是穿鑿附會亂講，就是惡意剪輯。 . . . 3，原影片裡面提到的cardiac 【berri berri】是錯字，正確的名詞應該是【beri beri】，是vit B1的典型缺乏症【腳氣病】，嚴重的腳氣病會造成心臟病，或稱為【腳氣性心臟病】， 這應該是剪片軟體自己加字幕的AI辨識錯的，中文字幕也沒有提到腳氣病，只說這是心臟病，而那些號稱自己在分享醫學知識的人沒有發現這個錯誤，也沒有加上腳氣病的中文字幕，我猜，應該是因為他們根本就不懂。 . . . 4，抖陰或TT上的影片下載下來再加自己的logo再上到自己的地方，這不算分享，這叫【盜片】（不過這片應該也是被盜了無數次，反正會盜這片的人都是同一個level，不意外） . . . 5，幾千年老祖宗的智慧跟你講米飯隔夜要放冰箱？要24
豬血低嘌呤
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豬血低嘌呤

答案是：【因為嘌呤存在於細胞中的 #細胞核 ，而紅血球沒有細胞核】 所以血類食物是低嘌呤食物，怕尿酸和痛風的人也可以吃，沒問題。 當然，嘌呤低的是豬血本身，如果你的豬肉粉或是豬血湯的【湯】用的是大骨熬的，那湯本身的嘌呤一樣是頗高的，要小心。 #知識就是力量 #基礎生物學 #吃貨營養學 === https://www.facebook.com/.../pfbid0qydXTPKwEQJJpLsEJVSgPM...嘌呤如何造成痛風？ https://www.facebook.com/.../pfbid03vTgsZuS5QVp6SbcszY28H...嘌呤哪裡來？關細胞核什麼事？
芽菇是菇嗎？
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芽菇是菇嗎？

芽菇是芽菇這種植物的【球莖】，並不是菇類蛤～ 按照營養的分類來看，芽菇是一種【澱粉類食物】， 順帶一提，菇類算是【蔬菜類】，只不過，炸芽菇和炸菇片的吸油率都是100%以上，所以在熱量上基本沒有很大差別，如果不懂得翻炸技巧，那就會吸入更多的油（我吃過，會讓你懷疑人生） 但如果很在意熱量，用烘或是氣炸鍋炸的，油和熱量就不會那麼高了，可以參考一下。 #怎麼上面的馬鈴薯有點性感 #吃貨日常 #年餅營養學
蠔油成份
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蠔油成份

這兩瓶價格相差10塊，有人問我為什麼，答案【就在ingredient上】。 當然，仔細看我們還可以看到有增味劑（醬油那篇有詳細解釋），目前市面上我是沒有看到沒有加增味劑的，有的話還請告訴我。 另外還有增稠劑，【羥丙基磷酸二澱粉】簡單來說就是一種澱粉，添加的目的也是顧名思義，就是讓蠔油的稠度提高，也可以起到乳化和穩定的作用，簡單來說就是讓蠔油保持一體性，不會分層。 吃都是可以吃的，沒有不可以，也基本沒有直接傷害。 #知識就是力量 #看標籤 #蠔油
椰子油裡的結晶體？
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椰子油裡的結晶體？

這是椰油裡面的【飽和脂肪】結晶，在吹到冷氣的較低溫環境下，飽和脂肪就會凝固。 那這時候就有人問了，你不是每天都在講【椰油的飽和脂肪有95%以上】咩？ 這很明顯沒有到95%呀，連9.5%都不懂有沒有喔～ . . . 確實，椰子油的飽和脂肪是95%，但是他們在裝瓶的時候就一定會有含量的差異， 簡單來說，就是飽和脂肪密度比較大，所以會在大桶的下面，那5%不到的不飽和脂肪密度比較小，就會在大桶的上面。 所以在裝瓶的後期，就會裝到不飽和脂肪比較多的那部份，所以飽和脂肪就少很多了。 . . . 所以這故事也是告訴我們： 我們每次講的數據啊～%啊～其實都是一個【宏觀概念】 我們可以用這個宏觀概念做宏觀的計算，但不建議用來做【精密的計算】（我覺得精算營養素和熱量是吃飽了撐著）， 因為就連椰子油也可以每一瓶的飽和脂肪含量有所不同。 . . . 順帶一提，如果你要買椰子油，碰巧就遇到同一個牌子的椰子油大部分都凝結到白白硬硬了，有幾瓶是像這種只有一點凝結的， 那你可以選這些比較少凝結的。 放心，這些凝固的部份只要你買回家後，不要用冷氣吹他，它就會自己融化回透明的油了。 #三生
pomace與extra virgin 差別
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pomace與extra virgin 差別

同樣都是olive oil，但一個是pomace，一個是extra virgin，等級就是天差地別。 extra virgin的意思就是初榨，by right內含的各種植化物、抗氧化物、vitamin都是最多的， 而pomace是【果渣】的意思，就是把油都基本榨完之後，在果渣中還有剩下一點點的油，再使用有機溶劑萃取出來的， 所以內含的那些植化物、抗氧化物、vitamin等都是基本沒有的了。 當然，這種油也還是可以吃，比如拿來高溫煎炸是OK的，也不會讓炸物有奇怪的味道，還可以標榜是橄欖油炸的， 只不過那些一般認為吃extra virgin橄欖油該有的那些好處就都基本沒有罷了。 #知識就是力量 #看懂營養標籤 #油
醬油也有分味精和沒味精？
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醬油也有分味精和沒味精？

對我來說，醬油分2種，有味精或沒有味精的， 左邊那個，就是有味精的，“味精”對於大眾比較多直接指MSG，所以我比較喜歡用“增味劑”來表示，其中就包含MSG，還有另外兩個，disodium 5 inosinate和disodium 5 guanylate， 它們也算是廣義的味精。 直播有網友問到disodium 5 instigate應該是筆誤，所以我找半天也找不到那是什麼。 . . . 右邊那個，是沒有加味精的，基本上就屬於釀造的，需要比較久的時間完成。 我個人是比較喜歡沒有味精的那種，因為味道比較細緻，也比較多元，而有味精那種比較【單調】。 . . . 什麼意思啊？有3種味精的，味道還比較單調？ 這是因為，醬油在釀造過程中，酵素會分解黃豆中的蛋白質，形成各種胺基酸， 不同的胺基酸和鹽的組合，也就產生了各種不同的鮮味（umami）和風味，簡單來說就是產生了各種不同的“味精”，所以這裡面的味道不會只有3種罷了，只會更多。 這就是為什麼釀造的味道會更多變化， 而嚴格來說，釀造的裡面也還是會有味精，只不過就是發酵的時候自行產生的，
趁熱度
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趁熱度

看來真的是囤了不少，堂堂一教の主，一主の席，洪の孩兒，竟然來蹭他最看不起的白袍惡棍推廣的均衡飲食。 這依然是 #硬核拆謊 系列，好好睜眼看看。 1，如果均衡飲食這麼好，為什麼不是一開始就做均衡飲食？還要先【把簡單的東西複雜化】，然後又倒回頭來蹭均衡飲食？ 如果均衡飲食不好，那你現在蹭一個不好的飲食法是做麼？ == 2，如果碳水這麼毒，還什麼叫人吃飯就是吃毒，那為什麼你還要cheatday去吃碳水？ 如果澱粉也有其重要性，那為什麼一開始盡其所能妖魔化碳水？ == 3，你覺得是cheat day歷史比較久？還是【均衡飲食】概念歷史比較久？ 退一萬步來講，就算他的cheat day 真的跟均衡飲食“一模一樣”，那講“均衡飲食跟cheat day一模一樣”，這也是【孩子把爸爸叫孩子】，屬於【亂倫】。 應該是你的cheat day跟我們的均衡飲食一模一樣，懂嗎？ == 4，外面的均衡飲食會變成低碳飲食？咳咳，均衡飲食一直就是強調均衡的，不會像某些人的飲食法那樣今天一個樣，明天另一個樣。
洪孩兒
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洪孩兒

【這篇不是笑人也不是吵架，是硬核拆解謊言系列，教的是怎麼看研究報告，還有仙家怎麼仙你】 那些洪孩兒自己都看不懂的翻譯文學，不用浪費時間去理解，他鬧的笑話這裡我3個點就解釋完了： 1，他一開始看圖講鬼故事的【吃藥的死亡率大大提高】那張圖，還有【研究被叫停】事件，和【研究有藥廠贊助】其實分別來自3篇不同的研究，洪孩兒將他們混為一談，做成 #撒尿牛丸， 2，吃藥的死亡率提高這件事，本身就是他【亂講】的，那張圖的研究結論本來就是雖然吃8年藥的效果比前4年差，但也還是比沒吃藥好，而且是顯著差異， 3，研究被【“叫停”】的說法，其實不是實驗叫停（叫停就不會發表了），而是【縮短部分實驗流程】。 原因也有寫出來，因為原本他們預計要做5年的流程，3.3年內就已經達成了，因為atorvastatin的效果太好了，而且在另一篇更原始版本的研究中還有說明，那些好效果在開始的1年內就已經顯現。 這種事情其實不罕見，因為省下1年多的時間你可以省不少錢，更可以快1年多發表研究，這是節省人力物力財力的事（該研究沒有藥廠贊助）。而且考慮到其實效果在1年內就已經顯現，之後的2.
完全相反
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完全相反

洪孩兒的那一篇看圖講鬼故事，讓我想到了上次中x報報的【2019年到2022年患癌人口增加多一倍！】的那個錯誤報導，原本是好事的東西，經過他們的口，就變成了鬼故事， 不知道是洪孩兒逐漸霉體化，還是霉體逐漸洪孩兒化。 . . . 總之，這一篇研究的意思跟洪孩兒講的【完全相反】， 洪孩兒講這是藥廠贊助的，但是funding名單裡面都是研究單位，並沒有藥廠， 洪孩兒講這研究被叫停，但是研究報告都出來了，哪裡有叫停？ 洪孩兒講這篇研究的項目是研究吃膽固醇藥的死亡率，但這篇其實講的是【Statin用於初級保健的效果】， 洪孩兒講吃藥8年的死亡率大大高於沒有吃藥的，但研究是說，吃藥前4年效果最好，可以降低【心血管疾病 20%、心肌梗塞 39%、全因死亡率 28%】，雖然8年的效果比4年的下降，但也還是有【心血管疾病 34%、心肌梗塞 17%、全因死亡率 15%】的效果。 . . . 但是你要說洪孩兒不會看報告，我是不答應的， 因為就算不會看，也不至於連google translate都不會用，會這樣錯到【完全反方向】的，一定是有意為之， 除非是太蠢，
湯圓
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湯圓

話說，湯圓是糯米做的，胃不好的朋友，千萬不要放肆的大吃，大概吃半個拳頭的量就夠了， 萬一還是消化不良，可以吃一點消化酵素幫忙消化一下， 另外，湯圓是澱粉類食物，記得把飯量扣除掉，這樣就不會攝取太多熱量了， 要不然，一個冬至都胖三斤就不值得了。 #吃貨 #冬至 #知識就是力量 圖片是請Tiger Ai Tech Solution用做ai的
咳嗽 止咳
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咳嗽 止咳

發燒咳嗽都是免疫力在做工，所以我們應該繼續讓他燒，繼續讓他咳嗎？燒夠了咳夠了就會好了，是這樣嗎？ 答案是：【NO !】 我們可以recall一下相關知識，這個舊冠【肺炎】是怎麼讓人掛掉的？ 其實就是這些免疫力在做工的時候，殺紅了眼，不剎車，身體發生了過度的免疫反應（又叫【免疫風暴】），這過度的免疫反應讓肺部過度發炎，阻礙了呼吸和吸氧，再造成死亡。 而發燒和咳嗽雖然都是症狀而不是疾病本身，但如果放縱它燒，身體還是會沒精神會不舒服， 放任他咳，喉嚨也可能會咳到發炎（更不用說咳嗽也是病毒傳播的一個途徑，這也是病原體利用人體的自然免疫反應的寫照） 事實就是，免疫力是亦敵亦友的存在， 平衡了，你們就是朋友；偏了，它就是你最可怕的敵人。 . . . 以為人體是完美的設計，本來就是一種無知的傲慢， 病原體也是不斷進化的，思考一下，如果免疫力真的那麼萬能，那我們早就不會生病了，早就不會有所謂每年一次的流行性感冒了。對嗎？ 在舊冠的這個case，這個舊冠病毒就是反過來利用免疫力成為它們的打手，像無間道那樣從內部搞破壞。 所以，如果情況都很嚴重了，還在相信那些什麼偏方和仙丹，那就是
退燒
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退燒

答案是：【退燒與否根本不是重點，而是要找出你發燒的原因，再針對治療】 比如 #腦膜炎，不論你要不要給他退燒，只要沒有適當治療，那都有可能弄壞腦甚至死亡， 而這裡的主角是【腦膜炎】，而不是發燒，如果你只是單純退燒，溫度退了你就以為沒事了，腦膜炎還是在，那腦膜炎只會越來越嚴重， 同理，如果你就給他無限燒下去，那腦膜炎還是一樣在，然後一樣越來越嚴重。 放在 #舊冠 也一樣，只是退燒並不會治療舊冠， 比如之前去我家鄉吃panadol唱歌結果造成100多人感染，2人死亡的感染群的歌手，如果退燒就是治療好了，那就不會有感染群了，對嗎？ . . . 那麼，退燒藥的作用是什麼？ 它就是處理症狀罷了，比如如果你【正在治療】的情況下，燒到睡不著吃不下，那退燒藥可以讓你睡得著吃得下，那麼好的也可以快一點。 . . . 最近疫情又回來了，結伴回歸的還有那些割韭菜的仙丹和話術， 比如我們很常聽到，發燒是免疫力在做工，不要去吃西藥干擾他，干擾了就更難好了。 其實【適當的使用】退燒藥，它就是單單降溫而已，並不是干擾免疫力做工。 可是就有一些人，
雞蛋表面的沉澱點
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雞蛋表面的沉澱點

頂端蛋殼上有一粒一粒小小粒的堆積，摳不下來的那種， 這是雞蛋生癌症了嗎？因為跟“腫瘤”很像。 啊～放心～可以的～ 這些都是蛋殼上【鈣質的沉澱點】，可能是在組成過程中出了一些差錯，形成了不光滑的表面，或是飼料中的鈣質含量太多了，造成蛋殼上有多餘的鈣質沉澱。 對雞蛋的營養不影響，也沒辦法從這樣來判斷雞蛋的品質。 蛤？不是說鈣很多嗎？那這樣的雞蛋鈣質應該比普通雞蛋多吧？？ 呵呵，除非你連蛋殼一起吃，不然這些鈣質你是吸收不到的蛤～ #雞蛋 #知識就是力量 #食育
狐扯與陰謀論
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狐扯與陰謀論

很多時候被我打到的仙家會講我針對他們，但其實沒有， 我都是解釋為什麼他們講的東西不合理罷了，而且解釋的方式也很少用原理來解釋， 因為“原理”很boring，沒有人喜歡看，所以我會用比喻的方式，讓你們反思的方式，還有舉例子的方式。 看回這張圖，很多人來問我，這精油真的有這麼神奇？ 與其回答【是】或【不是】，我會prefer讓你們想想：【難道MCO那時候沒有人推精油嗎？】 答案是：【有】，而且很多，而且還是醫生背書且上新聞的，而且不是嘴巴講而已，還是有研究報告的，醫生還當場塗給你看那種。 只不過那個研究報告是養了舊冠病毒，然後滴精油上去，病毒就掛了，這種程度的in vitro test究竟有多麼不靠譜，常來我這裡逛的人應該都知道。 好，就算你不會看報告，那我們也可以反過來思考，【如果精油有用，那時候還需要MCO嗎？】 如果真的這麼有用，那些家裡長期用精油的人，不是應該百毒不侵嗎？ 問題是，有嗎？ . . . 再來是陰謀論的部分， 仙家的marketing talk在被症廁干預的時候，共同語境都是說因為【症腐】和【
愛河果汁會得肝癌？
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愛河果汁會得肝癌？

我查了一下，這是4年前的某台灣節目上的內容， 我不曉得為什麼現在才報，可能是沒新聞了吧。 雖然在節目中醫生是有剔除了肝炎造成肝癌的可能性，並說明該患者是先脂肪肝再行成肝癌的。 但是飲食相關的肝癌原因還有亂用藥物、吃發霉的食物、酗酒等。 這裡我覺得我們最需要注意的，不是愛不愛喝果汁會不會造成肝癌的問題， 而是只看患者的飲食習慣中有果汁，就直接判斷有可能是果汁造成的，這是一種不甚負責任的判斷。 . . . 注意蛤，我這裡也不是說濾渣的果汁沒問題， 我也是不鼓勵喝濾渣果汁的，因為這就是在喝果糖水， 而是說，兩句話就下判斷太輕率。 #預防勝於治療 #水果還是直接吃吧 #帶腦看電視
仿真的油？
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仿真的油？

green laser照橄欖油的那個影片火了，然後我就衍生寫了一篇長文來解釋一些原理，但因為很多看不下長文，紛紛來問我什麼意思，所以這裡重點總結就是： 1，用green laser可以看到的只有【低端仿冒】extra virgin olive oil的oil， 2，這不是權威的方式，頂多就是輔助而已， 3，好品質的橄欖油，還需要從味道和氣味來判斷，所以要多吃，多看，多學，不要認死一個牌子， 4，用顏色來看也不靠譜，因為據說也有黃色的extra virgin olive oil，但我沒有看過，也請有吃過的人可以來講講。 . . . 當然的，這種程度的文就會引來懂王，懂王一直跟我講那個權威但是鬆散的ICCO（鬆散是他自己講的，不是我），然後把我沒有講過的話塞到我嘴裡。 而最妙的是，他跟我講要知道橄欖油品質怎樣，跟廠家拿報告就可以了， 呵呵呵呵，我到底要說他太幸福了，沒有遇過壞人咧？還是要說他太單純了，不知道站在壞人的角度想一下啊？ 單單聽到報告2個字，我就至少想到3種造假方法了咯。 . . . 也有人問有沒有用照綠燈的方法找到過假的extra virgin
自閉症
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自閉症

自閉症的原因，目前主要認為是基因遺傳，還有環境影響，比如在媽媽懷孕時受到什麼東西的感染（比如污染和農藥），是一種【先天問題】，並不是出生後才發生的。 目前研究發現，有一些基因很常出現在自閉症患者的基因組中， 但是各位要注意，這不是叫你們去做那種神奇的DNA檢測，而是說這【跟基因遺傳可能有關係】而已，而且目前也還沒有證明有這幾個基因就代表一定會是自閉症，沒有這幾個基因就一定不會有自閉症。 總結來說，就是自閉症的原因目前還沒有完整被找出來，或是它很可能沒有一個統一的機制。 目前也有幹細胞治療方面的研究，但是很可惜的是，這目前也還在研究階段。 . . . 目前可行的治療方案是 #黃金治療期，也就是在這個黃金治療期限內介入治療，孩子往後的成長和社交能力會好的多的多的多。 而黃金治療期也有幾種說法，有說0～3歲的，有5歲前，有6歲前的，有7歲前的，所以這也沒有一個完全的標準，我個人認為，是越早發現，越早治療，是越好的， 早發現的評估方向基本有三個： 1，孩子很少跟你有眼神接觸 2，溝通能力弱 3，無法跟同齡孩子成為同伴，獨來獨往 更保險的方法是當你出現“好像不對勁”的念頭，就
酸奶碎碎念
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酸奶碎碎念

有一對評測的夫婦很紅，然後從某個時間點開始，就很多網友來問他們講的到底對不對，也有網友問我他們是有什麼後台？為什麼可以直接講別人牌子【不要買、不好、有問題】？不怕被蓋布袋嗎？ 有沒有後台的部分我是不知道，但是內容方面就有對有錯了，有真有假了。 這個不到【5秒】的片段，就是說這酸奶的保質期有6個月，一定是加了添加劑， 但是他們圈起來的其實都是【膠】，這些膠的作用有2個， 1是增稠，製造喝起來濃稠的口感， 2是避免油水分離，讓產品的品質保持原樣。 這裡面沒有防腐劑什麼事，但他們也沒有明說，只是這樣暗示暗示，給你自己去猜去想，只要他們沒有明說，他們就永遠是對的。 這招也是很多仙家在用，專門用來馬扁老實人的。 . . . 當然，評測網紅講的有問題，也不代表這款奶沒問題， 我也不是在幫這款奶講話，對於它們號稱的“好處”我也是保持懷疑的： 1，In fact，它可以放半年是因為經過殺菌和密封處理。 但是，【巴氏殺菌】的奶頂多也就7天10天，可以放6個月的通常是UHT（高溫殺菌Ultra-high-temperature），因為UHT溫度很高，所以奶裡面沒有活的東西，
動脈瘤是一種瘤？
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動脈瘤是一種瘤？

越來越多沒頭沒腦的假科普了，這裡糾正一下。 #動脈瘤 雖然名字裡面有”瘤“，但並不是一種瘤，也不是一種癌症， 而是當某一個地方的血管的血管壁比較薄，比較薄就比較脆弱，在血液流動衝擊下就會“蓬”出一個囊，一個凸起的地方，【看起來】像是瘤罷了。 . . . 就如圖中那條rubber水pipe，因為那個地方比較薄，水過去的時候就會凸起來，而且什麼時候會爆開，沒人知道， 而當這條有問題的pipe天然就在你腦中的同時，如果血管整體不健康，血壓長期過高，那就會提高爆裂的風險， 所以腦動脈瘤又被叫做腦中的【不定時炸彈】。 只不過水pipe有問題很容易看出來，也隨時可以換，但如果這情況發生在腦血管中，就很難發現，治療難度也很大。 . . . 所以一般都是建議，如果長期有頭痛的問題，可以做個MRA 或 DSA 或 CT scan檢查，當然，詳情可以詢問你的醫生。 當然， 平常的飲食要均衡， 好油要吃， 要定期檢查血壓、血糖、膽固醇， 盡量保持心情放鬆， 適當的釋放負面壓力， 充足的睡眠，