營養素 - HealthyLane

補充品的效果

熱騰騰的研究報告出爐，結論很簡單，就是【美國預防服務工作隊】US Preventive Services Task Force (USPSTF)給出的建議是： 1，vit E或beta carotene對於心血管疾病和癌症的預防不僅沒有效，而且還【有害】 2，multivitamin則是【沒有用】。如果想看簡單版本的分析，可以看 @卖药佬的，如果想要詳細一點的，可以看林慶順教授的。連結我都放在下面。兩位都解釋的很清楚了，而我寫這篇是說說我的想法。 . . . 1，如果你有上過我的課，你會發現我最不推薦吃的東西就是multivitamin，我在課程中可能還會建議其他的補充劑，但唯獨就是不會建議去吃multivitamin。因為multivitamin有2個問題，一，他看起來什麼都有，但其實並不完整，有些成份可能會【很低】，二，他因為很多東西，所以並不能【針對性】的去給缺乏某個營養的人做補充，所以這報告出來，有些人就很不爽，就說multivitamin本來就有作用的，尤其對飲食做不到均衡的人【特別有意義】

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黃豆的氨基酸是完整的嗎？

這要看你怎麼詮釋【完整】，如果你的“完整”是所有必須氨基酸【都有】，那黃豆確實是都有，如果你的“完整”是所有必需氨基酸都有，而且都【很豐富】，那黃豆就不符合資格。 . . . 來學一個營養學的基礎概念：#限制氨基酸（limited amino acid），意思是【一種食物中沒有或是很少的某一種或某幾種必須氨基酸】，通常是植物來源的食物會有限制氨基酸，動物來源基本都是【又都有，又豐富】。呵呵，所以還是那句話，【有沒有】和【有多少】，是兩個不同的問題，黃豆是全部必須氨基酸都有，但是其中有幾種是很少的，這幾種是methionine、lysine、threonine，其中最少的是methionine，所以如果你要單單吃黃豆來補充所有必須氨基酸，營養是跟不上的。所以站在營養學角度，黃豆的氨基酸並不算完整。 . . . 但也不需要擔心你吃很多黃豆而缺乏那幾種氨基酸（尤其素食者），你只要米類、堅果類、豆類，食物都有常吃，就不會缺乏了，因為不同種類的食物之間的限制氨基酸是互補的，比如：黃豆比較少的，

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vit c 的攝取量

這一篇統一回答一下昨天比較多人問的問題: 【給孩子或給自己吃了超過的量，會怎麼樣嗎？】這裡你要理解多2個概念，建議量和上限攝取量。 === 建議量（RNI= Recommended Nutrient Intakes），就是最安全+人體所需的劑量，也可以視為人體大概就只能吸收這麼多，所以那些說建議量是沒有考慮到生活習慣和飲食不正常造成的消耗所以應該要吃超過建議量多多的人，你們多慮了，這些本來就考慮進去了的。超過建議量基本不會有事，連過量中毒拉肚子的可能性都很小，最大的問題就是你的排泄物會比較貴，同時有研究發現超過1000mg，加上少喝水，就有可能提高腎結石可能性， vit C的建議量是70mg。 . . . 上限攝取量(UL = Upper Limit)，就是超出這個量，就有可能會有中毒現象，比如拉肚子，同時，腎結石的發生風險就會更高，【有人會講，拉肚子就是排毒嘛，哪裡是中毒呢？那麼你食物中毒會拉肚子，你覺得是排毒？還是中毒？】 vit C的UL是2000mg，特別留意，小朋友的UL更低。【營養素不是錢，不是越多越好的】，所以建議還是最低限度是控制在上限

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營養素多種類

總所周知（也好像不是那麼總所周知），營養學有分7大類營養素，分別是醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、纖維、水。 #醣類，我們有3種單醣，3種雙醣，然後寡糖和澱粉，總共【8種】 #脂肪，必須脂肪酸有2種，但這樣太少了，我們再加上大家耳熟能詳的 omega 3、6、7、9，並且拆分來算好，omega 3常見的有【11種】，omega 6 【11種】，omega 7 【8種】，omega 9 【8種】， #蛋白質方面，自然界中的氨基酸目前發現到的有500多種，但可以組成人體的，只有【20種】，其中9種是必須氨基酸，但我們算可以組成人體的就好了 #維生素，總共有A、8種B群、C、

八分飽

8分飽飲食

以下內容由ShiNee營養師提供：昨天我的學生突然問我：老師，請問到底為什麼很多人說八分飽就好了。你有什麼看法？因為我在忙，而且也想借機會分享給大家我的看法那他也同意，大家就來學習什麼時八分飽吧一開始我也在思考這個問題到底是民間傳說還是的确有此事畢竟我們都是教suku-suku separuh 每個人的份量的分量也不知道是不是正确那他們到底是不是吃suku-suku separuh 吃到很辛苦有的可能不夠飽，有的可能太飽所以我就去研究了這件事情我用英文去尋找一下關鍵字可是出來的都是healthy plate, healthy diet, how many calories should I eat per day等等的所以這個8分飽的概念其實就是華人的一個概念來得因為有句古話：“飯吃七分飽，穿衣三分寒" 可是我上網看了一下都是用來說嬰孩的因為他們的身體還沒發育齊全所以如果吃太飽就會讓身體的器官負擔很大從而可能會讓嬰孩不舒服 8分飽的概念其實就是要讓我們學會去聆聽身體的聲音吃東西的時候享受當下食物的味道知道自己吃什麼食物了解自己吃了多少的量

飲食健康

飲食方式

以下內容由ShiNee營養師撰寫：早上吃要像皇帝，中午吃得像王子，晚上吃得像乞丐？有没有聽過別人怎麼說早餐要吃得飽，午餐吃得好，晚餐吃得少我小時候就很常聽到這樣的說法但是會覺得很奇怪為什麼要這樣呢是不是早上大家比較有錢吃多一點晚上没錢了就吃得像乞丐啊？我們每天早上起來都趕著要去上班有的人要打掃家裡照顧孩子就沒辦法好好吃早餐再加上你一整個晚上也没吃東西你的身體就沒有足夠的營養去維持一天的開始就很容易犯睏，精神不佳，低血糖的問題所以吃早餐很重要但是需要吃得像皇帝那樣嗎？我個人是不建議毕竟畢竟我們現代人早上起來就是洗漱打扮自己就吃早餐了我們的身體在經過一晚上的休息後早上起來身體就慢慢低蘇醒我們的胃也還沒開始運作所以胃也吃不下很多的食物如果你硬硬吃下大量的食物的話會給胃帶來很大的壓力可是古代的人他們是早上要念經運動，做很多家務後才開始吃所以他們的身體已經完全蘇醒了再加上早上活動量也很大他們就吃得下很多的食物但是我們生活習慣已經完全不同了那就吃一點咖啡，麵包雞蛋，水果就好如果之後會餓的話就帶個堅果或者蔬菜在工作間吃

吃

有吃有保佑

以下內容由ShiNee營養師撰寫：【有吃有保佑】 Wu jia wu bo bi 猜猜看到底什麼東西是吃了就會保佑你健康的大家可以把答案寫在評論區哦通常我們都會聽到賣產品的人說要吃這個保健品要吃那個保健品不管你有没有需要有吃就有保佑反正多的身體就排出去我們不知道身體到底吸收夠不夠所以每一樣都吃這樣身體才會健康我先聲明我没有攻擊任何保健品我只是不喜歡賣的方式而已首先我認為保健品是在我們的行為不足的時候才需要的如果你不知道你是否要吃保健品請先做身體檢查然後再請營養師或者醫生跟你解釋你的身體情況有的人會有這樣的觀念你看我的驗血報告沒什麼問題要不是我一直都吃保健品我不敢想象我現在的驗血報告時怎麼樣的這没有错如果你知道你的飲食習慣生活習慣真的不好那可以去先了解你的身體是不是真的缺特定的營養素缺什麼就補什麼就好不需要每天都吃一大堆的保健品有的人直接把保健品當飯吃我直接滿頭問號難道好好吃飯不好嗎？吃飯會胖，吃飯會導致血糖高所以吃保健品就不會有問題了嗎？如果你把保健品當飯吃的話你會没有力氣因為人是由7大營養

手搖飲料

手搖飲料其實實台灣的名產只不過幾年前已經已经流行到了馬來西亞就一直出現很多的奶茶店不管是動物類型，還是植物類型千奇百怪的都有只要你没喝過过你就是奇怪的那個其實手搖飲料有分幾種類型第種是珍珠奶茶裡面的成分是由薯粉＆高果糖玉米糖漿（珍珠），紅茶，糖，奶精做成的那分析出來都是碳水化合物，添加的糖的含量也很多。那在炒珍珠時候為了不讓珍珠黏起來會加高果糖玉米糖漿那這個高果糖玉米糖漿喝多了真的會讓我們的身體發炎，提高糖尿病的風險，心脏病的風險，導致肥胖，甚至癌症吃過多的高果糖玉米糖漿也會導致我們的身體產生糖化總產物 AGES 这這會讓我們的皮膚變得不再緊實，有皺紋因為高果糖玉米糖漿會結合我們身體的膠原蛋白產生 AGES這個大惡魔所以當我們的身體膠原蛋白都變成了AGES 那皮膚的彈性也就減少了所以想保持美麗年輕的美女們還是盡量少喝有高果糖玉米糖漿的飲料哦第種黑糖珍珠鮮奶茶裡面的成分也是有薯粉（珍珠）有加黑糖去煮，鮮奶，紅茶這樣的組合就是碳水化合物加蛋白質這樣比上一個多了一個營養素雖然糖份還是很高但至少比起單一的營養素來的好有的店

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食材的營養素

常常會看到這種文宣，說一個食材有什麼好處的時候，一定要說它裡面有什麼營養，然後說那些營養會有什麼好處之類的，但是ho，我們如果反過來看，就會發現這樣的寫法是有問題的，因為通常這樣講出來的營養素，都是隨處可見的營養素，這些營養素常見到你要找一個沒有這些營養素的食材，反而還比較難，碳水化合物、硒等微量元素、無機鹽（這兩個其實都可以算是礦物質）、vit B等，比如黃瓜，蘋果、香菇等食材都有。既然都這麼常見，那就沒有理由去吃這個食材了，不是嗎？ === 實際上，白木耳屬於菌（蕈）類，它的特點是多醣體，所以煮了之後滑滑的。多醣體可以提高免疫力，這一點其實就夠了，當然如果要仔細一點，可以再補充說明若有免疫失調的人，要留意攝取量，一天不能超過多少。我覺得這樣更有意義。 #知識就是力量 [https://www.facebook.com/hashtag/%E7%9F%A5%E8%AD%98%E5%B0%

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營養素的缺乏

我覺得我還是需要提醒一下，我這張圖我沒有在針對某一個產品或任何一個人，在你以為我在針對某一個人或某個產品之前，跟你講，早就有別人已經這樣（亂）做（講）了。 === 營養學的基礎：7大營養素（醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、纖維、水）重要嗎？答案當然是 #重要的 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%87%8D%E8%A6%81%E7%9A%84?epa=HASHTAG] ，而且是最重要的，重要到缺其中任何一個，你都 #可能 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%8F%AF%E8%

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奶粉能不能用熱水泡

當年被問到這個問題的時候，其實我是驚訝的，因為以前泡奶給妹妹們喝，也都是用熱水，怎麼現在會有這方面的質疑？好吧，答案是：【可以的】，而且溫度至少要【70度】以上。至於為什麽，真想知道，可以往下看。奶粉不能用熱水泡的這個誤會是怎麼形成的，經過我一番調查，發現大致上是這3點： 1，【熱水會破壞掉奶粉裡面*寶貴的營養素*】解惑：我們喝奶粉，是為了得到奶裡面的醣類、脂肪、蛋白質，還有一些脂溶性的vitamin，熱水破壞不了他們的。 === 2，【冷水泡奶粉，可以保留奶粉裡面*寶貴的營養素*】解惑：有一種東西叫【免疫球蛋白】，某些神奇的奶粉主打加入了免疫球蛋白，說是可以提高免疫力。沒錯，70度以上的熱水可以破壞它們，但這些免疫球蛋白對我們人類沒有幫助的，就算你用冷水泡，這些免疫球蛋白保留下來了，但是到了你的胃裡，他一樣會給胃酸破壞掉。因為這是【給牛baby提高免疫力用的】，你是人，你的身體不認識它們。而且，更麻煩的是，如果你用冷水泡，