酵素 - HealthyLane

纖維磨成粉？

纖維磨粉，你以為是磨到很細了，但其實它的微觀結構還是沒有改變，它還是纖維，而我們吃麥下去，也不是因為我們的牙齒把麥磨成粉釋放出葡萄糖，而是因為我們在咀嚼的同時，分泌出的口水中的 #唾液澱粉酶還有腸道中的澱粉酶，可以把澱粉分解成葡萄糖，澱粉酶這種酵素才是功臣。 . . . 話說，用口水分解澱粉的實驗我高中就有做過了，所以這些人是連高中都不是理科的？理科都不是的還可以學醫？還是上課在睡覺？ . . . 再說一點他們不知道的，纖維雖然屬於碳水化合物類，但對人體是不提供熱量的，這就是因為我們人類沒有可以消化纖維的酵素，那麼，有沒有把纖維變成葡萄糖的天然辦法呢？還是有的，我們人類雖然沒有這個酵素，但是我們的腸道菌有這個酵素，讓它們可以把纖維作為食物，所以纖維對於維持腸道菌叢平衡也是很重要的。 . . . 而草食動物的消化系統中也有這些很多可以分泌纖維酵素的菌，可以把纖維分解成葡萄糖再讓身體吸收。所以牛羊吃草就可以長大，不是因為它們每天都在把草磨粉蛤，而是因為它們體內就有那些可以幫助消化纖維以獲得能量的菌。 . . . 話說，小丑姨和欠錢叫主已經達

網myth碎碎念

酵素分解

先吐槽一句：這應該是放生細菌吧？接下來是知識：不論是怎樣做出來的酵素，它們的根本作用都是【分解】，而可以消化的東西，基本都是碳水、脂肪、蛋白質，還有纖維類，這些物質的分解，不代表說它們就【不見了】，而是被剪切成小片段（你要用普通人的說法“小分子”也是可以，但其實不太正確），比如複雜的澱粉和纖維可以分解成單醣、脂肪分解成短鏈脂肪、蛋白質分解成氨基酸。 . . . 所以一般大家可以買得到和自己發酵出來的酵素，如果是拿來吃的，那這個分解的作用其實就是【幫助消化】，因為你的食物基本就是碳水、脂肪、蛋白質、纖維，你會消化不良就是因為這些食物沒有很好的被消化，現在酵素來幫你消化。如果是用在環境或是物體表面，那就是【幫助清潔】，為什麼可以幫助清潔？因為你家廚房和餐具上的那些骯髒東西，也基本是碳水脂肪蛋白質的集合體，這些酵素可以把它們分解掉，讓它比較容易被沖走，通常清潔劑也會添加界面活性劑，這是讓含有油的油污可以溶於水，然後被你沖掉。 . . . 好，現在你明白酵素的作用和清潔方式了，我們再回頭看這類淨【河】方式有沒有可能有效？答案是【基本沒有】

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粽子吃了消化不良？

沒錯，【酵素】這時候可以用，選擇的方法也很簡單，只要產品成份有【蛋白質、脂肪和醣類的消化酵素】的就可以了，不一定需要有益生菌還是其他東西，不懂的話，可以去pharmacy問pharmacist。作用的原理也很簡單，粽子的主要原料是糯米，糯米是澱粉，澱粉需要經過消化才可以被身體吸收，你會消化不良，就代表你： 1，吃太多了， 2，你沒有咀嚼夠，口水分泌不足，所以澱粉消化不良， 3，你的粽子是煮熟之後放涼過的，裡面有很多 #抗性澱粉，而抗性澱粉是難消化的。所以，如果發生消化不良，不舒服，很脹，只要吃消化酵素，就可以幫助消化這些造成消化不良的澱粉。 . . . 但是，如果你吃了，還是有不舒服，那就可能是其他問題，比如腸胃蠕動不夠好，或是因為消化不良，造成胃酸分泌過多造成的不舒服，找出原因再解決，可以事半功倍。總之，酵素是一個方法，但正如我每次講的，市面上買得到的酵素除了 #幫助消化以外沒有其他作用，有消化不良再吃，

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酵素分解

看到一個廣告，放了enzyme的作用表示圖，裡面還有底物substrate和產物product，這張圖是正確的，也是生物化學的基礎中的基礎。但是廣告的內容就講，“所以酵素可以分解y脂，幫你j肥，減少脂f堆積，預防三高”，這就是純純的看圖編故事了。 === 只有魔法可以打敗魔法，所以我也用市場上常聽到的廣告來解釋好了，大家是不是常看到【小分子，好吸收】這樣的廣告？這句廣告在這裡就可以用，酵素的實際功能，就是把結構複雜的“大分子”物質，分解成結構簡單的“小分子”，讓身體好吸收。 === 營養學有三大熱量營養素，分別是醣類、脂肪、蛋白質。分別對應的是澱粉酶（amylase）、脂解酶（lipase）、蛋白酶（protease）他們的作用就分別是：把複雜的澱粉分解成簡單的單醣，讓身體吸收；把複雜的三酸甘油脂（也就是脂肪）分解成簡單的脂肪酸和甘油，讓身體吸收；把複雜的蛋白質分解成簡單的肽和氨基酸，讓身體吸收。 === 所以看完上述的解釋，憑各位的冰雪聰明，應該可以理解所謂的分解，是指分解了讓這些熱量營養素更好的吸收的意思，而不是“分解了就變成另一種東

養身良然

沒有酵素還有沒有生命

聽過“沒有酵素，就沒有生命”這句話吧？這句話就只是一個沒什麼特殊意義的事實。就好像有個人跟你說“沒有太陽就沒有生命”，這是個事實。但如果他隨後拿出一顆燈泡跟你說，這燈泡就跟太陽一樣會發光，這個燈泡就跟太陽一樣，所以沒有這個燈泡，就等於沒有生命，沒有生命你就會死，所以沒有買他那個燈泡你就會死。那這個人，你要避而遠之，因為他在用邏輯錯誤誤導你。我看到了一個酵素產品的廣告，把1959年的諾貝爾獎得主Arthur Kornberg搬了出來，說那句話是他講的，出於疑惑和好奇，我往下查了一下，看看Arthur Kornberg是不是真的出過此言。 Arthur Kornberg確實是研究酵素的科學家，也著書不少，但遍尋網路，在他的書和公開發言中，我都找不到“沒有酵素就沒有生命”這句話的影子。接著我google中文的“阿瑟。科恩伯格”（Arthur Kornberg的中文翻譯），中文的google 前3頁他都被“对我们的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那样重要的其他物质”這句話綁在一起。如此引用的網站，也十之八九跟酵素產品的介紹有關。然對於Arthur Kornberg的真正貢獻—用實驗

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斷章取義！

我一直都在說：【我不代言任何保健產品】，也【從不幫任何保健產品背書】，也【不幫任何保健產品打廣告】。但昨晚有朋友傳這個來給我，有個現在很紅的酵素產品，用我的專欄，斷章取義，來打他們產品的廣告。 === 我這邊鄭重告訴各位，【酵素只可以幫助消化，除此之外沒有任何效果】同時，我那篇專欄是寫，【在照顧好飲食，做充足運動，良好作息為前提，在指數有改善的情況下，是可以跟醫生商量減少藥量，甚至到最後是可以不用吃藥的。】我可一點都沒有提到 #酵素 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%85%B5%E7%B4%A0?epa=HASHTAG] ，也沒有提到任何保健產品。 === 請不要留言說我紅了才有人這樣盜用，他們只是上網google 營養師和高血壓，然後看了內容有可以斷章就斷章了，今天就算不是我，也會是其他人，只是我寫的東西多，覆蓋廣，比較容易找到而已。 === 再說一次，【我不代言任何保健產品】，也【