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食物

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影片剪輯內容邏輯
網myth碎碎念

影片剪輯內容邏輯

1,這是有問題的剪輯,比如【1921年白米法令】那段就重複了兩次。就算是要把精華片段放開頭吸引人,我覺得後面提到的心臟病會比較吸引眼球。 . . . 2,所謂的【1921年白米法令】是當年日本症腐出手【穩定市面上的米價】的政策,跟健康考量沒有關係, 所以他後面提到什麼米飯發霉造成心臟病的說法,不是穿鑿附會亂講,就是惡意剪輯。 . . . 3,原影片裡面提到的cardiac 【berri berri】是錯字,正確的名詞應該是【beri beri】,是vit B1的典型缺乏症【腳氣病】,嚴重的腳氣病會造成心臟病,或稱為【腳氣性心臟病】, 這應該是剪片軟體自己加字幕的AI辨識錯的,中文字幕也沒有提到腳氣病,只說這是心臟病,而那些號稱自己在分享醫學知識的人沒有發現這個錯誤,也沒有加上腳氣病的中文字幕,我猜,應該是因為他們根本就不懂。 . . . 4,抖陰或TT上的影片下載下來再加自己的logo再上到自己的地方,這不算分享,這叫【盜片】(不過這片應該也是被盜了無數次,反正會盜這片的人都是同一個level,不意外) . . . 5,幾千年老祖宗的智慧跟你講米飯隔夜要放冰箱?要24

蔬菜基因改良
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蔬菜基因改良

眾所周知,我的碩士是biotech的,研究所期間又有當過農學院大學部園藝系的助教,所以基因改造、植物的培養等等我也算是了解的,所以我應該有資格來講講那些網路上關於基因改造的神奇の謠言ho? 之前是有看到過有人講基因改造的食物跟正常食物差不多(我並不是非常贊同), 但這還是我第一次看到有人來污衊正常食物是基因改造食物的。 . . . 謠言是說,羽衣甘藍kale、孢子甘藍brussels sprouts,、花椰菜cauliflower都是基因改造出來的, 燃鵝,事實是,基因改造是這40年才出來的技術, 而 #羽衣甘藍 是古希臘時期就有種植(2000多年前), #抱子甘藍 在古羅馬時期(2000多年前)就有種植, #花椰菜 比較晚一點,大概在18世紀【才】開始有廣泛種植。 這些資料其實隨便找一下就有的,可見一個井底之蛙只要連基本查找資料的能力都沒有,就可以編出很多人看的故事了(咦? . . . 圖片中的那些其他菜我們也順便看看他們的歷史好了, 大頭菜Kohlrabi是16世紀,青花菜Broccoli是2600年前,包菜Cabbage更早,3000年前。 那麼,圖片中

花生醬致癌物超標
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花生醬致癌物超標

香港消委會又發功了,這次對象是我也很喜歡的花生醬。圖片的上半部分是這次檢驗的20個樣品,下半部分是12款被驗到含有黃麴毒素的牌子,其中2款超過歐盟標準的我圈起來了。 這裡我是直接用「星島頭條」的圖來做圖,因為他們已經做了更為完整的整理,我覺得不需要再改什麼了。 . . . 話說,之前就有講過花生醬是很容易含有黃麴毒素的,但一直以來都只是講而已。而這次就直接有實例,我也覺得很棒。 當然,“容易有”不代表“一定會有”,這次的檢驗可以一來讓大家可以做比較好的選擇,二來,應該是可以給有關廠家一些“提醒”,讓他們可以做出更安全的食品。 . . . 這次超標最多的是台灣一款蠻著名的花生醬,我之前也吃過幾次, (ps:目前這款花生醬已經發出聲明,質疑消委會拿到的是過期的樣本,而消委會還沒有回應) 黄麴毒素是一級致癌物質,對肝的傷害尤其大,而且黃麴毒素很耐熱,可以耐到280度C,你的食物燒焦了它都還好好的,所以黃麴毒素是能儘量避免吃到就儘量避免吃到, 而黃麴毒素的來源,就是 #發霉的食物,這就是為什麼我們都建議發霉的食物不要吃,包括一些部分發霉了的水果,也不要只切掉發霉的地方而已,

過多 都會肥
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過多 都會肥

在一些觀光景點或是垃圾堆應該不難看到這種癡肥的動物,而這些動物的共同點就是我們常講的吃了太多的垃圾食物。 一直以來都有人認為人類跟動物不一樣,動物沒那麼容易發胖,但最近的發表的一篇研究正式推翻了這一點--任何動物(包括人)如果吃了過多的熱量,都會肥。 而報導中有個重點:【肥胖不是因為碳水化合物導致的,而是因為 #多餘的熱量】 最近以為自己很懂營養學的人越來越多,所以我就借這篇 #頂級期刊 Science的發表來簡單解釋一下營養學最基本最基礎的熱量概念。 . . . 任何東西太多了,多到你沒辦法用了(除了錢),就都有可能變成【垃圾】,熱量也是如此。 所以雖然我們聽說某某食物是 #垃圾食品,但其實其最根本的意思應該是:這個食品能提供最多的就是熱量,其他營養很少,比如同樣熱量的一顆包菜和一包零食,顯然是一顆包菜給你提供的熱量以外的營養素會更多,所以一般人不會把包菜叫做垃圾食品, 反過來,如果你今天去到某個飢荒地區救助,如果你要讓災民獲得熱量最好的方式就是給他們一些高熱量的食物,因為你有熱量才能活, 所以沒有人去救助飢荒地區是帶代餐包去的,因為代餐包雖然號稱什麼營養都有,但熱量

抗糖化
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抗糖化

在風采的直播,有一個問題是【抗糖化是不是就要戒 #精緻澱粉?】 這時候我才發現,原來很多人對所謂的糖化有不小的誤解。 跟你講抗糖化的人,其實講的都是在抗AGEs這個物質,中文叫【糖化最終產物】全名是【Advanced glycation end products】, 縮寫是age,很直覺的就讓人聯想到【老化】,然後又因為他的名字裡面有【糖】,所以那些半桶水的,就把這個成份講成是吃糖就會造成老化, 但其實,AGEs是碳水化合物和蛋白質,再經過【高溫]加工,才會大量形成的。 . . . 簡單來說,AGEs就是一種過氧化物質,大家常聽說的身體產生很多自由基,AGEs也會促進身體產生自由基。 所以它確實會促進老化。 但並不是吃糖就會造成糖化,而是高溫加熱的食物才會, (當然,高糖飲食也還是會促進糖化的反應,但是那個速度比較慢,而且高糖飲食的首要問題是血糖問題) 所以我們也可以簡單說:如果你想要放慢你的老化速度,那就要少吃煎炸燒烤這類【高溫烹調】的食物。 . . . 當然,如果要偶爾吃也是可以,但就是記得,燒焦的地方不要吃就好,因為燒焦的地方就是那些造成氧化老化致癌的物質

抑鬱症和飲食有關係?
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抑鬱症和飲食有關係?

Coco的事情一出,也有網友問我關於抑鬱症和飲食營養方面的關係。我的回答是基本沒關係。即使有一些人體生理的機轉和研究有發現某些營養素的缺乏有可能會造成某些情緒方面的影響,我在阿賢的【食物心理學】節目中也有提到壓力大的人會想吃甜的和油炸的食物, 但各位需要先搞明白一個重點,情緒問題和抑鬱症,是兩個不同的東西,你不能很簡單的就說這個人情緒不好,他以後就會有抑鬱症,也不能說“他吃了甜的和油炸的,心情舒緩了,平常也有補充vit B,他看起來很開心,那他就沒有抑鬱症的風險。” 這是大錯特錯的, 抑鬱症其實是頭腦生病了,而不是缺少快樂。 . . . 好,了解了這一點,你就可以把市面上99%的心理仙家過濾掉了, 然後我們來看看研究,這2篇研究都是meta analysis,第一篇分析了20個研究得出了【沒有吃肉的人,抑鬱症和焦慮症的風險會更高】,第二篇分析了13篇研究的資料得出了【素食者比非素食者有明顯較高的抑鬱評分】。 然後重點來了,這兩篇得出的結論是類似的,而且很重要的是,他們就只是得出了這個結論, 你可能會想:“walao,這麼無聊的咩?都做研究了,還沒有順便找出原因?!”

小泡芙与小泡菜
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小泡芙与小泡菜

【先跟 小泡芙与小泡菜 說聲不好意思,因為如果我直接用share的,流量一定慘不忍睹,為了讓更多人看到所以出此下策。這分享我看了也是很氣,但有些點我更仔細的釐清一下會更好,我會把原文link放在下面】 1,其實不管什麼顏色的書,或哪一個平台,都會有正確和錯誤的資訊,而且它們的共同點都是【錯誤的資訊會比正確的容易傳播太多太多】, 這故事也是告訴我們,如果你只因為某個資訊是某個平台放的,或是某個厲害人物說的,就認定這資訊一定是正確的,那你就等著上車。 唯一的正途,就是不論哪裡來的資訊,都經過 #思考,再用 #智慧 判斷,絕對不要靠【直覺】, 因為所有的陷阱都是用直覺來讓你上鉤的。 . . . 2,4個月以後,以副食品的角度來給一些奶以外的食物是可以的,也有一些研究發現,【4個月就開始給寶寶接觸一些所謂常見的過敏食物,可以降低寶寶以後對該食物發生過敏的機會】。 但必須強調的是,【在我國,這個建議並不被鼓勵】。如果你很不放心,或是看不懂以下講的內容,那你最好還是6個月後才開始給副食品。 另一個必須強調的是,這個建議的原理,是讓寶寶的免疫力在還沒有很定型的時候,就先接觸那些常見的

研究造假
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研究造假

這是研究蜘蛛的知名生物學家偽造數據的事情被調查並公佈的一則報導。 這篇分享跟這造假內容沒什麼關係,而是就這個研究領域的環境發表一些自己的感想。對研究領域沒有興趣的人你可以轉走了。 這不算【醫學】【免疫學】領域的造假,而是一般人一輩子根本不會接觸過的生物學領域“而已”,所以這件事不會有太多人感興趣,但我們可以從中看到,科學領域本來就是會對研究進行審核的,如果有造假也會被發現並公佈出來, 最讓某些人津津樂道的,把【脂肪抹黑成肥胖的原因】還有【以前的醫生都幫香煙代言和背書】其實都已經是被公佈出來了,所以他們才有機會津津樂道。 我再打個比方,某些國家偶爾會出現黑心食品的報導,另一些國家的人就會笑說那些國家怎麼這麼恐怖? 但有個細思極孔的問題是:別人國家如果發現了,會被報導,那那些沒有相關報導的,是真的沒有黑心食品嗎?還是有但是沒有被報導呢? 這樣來看,又是誰比較黑心? . . . 在一個健全的體制裡,研究的造假被發現和公佈其實也是必然,而且現在的速度會比幾十年前快, 這是因為一個研究成果,就算再厲害都好,都需要可以投入運用, 可以運用,就需要可以重複實現結果, 要重現結果

蛋白質食物
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蛋白質食物

剛回顧昨晚在【食在】的直播,我提到了100g的雞肉,並不是提供100g的蛋白質,而是20幾30g的蛋白質, 然後我想到了一個衍生話題:如果你要進行這樣的計算,除了有上述那個概念,你還需要考量到不同部位的同一種肉,所含的蛋白質也是有可能不同的。 . . . 比如我們直接search【beef protein content per 100g】你會得到26g,但是這只是其中一個部位的牛肉,當你點開選擇的欄目,你會看到有10多種部位給你選,而每一個部位的蛋白質含量各有不同,10多到30多g的都有。 再衍生下去,就是:這些數據只是參考而已,因為不同國家得到的同一種食物的數據也可能會有差別。 人都有高矮胖瘦長短尖挫,你也不可能要求天然的食物每一個每一口都是一模一樣的營養, 這是摸顆蓮的代痣。 . . . 所以嘛,對一般人來說,先學習份量的概念就夠了,如果要進階一點,那你至少要先把基礎概念先搞清楚,尤其不要以為100g的蛋白質食物就可以完完整整的提供100g蛋白質。 #知識就是力量 #健康食在簡單 #蛋白質

皮膚問題
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皮膚問題

【如有雷同,只是雷同】 午餐時間,一位新學員傳來了一張照片,是說他原本皮膚有問題,吃了某產品之後,問題變嚴重,然後拍照給我看,看起來跟我正在吃的燒肉飯的燒豬皮有一點像, 然後問我是不是產品有問題。 我:你全身的皮膚嚴重到這樣,你有先看醫生嗎?還是直接就買產品來吃? 他:有看過醫生,也有在吃類固醇藥。 我:那你是什麼問題? 他:醫生說是老人病。 我:huh?就這樣? 他:對,就這樣。然後說過敏原的東西不能吃,比如牛奶,雞蛋,雞肉,堅果,海鮮,黃豆,食物要清淡。我都照做了,但還是沒有好。 . . . 根據我個人經驗,如果皮膚的問題只是單純靠類固醇,是很難真的改善的, 當然,嚴重到一個程度,還是需要使用類固醇,因為類固醇可以幫助止癢(減少你去抓傷皮膚的機會),還有加速皮膚的新陳代謝(不惡化), 但最好還是要跟飲食做搭配,很簡單,你用類固醇,

膽固醇高不可以吃sotong?
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膽固醇高不可以吃sotong?

很多人來問說sotong的膽固醇高,對嗎?怕中風的話就不可以吃,對嗎? eh,直接講答案,【不對】。 首先是,sotong的膽固醇其實沒有很高。當然,這裡講的“sotong”不是單指sotong(魷魚)罷了,還包括墨魚章魚小卷這些容易被搞混的頭足綱軟體海鮮們。 (這裡沒有要教怎麼分蛤,網路上大把教怎麼分的圖,隨便找就有了) 他們的膽固醇大概都是每100g 200到300mg多一點之間,比雞蛋的每100g 350++來得低。 當然,如果你是吃有蛋的那種,就會更高一點。比如魷魚蛋,每100g是1270mg的膽固醇。 但這不是問題。 . . . 因為,眾所周知(好啦好像也不是那麼多人知道),提高血膽固醇的主要元兇並不是食物中的膽固醇,而是【過多的飽和脂肪】,還有【反式脂肪】。 **就這一點而言,我個人是覺得特別強調低膽固醇的食物和食品是一種誤導** 所以如果你真心誠意的擔心中風,那你應該要留意的,是食物的【升膽固醇指數】(CSI)。 不是電影裡常出現的CSI蛤,是營養學的CSI。 他的計算方法是:CSI = (1.

確定是味精的鍋?
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確定是味精的鍋?

此為網友投稿,他覺得這篇某本地很出名的健康資訊平台發表的內容“怪怪”的, 我看了,確實怪怪的。 原文主要是說,該小編去吃飯後頭痛喉嚨乾,之後確認了那家餐廳放了很多味精,然後說明對味精敏感的人會出現【中國餐飲症候群】,而且小編買了個“保險”,他說,並不是每個人吃味精會有這個問題, 最後還說MSG +++ 怨念有點深。 . . . 只不過,MSG的成份是【鈉】和【谷氨酸glutamate】(不是glutamine 蛤,雖然名字和味道都有點像),而谷氨酸是 #非必須氨基酸,是一種身體自己會製造的氨基酸來的, 而且幾乎所有食物都有谷氨酸,連菜都有。 我們會對一個所有食物都有的、身體自己會製造,同時也是身體的原料的一個成份,這麼的不適應嗎? 我不覺得。 . . . 同時,其實增味劑並不是只有MSG而已,類似的還有肌苷酸二鈉(醬油常放)、鳥苷酸二鈉(菇味粉的鮮味來源)、核苷酸二鈉(雞精粉的鮮味來源),他們也同樣都是鈉加上一個氨基酸。 這就不禁讓我好奇,這些又會不會有 #中國餐飲症候群 呢? 這又讓我想要做雙盲實驗了。 . . . 小編有建議用香草和天然的香料作為調味料

間歇性斷食
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間歇性斷食

這個研究本身沒有什麼大問題,有問題的是把這個研究的結論講成是【間歇性斷食】的結論的人, 研究確實發現,沒有吃早餐或是一天只吃一餐,跟一日三餐的人比,最高多出30%的早逝風險,其中大部分跟心血管疾病相關。 這樣看,好像是在講間歇性斷食, 這篇研究雖然是2022年發表的,但其實他們的數據來源是1999年到2014年之間的美國人,那時候間歇性斷食還沒有流行,所以這一個研究主要探討的並不是間歇性斷食,而是沒有吃早餐或是一天吃太少的營養不良狀況造成的早逝風險提高。 (也該好他們用的是2014年的資料,如果是2019年之後的,那些喵喵黨又要來講是因為喵喵造成死於心血管疾病的人增加了) . . . 其實整體來說,研究的討論有提到,一天只吃一餐的人,多數為年輕男性,較低受教育程度、較低收入、抽煙、酗酒、較高的體力勞動、攝入的熱量較低、飲食的品質也較低。 這裡就可以看得出來,這些因為一天只吃一餐,或是沒有吃早餐的人,普遍社經地位比較低,他們可能並不是為了健康才這麼做的(然後弄巧反拙),只吃一餐是一個附帶現象,而不完全是原因本身。同時,生活中的其他習慣也有可能是造成早逝的原因。 而這也是告

問號
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問號

我平常直播、平常的分享都在講飲食的重要性, 上節目、上雜誌、上電台、上報紙、寫專欄、出書也都是在講飲食的重要性, 課程的宣傳和廣告都是在講飲食的重要性, 然後有些人會來私信我:“老師我新加入的,請問我有xx問題,可以吃什麼?” 我:“沒問題,做到課程中教的飲食方式,你的問題就能解決了” 他:“可是我不喜歡,有沒有其他方法?吃xxx產品可以嗎?或是最近很流行的xxxx飲食法可以嗎?” . . . 其實,我到底是哪裡讓你們覺得我有在推崇仙丹、極端飲食法和super food了? #林冠良問號 #那不是營養學 #這世界沒有仙丹 ps:最逗的是有時候有些這樣私信來的人還不是真的學生,講有報名,結果都沒有的那種。

塞車營養學
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塞車營養學

1,記得,一條路會不會塞,不是我們可以控制的,而是一個神奇的不可抗力造成的結果(比如天才政策and toll的天才設計),所以與其在車龍裡發脾氣,不如當作享受一個人的時光,聽聽歌,聽聽網課,都是不錯的選擇。 如果是一家人在車上的,那你可以當作享受天倫之樂。 如果是跟不喜歡的人在一輛車上,那你可以當作你在修行, 你的想法就是你可以自己控制的, 一條路會不會塞,是天命所趨;你的想法,是你可以盡的人事。 . . . 2,如果預算到會塞車,車上記得準備食物,水可以不用準備那麼多(除非你的水瓶另有用途), 可以選一些水果、堅果、乾糧,盡量不要選零食,盡量不要選會利尿的咖啡或茶。 塞車已經夠辛苦的了,這時候如果還餓肚子會更容易發脾氣和打瞌睡,尿急也會削弱人的判斷力。 . . . 3,如果塞到累了,就找地方休息,不要勉強,勉強不止沒有幸福,還很危險。 遲到幾個小時,好過過7天才回到。 . . . 4,如果是白天開車,又怕曬黑的朋友,記得帶防曬油, 隔著玻璃的陽光製造vit D的效率不高,但讓你曬黑的效率槓槓滴。 戴個比較好的墨鏡,

第一口咬30下
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第一口咬30下

因為某些原因,我走了17000+步的步數,而且是在只吃了一餐早餐、間中還喝了一大杯綠茶的情況下。 所以回到家的時候已經是前胸貼後背的情況,但儘管很餓,我也不能一下子就大口扒飯,而是: 1,先喝幾口溫熱的湯,暖暖胃, 我們常聽說,如果吃飯前喝湯,會把胃酸稀釋掉,造成消化不良。 其實並不會,胃酸很酸,你那一點湯是稀釋不了它的。 有問題的是在你吃飯前喝【大量】的湯,喝到飽,那你的胃就會一下子被灌滿,而且因為灌太快,你的頭腦來不及反應,等到你接下來吃飯吃一半的時候,你【飽了】的感覺才來到,這時候你就會覺得很奇怪,怎麼我才吃一半,怎麼胃就已經這麼漲了?很不舒服。 而喝一點溫熱的湯,可以暖暖胃,重點在【一點】,就是跟你的頭腦說,"餓了一天了,我們終於要開始吃飯了。" 之後再慢慢開始吃飯,如此一來,就不會有腹脹的不舒服了。 。 。 。 2,肚子越餓,要吃的越慢, 這是我一直提醒自己的,絕對不要因為肚子餓而大口扒飯,你越餓,

食物的觀念
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食物的觀念

誒嘿~原來現在吃軟殼蟹,還可以原地知道吃了多少熱量蛤(咦? . . . 其實吃任何食物的時候我都會稍微仔細的看一看, 目的有3個: 一是觀察質地和味道,常言食物要色香味俱全嘛,這也是欣賞食物的一種方式,而不是什麼都直接往嘴裡塞,問你感想只知道“umai”, 這樣太單調了。 . . . 二是做正念飲食,也就是吃東西不只是吃東西,還可以通過感受食物的質地,味道,外觀,讓我們可以全身心的投入到整個進食過程當中, 也就是【認真吃飯】。 . . . 三就是為了避免吃到一些肉眼可見的加料。 #事後這盤沒有算錢 #曾經遇過一碗意麵上面飄著一隻蒼蠅跟老闆講老闆跟我講沒問題的可以吃的 #我堅持退掉結果老闆就在我面前吃掉那碗意麵

鹹蛋黃可以吃嗎?
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鹹蛋黃可以吃嗎?

月餅裡面有個靈魂,#鹹蛋黃,小時候會覺得鹹蛋黃很geli,只敢吃包著它的蓮蓉,長大後才理解鹹蛋黃的美味, 鹹蛋黃比較讓人擔心的是它的 #膽固醇含量,確實,因為鹹蛋經過鹽水醃製,水份流失,鹹蛋黃的膽固醇會比新鮮鴨蛋的蛋黃更濃縮,所以膽固醇含量會提高, 一個鹹蛋黃的重量大概是25g,以100g鹹蛋黃的膽固醇是1891mg來算,一個鹹蛋黃的膽固醇就大概是473mg,如果是按照《美國民眾膳食指南》(Dietary Guidelines for Americans)的300mg上線,那麼鹹蛋黃是非常禁忌的食物, 只不過,2015年,這個限制已經取消了,至於為什麽取消,我在我的地方也常講,這是因為: 【血中膽固醇】只有20~30%是受食物中的膽固醇影響,其餘的70~80%是人體自行製造的,而製造的原料是【過多的飽和脂肪】和【反式脂肪】, 所以如果真的應該限制的是飽和脂肪,目前的建議是不超過15g,同時反式脂肪能不要碰就不要碰。 (我個人的建議是飽和脂肪超過也沒關係,但反式脂肪是真的越少越好) . . . 只不過,雖然只有20~30%是食物影響的,但如果吃多多很高膽固醇的食物(

食療
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食療

我:ok,這個問題其實不難解決的,你就做好這些飲食建議就好。 顧客:就這樣?沒有介紹產品嗎? 我:沒有哦,而且這個問題不用用到產品,用食物就夠了。 顧客:食療不是用產品的嗎? 我:食療不是用食物的嗎? 顧客:?? 我:??? . . . 咳咳,這是真的,食療用的是食物,改變的是食物的組合,飲食的習慣,可能在加上生活的作息(比如曬多久的太陽),而不是三句話就介紹你一個產品, 沒錯,我知道那樣會很好賺,但我覺得那樣對不起我的專業, 而且,我的經驗來看,我覺得用食物就夠了的問題,只用食物,效果會比用產品來的更快。 放心,真的有需要的時候我還是會介紹的。 #腳踏實地的來 #比較快 #知識就是力量

學到假普科
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學到假普科

這次的假科普比較單純一點,首先,這些食物都是高蛋白質類的食物,所以講他們高蛋白含量並沒有錯,只不過這是一個把 #廢話當知識 的假科普,你以為你學到了東西,但實際上什麼都沒學到, 這時候有人就會不服氣,“什麼?哪裡可能沒有學到東西?這些食物是高蛋白的沒有錯啊~” 對,沒有錯,但不代表這個資訊有用, 比如我拿一粒 #雞蛋 問你,“那麼雞蛋呢?雞蛋的蛋白質高還是低?健身可以吃嗎?” 你就跟80億人一樣震驚+迷茫了。 . . . 另外,帶魚是一種魚,也是一種動物,所以一定會有脂肪, 而且如果你去查,某國的資料還有特別顯示:【每百克带鱼含脂肪4. 9-7. 4克,为鲤鱼、卿鱼、黄花鱼的1. 5-2倍】 人家的脂肪這麼高,營養價值這麼豐富,結果落在你們這班人手裡只變成了飽足感強的食物。 #你吃衛生紙嘛有飽足感 #帶腦share東西 #抬槓假科普系列

睡覺 癌細胞擴散更快?
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睡覺 癌細胞擴散更快?

睡醒了ho?來,這裡告訴你一個壞消息。 這是6月的最新發現,目前不知道為什麼會這樣,但是研究人員確實發現了這個特性。並發表在了頂級期刊【nature】上。 我話先說在前頭,這不是跟你講【那你就不要睡覺了】, 這類研究的用場,都是找出癌細胞的【特性】,並以此找出【對付】他們的方法,而不是超級天真的看到癌細胞吃糖會活得很好,就叫人完全戒糖; 看到癌細胞吃glutamine會活的很好,就叫人完全戒有glutamine的食物; 看到睡覺的時候擴散比較快,就叫人不要睡覺。 . . . 那麼,這一個發現有什麼意義呢?從中又有什麼對付這些癌細胞的方法呢? 目前可以做的就是,以後醫生在抽血檢驗的時候可能需要記錄時間,或是在不同的時間抽血,這樣有可能可以讓檢驗更加準確,減少誤診。或者,以後也可以研發在睡覺的時候發揮效果的藥物。 當然,睡覺睡一半叫你起來抽血看起來是很彆扭,但這只是目前就這個研究的發現可以想到的方法。以後一定會有更多因應這個特性調整出來的檢查方式或治療方法。 . . . 那話又說回來,現在如果已經有乳癌了,現在又發現睡覺的時候擴散比較快,那到底要怎樣?是要睡覺還是不要

衛報
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衛報

是會,研究結果是男性會減少2.3年,女性1.5年,然後就有人講,才這一點點,也好拿來講? 只要講是【美國研究】,然後扯到【早死】,就一定會有很多人看,尤其是那種只看標題就可以發表一大串偉論的酸民,這些都是流量。所以這篇才會被各大新聞網轉載。 但其實,這一篇的實際價值也不小,只不過並不為一般大眾所理解,所以雖然這篇很多人看,但作者原本想要傳達的概念,我覺得基本不可能傳達出去。 . . . 其實什麼叫做【食物上桌後再另外撒鹽】? 難道是我們吃炒麵,還要另外加鹽?我們沒有這種傳統吧?那這有什麼好講的? 非也, 這是因為,研究的50萬人樣本來自【英國】,英國人吃什麼最多?【Fish & chips】,上桌後的炸魚薯條是可以另外再撒很多鹽的。 所以這研究作者是以這一結論來建議大眾要控制鹽的攝取量,再多了一個研究證明了吃太多鹽會縮短壽命。 . . . Oh順帶一提啊,這研究的作者LU QI其實是中國人。 你可能有看過【一周吃3次辣,可以降低14%死亡率】的新聞,這個研究也是他有份做的, 他就是一位營養學家,現在是學校教授,發表了200多篇的研究論文,

黃豆的氨基酸是完整的嗎?
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黃豆的氨基酸是完整的嗎?

這要看你怎麼詮釋【完整】, 如果你的“完整”是所有必須氨基酸【都有】,那黃豆確實是都有, 如果你的“完整”是所有必需氨基酸都有,而且都【很豐富】,那黃豆就不符合資格。 . . . 來學一個營養學的基礎概念:#限制氨基酸 (limited amino acid),意思是【一種食物中沒有或是很少的某一種或某幾種必須氨基酸】, 通常是植物來源的食物會有限制氨基酸,動物來源基本都是【又都有,又豐富】。 呵呵,所以還是那句話,【有沒有】和【有多少】,是兩個不同的問題,黃豆是全部必須氨基酸都有,但是其中有幾種是很少的, 這幾種是methionine、lysine、threonine,其中最少的是methionine,所以如果你要單單吃黃豆來補充所有必須氨基酸,營養是跟不上的。 所以站在營養學角度,黃豆的氨基酸並不算完整。 . . . 但也不需要擔心你吃很多黃豆而缺乏那幾種氨基酸(尤其素食者),你只要米類、堅果類、豆類,食物都有常吃,就不會缺乏了, 因為不同種類的食物之間的限制氨基酸是互補的,比如:黃豆比較少的,

食物中毒
食物中毒

食物中毒

以下的文是Shi Nee營養師撰寫 食物中毒 最近在印尼超級500羽球大賽當中 大馬球員接近20位都食物中毒 也包含了其他國家的選手也有同樣的情況 酒店裡到處都是可見蟑螂 而且還出現在餐廳裡 簡直就是太噁心了 很多時候身為消費者的大家 一定要觀察餐廳的乾淨程度 畢竟再好吃的食物 没有了最基本的衛生 其實也等於垃圾 輕則嘔吐,肚痛,腹瀉 重則會危害生命 食物會受到污染有分成3大類 Physical hazard 也就是你看得到的 例如例如說頭髮,石頭,蒼蠅大便,釘書機的釘,塑料,煙烟等等 Biological hazard 就是一些細菌,寄生蟲,病毒,霉菌等等 Chemical hazard 就是一些清潔劑,殺蟲劑,重金屬等等 長期服用的話會導致慢性中毒和慢性疾病例如癌症 這些危害可導致超過200多種疾病問題 從最輕微的嘔吐,腹瀉到癌症 聯合國把6月7日設定為世界食品安全日 World Food Safety Day 以提高大家對於食品安全的意識 根據世界衛生組織WHO