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巧克力重金屬超標?
網myth碎碎念

巧克力重金屬超標?

香港消委會又有新的檢測報告,這次test的是29種巧克力, 目前只有一款問題比較大,就是圖片中的那款,它的鎘超過歐盟標準的17%,所以5顆星滿分只拿到1顆星。而倒數第二名的至少都有3.5顆星,可見其影響多大。 其次就是說這些巧克力的【糖都不少】,所以建議不能多吃之類的, 這其實對我們這些本來就懂得看營養標籤的人而言是common sense來的,而且他們test的巧克力裡面,最高也是75%罷了,剩下有20多%的糖本來就很合理。而對我們這些真的吃黑巧克力的人而言,只有99或100%的黑巧克力是真的黑巧克力。 . . . 因為只是這樣講不足夠聳動,所以有些媒體的標題就寫【29款巧克力 #全部 含有重金屬】 這樣確實比較多人看,但實際上這是 #沒有意義 的 【廢話標題法】,因為這是天然農作物,所以含有土地中的重金屬是很合理的,只有超標的問題才比較需要留意,這一點之前我也有專門做個直播講過。所以有腦的單位都不會要求完全是 #0檢出,而是會要求在一定的含量之下。 比如歐盟的標準就是每100g的含量在0.8mg以下。 而這次只有圖中這一款超標。 如果你有在吃這一款,那其實也不需要

含糖飲料
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含糖飲料

別人的應酬是喝酒,我的應酬是喝含糖飲料。 昨日,朋友招待我的豆奶, 朋友:你營養師一定是喝健康的啦~來,給你豆奶,我知道我知道,豆奶是蛋白質,對嗎? 盛情難卻不好拒絕,但我覺得還是可以拿來做個簡單的教育。 . . . 1,這一罐的蛋白質只有4.5g,按照一份蛋白質食物含7g左右蛋白質來看,這一罐其實不到一份蛋白質的份量, 相對的,如果是單純只用大豆做的豆奶(比我家路邊賣的),100ml的蛋白質含量是3.3g,300ml就是9.9g, 這一罐的蛋白質含量連路邊賣的豆奶的一半都不到。 . . . 2,這一罐含糖量4.9%,喝一罐下去就喝了14.7g的糖, 按照一天不超過25g的建議來看,這一罐下去就已經超過一天的限制的一半了。 . . . 3,重點是,這一罐加了stevia萃取物, stevia是一種天然代糖,確實是無害的,也基本不會造成身體負擔, 但是這一罐真的調到太甜了,不是說糖放很多的問題,而是味道太甜, 甜到我的眉頭要用力忍著才不會皺在一起。 . . . 身為营养师,我個人也不是完全不喝含糖飲料的, 但我喝含糖飲料的唯一標準就是[好喝], 反正

液體氨基酸
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液體氨基酸

有人很自豪的來跟我講,他不吃醬油的,醬油不好,他們家吃的是【液體氨基酸】,只不過不是用中文,而是用英文講, 我知道這樣一講,有人可能會想到某個牌子,不過我沒有針對牌子,我一直以來都是看ingredient和nutrition facts的, 所以我就看了看他的“液體氨基酸”的ingredient:【黃豆、純淨水】 然後我看他的nutrition facts:sodium(鈉 )= 320mg/5ml ok。。。 現在各位可以去廚房看一下你家的醬油的ingredient,我家的是【黃豆、鹽、糖、水】,我家用的是沒有添加味精的,屬於純發酵,如果你家的是很多號碼,或是有谷氨酸、肌苷酸、鳥苷酸之類的,這些基本都是味精。 然後看nutrition facts:鈉 = 8521mg/100ml,所以除到來,就是426mg/5ml。 . . . 我實在告訴各位,這樣的“液體氨基酸”其實就是另一種醬油來的啦~ 當然,

產品的ingredient
網myth碎碎念

產品的ingredient

有位顧客問我:“醃黃蘿蔔能不能吃?” eh。。。這個嘛,如果是傳統方法驗的那種,他們是使用黃梔(zhi)子來上色,有些還會用薑黃或番紅花,這只要確定衛生,沒有壞掉,那就是可以吃的。 如果是買的呢?吃當然還是可以吃,但最好還是看ingredient先。 比如我在我家附近的shopping mall看到的這個,如果從包裝上看,你會看到這是一對很勤奮的夫婦種出來的白蘿蔔,還會有一種很溫馨的感覺。 但其實我們仔細看,我們會知道,他們提供的是白蘿蔔本身,但怎麼把白蘿蔔醃成成品,應該是不關他們的事的。 . . . 所以接下來我們就看ingredient, 你會看到它裡面有高果糖玉米糖漿(這就是之前 #隱藏糖 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%9A%B1%E8%97%8F%E7%B3%96?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 的直播中講到的糖漿); 還有monosodium