Tagged

發霉

A collection of 7 posts

不學無術
網myth碎碎念

不學無術

麵粉姨之所以為麵粉姨，就是因為為了抹黑麵粉，麵粉姨可以張口就來， 其實要知道你的麵粉麵包炒麵有沒有黃麴毒素，很簡單的，做testing就可以了，但麵粉姨沒有這麼做，而是選擇無中生有，因為無中生有不用花錢就可以收穫韭菜，何樂而不為？ 這裡吐嘈幾個點，讓你們可以用這篇垃圾文廢物利用，順著這些思路訓練自己的思維。 . . . 1，麵粉的價格有貴有便宜，那是因為有些有政府津貼，有些沒有， 漂白也不是為了掩蓋壞掉的事實，而是漂白可以延長保存期限，沒漂白的那些是更容易發霉和臭油的， 不要聽到漂白就害怕，麵粉的漂白是一種加速的熟成過程，就算沒有人工漂白，麵粉也是會慢慢變白的(這就是為什麼你看到的所謂無漂白麵粉也通常是白色的)。 也因為沒有漂白比較容易壞，所以儲藏條件比較嚴格，倉儲壓力比較大，成本就比較高，於是就比較貴， 這跟有沒有發霉沒有必然關係。 還有，用價格來衡量產品品質在我國是不夠聰明的做法，覺得貴就是好的，是 #韭菜思維。 . . . 2，麵粉最常見的發霉原因是【儲藏不當】，而且是買了之後在家儲藏不當，廠家受到的監督比那些張口就來的人想像中的嚴， 所以只要你買回家後有
花生醬致癌物超標
網myth碎碎念

花生醬致癌物超標

香港消委會又發功了，這次對象是我也很喜歡的花生醬。圖片的上半部分是這次檢驗的20個樣品，下半部分是12款被驗到含有黃麴毒素的牌子，其中2款超過歐盟標準的我圈起來了。 這裡我是直接用「星島頭條」的圖來做圖，因為他們已經做了更為完整的整理，我覺得不需要再改什麼了。 . . . 話說，之前就有講過花生醬是很容易含有黃麴毒素的，但一直以來都只是講而已。而這次就直接有實例，我也覺得很棒。 當然，“容易有”不代表“一定會有”，這次的檢驗可以一來讓大家可以做比較好的選擇，二來，應該是可以給有關廠家一些“提醒”，讓他們可以做出更安全的食品。 . . . 這次超標最多的是台灣一款蠻著名的花生醬，我之前也吃過幾次， （ps：目前這款花生醬已經發出聲明，質疑消委會拿到的是過期的樣本，而消委會還沒有回應） 黄麴毒素是一級致癌物質，對肝的傷害尤其大，而且黃麴毒素很耐熱，可以耐到280度C，你的食物燒焦了它都還好好的，所以黃麴毒素是能儘量避免吃到就儘量避免吃到， 而黃麴毒素的來源，就是 #發霉的食物，這就是為什麼我們都建議發霉的食物不要吃，包括一些部分發霉了的水果，也不要只切掉發霉的地方而已，
傷肝的水果？
網myth碎碎念

傷肝的水果？

以前我們常聽說，小時候不讀書，長大當記者，現在是小時候不讀書，長大當文案師。 但我也是有認識寫文案寫到不錯的人啦，正如我也有認識正直有素養的記者。所以這裡是在酸老鼠屎蛤，不是真的開地圖炮。 好，開場白寫完了，直接進入主題： 1，傳統的催熟香蕉（和其他可以催熟的水果）用的是臭電土（乙烯鈣），主要就是取他釋放的【乙烯】。不要被名字嚇到，這成分是天然的東西，比如會自然熟的水果，比如蘋果也會產生乙烯，所以你把蘋果和香蕉放在一起也可以催熟香蕉。 現在比較高效率和安全的催熟香蕉的方法是使用【酒精+低溫】，會這樣是因為臭電土釋放的氣體如果用不好可能會造成爆炸，比較危險，所以現在也比較少用這個方法了。 比如印度還有立法禁止用臭電土催熟水果，這是因為有爆炸的危險，而不是因為吃了會傷肝。 . . . 2，就算榴蓮的熱量、脂肪和糖分都很高，但就算吃多也頂多是肥和發熱而已蛤， 並不會傷肝，別擔心。 . . . 3，可能是某國那種朦朦的影片看多了，很多人會覺得表面有蠟的水果就是有打蠟的， 但其實現在打蠟的需求已經不像幾十年前了，因為運輸和儲存的發達，所以打蠟的錢可以省下來了。然後很多水果的
油有致癌物？
網myth碎碎念

油有致癌物？

這則新聞是今天同學會，同學傳給我的，這麼大件事結果沒什麼報導是我沒想到的。 我做了以下的整理，牌子我就不講了，報導裡面都有直接寫出來。當然，完整的報告是要跟消委會買的，我有買了，但直接公開似乎不恰當，所以我這裡也不直接公開，但我會放在我的【林冠良學生群】裡。 這篇注定不短，但建議各位仔細看，好好品味，學透了，可以最大程度上避免你以後上車的機會。 . . . 好，直接進入主題了： 1，#塑化劑 有一款extra virgin olive oil 塑化劑【超標】（放心，這款本地沒有） 其他35款油裡多少都有一點塑化劑，只不過還沒有超標。 這些油裡面，當然很多就是plastic 瓶裝的，但同時也有不少是玻璃瓶裝的，這就可能是原油在運送的時候用到plastic的容器造成污染， 這裡強調一下，塑化劑雖然不好，但確實是我們身體可以排出一部分的，所以如果不想要受到塑化劑的傷害，那就是【盡量】避免生活中的塑料用品就可以了， 不需要100%斷絕，何況你也斷絕不了100%，因為在你意想不到的的地方也會有。 . . . 2，
豹紋芒果別吃！
網myth碎碎念

豹紋芒果別吃！

豹紋芒果很紅蛤，所以我也來蹭一下， 1，這種情況主要是炭疽病或黑斑病，人類吃到基本沒問題，如果偶爾買到有一兩個小小的黑點的，只要把黑的地方切掉就好， 2，但這豹紋也太多了，都不懂你切到來還剩下什麼可以吃， 3，圖片中可以看到有些地方已經發霉了，發霉了就整粒不能吃了。 4，取名真的是一門藝術，垃圾都可以一下子高級起來。 #什麼鬼 #願者上鉤 #這一盆可以吃的大概只有兩口吧
殊不知的真假
網myth碎碎念

殊不知的真假

基本上裡面就是教你不要吃發霉食物， 第二不吃带斑点的番薯， 第三不吃發芽的馬鈴薯， 第四不要吃醃製的食物， 第五不要吃久泡的菌類。 然後後面還跟你講晚上是肝臟休息的時間，休息不夠也會肝癌。 ok，闢謠一下： 1，只有發霉食物這一點是真的。因為黃曲毒素aflatoxin，這一點最近在astro 的 #健康好滋味 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%A5%BD%E6%BB%8B%E5%91%B3?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 還有第一集的 #小雲show [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%B0%8F%