蛋白質 - HealthyLane (Page 2)

膠原蛋白

那天和老師去吃飯聊著新年到底應該送什麼禮物給長輩比較好老師想了想不如就送膠原蛋白？我問老師為什麼呢？她說因為長輩也愛美啊你不也祝福長輩要青春美麗嗎那就送膠原蛋白啦長輩肯定喜歡通常說送膠原蛋白第一個想到的就是送燕窩所以燕窩在送禮佳節的時候都賣得特別好其實老師的出發點真的很不錯可是我跟他說其實膠原蛋白不只是貴貴的燕窩或者保健品才有其實你吃動物蛋白質的時候我們的身體就會把蛋白質分解直到最小分子氨基酸膠原蛋白也是需要分解成最小的氨基酸然後我們的身體才吸收再分佈到全身再合成為身體需要的蛋白質所以分配到肌肉那就會組建肌肉，或者修復肌肉分配到皮膚可能會修復皮膚讓你皮膚緊實分配到哪裡都是身體在指揮的所以你吃膠原蛋白不一定會補膠原蛋白哦我告訴老師其實我們現在吃魚頭米粉也是有可能補充道膠原蛋白呢不用花那麼多錢吃那麼貴又這麼少量的燕窩啦那個錢可以省下來買豬肉，雞肉，魚油那麼海燕窩呢？海燕窩可以補充膠原蛋白嗎？海燕窝海燕窩是一種紅藻是蔬菜因為他看起來黏黏的看起來像燕窩但是那只是水溶性纖維不是蛋白質所以是不可能補到膠原蛋白的

手搖飲料

手搖飲料其實實台灣的名產只不過幾年前已經已经流行到了馬來西亞就一直出現很多的奶茶店不管是動物類型，還是植物類型千奇百怪的都有只要你没喝過过你就是奇怪的那個其實手搖飲料有分幾種類型第種是珍珠奶茶裡面的成分是由薯粉＆高果糖玉米糖漿（珍珠），紅茶，糖，奶精做成的那分析出來都是碳水化合物，添加的糖的含量也很多。那在炒珍珠時候為了不讓珍珠黏起來會加高果糖玉米糖漿那這個高果糖玉米糖漿喝多了真的會讓我們的身體發炎，提高糖尿病的風險，心脏病的風險，導致肥胖，甚至癌症吃過多的高果糖玉米糖漿也會導致我們的身體產生糖化總產物 AGES 这這會讓我們的皮膚變得不再緊實，有皺紋因為高果糖玉米糖漿會結合我們身體的膠原蛋白產生 AGES這個大惡魔所以當我們的身體膠原蛋白都變成了AGES 那皮膚的彈性也就減少了所以想保持美麗年輕的美女們還是盡量少喝有高果糖玉米糖漿的飲料哦第種黑糖珍珠鮮奶茶裡面的成分也是有薯粉（珍珠）有加黑糖去煮，鮮奶，紅茶這樣的組合就是碳水化合物加蛋白質這樣比上一個多了一個營養素雖然糖份還是很高但至少比起單一的營養素來的好有的店

網myth碎碎念

豆

名字中有【豆】字的食物，其實有分為蛋白質類、高澱粉豆類，還有蔬菜豆類，其中,蛋白質類最為代表性的是黃豆、黑豆、毛豆（edamame），毛豆的蛋白質含量是13%，黑豆22%，黃豆35%，順帶一提這三種豆其實都是同根生的，都屬於 #大豆 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%A4%A7%E8%B1%86?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 。 . . . 高澱粉豆類，代表性的有紅豆、綠豆、鷹嘴豆。有趣的是，紅豆的蛋白質是20%、綠豆22%、鷹嘴豆19%，如果只從蛋白質含量來看，你可能會很亂。因為20%左右的蛋白質含量，不是已經比毛豆高，跟黑豆差不多了嗎？為什麼這3個又不算是蛋白質類？癥結就出在

養身良然

塗抹的生長激素？

為了保護當事人（也就是我自己），以下提到的產品成分、效果和錯誤使用方式等純屬子虛烏有，如有雷同，是你接觸的產品不夠多，千萬不要對號入座。日前，有學員問我一個產品，是說用了有很棒的效果，比如讓已經停止發育的人長高，我根據他提供的各種效果推測出了可能的內含成份（比如生長激素）。我問：這是自己在家裡注射嗎？注射這類成份還是到醫院或診所請醫生或護士代勞比較安全。他回應：是這個成份，但這不是注射的咧。我疑惑：那是用來吃的嗎？生長激素因為是一種蛋白質，如果用吃的，馬上就會被胃酸破壞掉，根本不會發揮作用哦。他解釋：也不是吃的，是用塗抹的，經過皮膚吸收，再由血液傳輸到身體各處。我莞爾，正如網友們常說的，“只要活著，每天都能聽到新的狐扯”。所有的產品，其實都有各自發揮作用的特定方式。原本用來塗的，用來吃，可能會食物中毒，比如殺菌軟膏；原本用嘴巴攝取的，用來注射，可能會危害性命，比如純水；原本用來吃的，用來塗，那就是浪費錢，比如鈣質。生長激素是一種蛋白質，不止敵不過胃酸吃了沒效果。

網myth碎碎念

發酵

來，上一課簡單的發酵課。其實，黃豆做的醬油vs魚做的魚露，在一定層面上可以看作是同一種東西，相似的還有納豆、蝦醬、味增、豆腐乳、沙蟹汁等他們都是用 #蛋白質 [https://www.facebook.com/hashtag/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B3%AA?epa=HASHTAG] 為原料，再接種【耐鹽】【耐酸】的菌種（或是天然存在在食物上的菌，讓他們互相競爭，最後留下的成為優勢菌種，也就是市場上常說的 #天然發酵 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%A4%A9%E7%84%B6%E7%

不飽和胺基酸

你知道龜蛋的蛋白不會凝固嗎？

偶然在youtube看了一個影片，是說吃甲魚（鱉）的蛋料理，龜類的蛋很特別，煮熟之後，蛋白是不會凝固的（但是蛋黃會）。圖片截自【詹姆士出走料理】7/22/2019吃的方法是咬破，吸它的蛋汁，據說是好吃的。當然，讓我好奇的是他背後的原理，為什麼鱉蛋的蛋白不會凝固，老闆娘下一句就講了，因為他是【不飽和胺基酸】，這個就讓我疑惑了，因為以我的認識，不飽和的只有脂肪酸，沒有聽過胺基酸也有不飽和的。所以我就去找了一下，一開始我是用中文關鍵字找的，結果找到的主要是抄來抄去的內容農場。。。真的是有夠無聊。。。然後我看了看百度的問答，答案是給了，但是感覺不是那麼正確，不凝固蛋白。。。講了跟沒講一樣然後就往研究方向去找，終於被我找到一篇研究，人家還真的認真的做了分析，做實驗啊～研究來源： https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/10942912.2013.803117 並且最後也給了總結：

網myth碎碎念

奶粉能不能用熱水泡

當年被問到這個問題的時候，其實我是驚訝的，因為以前泡奶給妹妹們喝，也都是用熱水，怎麼現在會有這方面的質疑？好吧，答案是：【可以的】，而且溫度至少要【70度】以上。至於為什麽，真想知道，可以往下看。奶粉不能用熱水泡的這個誤會是怎麼形成的，經過我一番調查，發現大致上是這3點： 1，【熱水會破壞掉奶粉裡面*寶貴的營養素*】解惑：我們喝奶粉，是為了得到奶裡面的醣類、脂肪、蛋白質，還有一些脂溶性的vitamin，熱水破壞不了他們的。 === 2，【冷水泡奶粉，可以保留奶粉裡面*寶貴的營養素*】解惑：有一種東西叫【免疫球蛋白】，某些神奇的奶粉主打加入了免疫球蛋白，說是可以提高免疫力。沒錯，70度以上的熱水可以破壞它們，但這些免疫球蛋白對我們人類沒有幫助的，就算你用冷水泡，這些免疫球蛋白保留下來了，但是到了你的胃裡，他一樣會給胃酸破壞掉。因為這是【給牛baby提高免疫力用的】，你是人，你的身體不認識它們。而且，更麻煩的是，如果你用冷水泡，