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食材

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素VS齋
素食

素VS齋

以下內容由ShiNee營養師撰寫: 齋和素有什麼差别? 大多數人應該都會知道最大的差別就是不吃肉 那為什麼還會發明兩個字來代表同一個意思呢? 其實啊 兩個字都有不同的含義 雖然在英文字裡 這兩個字都被翻譯為Vegetarian 所以很多人也都認為這兩個字是一樣的意思 素是大家比較普遍叫的 只要没吃到肉 我們就可以稱那餐為素 那有的人吃素是 為了要保護動物,保護環境,保持健康 那他们的蛋白质来源 都是來自植物的豆類 只要攝取的種類多元化 就不会不會因此而缺乏營養素 齋其實就是和素一樣 没吃肉 但是也没吃五辛 葱、蒜、韭菜、薤(小蒜)及興渠 這跟宗教有著密切的關係 例如佛教,道教 他們吃齋的原因是為了守戒或修行 為什麼不能吃五辛 是因為他們含有大蒜素 會讓的味道很重 吃了會產生欲念 帶來憤怒的情緒 但其實有研究發現 五辛的大蒜素 其實可以幫助殺菌,消炎,抗氧化,降血壓,降血糖,降低膽固醇等的功效 如果因為宗教沒辦法吃的话 那也是沒辦法的事 只是不要覺得 是不好的食物就好

番茄
番茄

番茄

以下內容由 ShiNee營養師提供 不知道有没有人和我一樣 想過cherry tomato 是不是長大後就會變成tomato 畢竟很多食物也是從小變大的嘛 像是baby corn長大了就是corn 那答案其實是 不不會 因為他們的品種不同 所以cherry tomato 不會變大變成tomato 他就是那個cute cute的 圓圓的 甜甜的 很容易當成零食的cherry tomato 比起大個的tomato 比较比較偏酸 形状是椭圆形 通常都會是會成為食材 被煮成不同的食物 有的人會問 那cherry tomato是不是被tomato基因改造過的呢? 他其實是2種不同中類的番茄之間的混合物 就像亞洲人和外國人的孩子 我們稱的混血儿那樣 所以不是什麼不好的東西 只是他是另外一個獨立的個體 也有人會問那他們兩個 Cherry tomato 是水果 然后tomato是蔬菜? 其實不管他是蔬菜還是水果 只要你吃生的就會吃到水溶性維生素Vit B and C 我們也可以算他是水果 畢竟水果的水溶性維生素比蔬菜多 那吃熟的又有和油一起煮的話 你就會吃到他的脂溶性維生素Vit A(比較多

蔬菜粉比味精健康?
網myth碎碎念

蔬菜粉比味精健康?

直接進入主題,如果你仔細看這個“蔬菜粉”的ingredient,你會看到Sodium 5 inosinate (5'–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉)、disodium 5 guanylate (5'-鳥苷酸二鈉)、disodium succinate (琥珀酸二鈉),這三個都是調味劑,或通俗一點來說,這三個都是 #味精 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%91%B3%E7%B2%BE?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 。 有時候你在這類調味粉上還會看到NO MSG的字樣,嗯。。。這個其實就只是代表他們沒有使用MSG(mono sodium glutamate)這一種味精罷了,其他的味精也還是有可能會用的。 當然,這種情況不會只出現在蔬菜粉上,只要是所謂的味精替代品的菇粉、海鮮粉、海帶粉、

食材的營養素
網myth碎碎念

食材的營養素

常常會看到這種文宣,說一個食材有什麼好處的時候,一定要說它裡面有什麼營養,然後說那些營養會有什麼好處之類的, 但是ho,我們如果反過來看,就會發現這樣的寫法是有問題的, 因為通常這樣講出來的營養素,都是隨處可見的營養素,這些營養素常見到你要找一個沒有這些營養素的食材,反而還比較難, 碳水化合物、硒等微量元素、無機鹽(這兩個其實都可以算是礦物質)、vit B等,比如黃瓜,蘋果、香菇等食材都有。 既然都這麼常見,那就沒有理由去吃這個食材了,不是嗎? === 實際上,白木耳屬於菌(蕈)類,它的特點是多醣體,所以煮了之後滑滑的。 多醣體可以提高免疫力,這一點其實就夠了,當然如果要仔細一點,可以再補充說明若有免疫失調的人,要留意攝取量,一天不能超過多少。 我覺得這樣更有意義。 #知識就是力量 [https://www.facebook.com/hashtag/%E7%9F%A5%E8%AD%98%E5%B0%