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飲食健康

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營養師很麻煩
營養師

營養師很麻煩

以下是由Shi Nee營養師撰寫 "我不希望你是營養師” 對於一個在職的營養師 聽到這樣的話 難免會很傷心 畢竟讀了4年的專業 也為這個事業在打拼 却需要面臨著很多的挑戰 有誰曾經也遭受過這樣的反對 可以留言讓我知道 也順便告訴我你的解決方式 早上的早餐 喝了一杯3湯匙的美祿 加上4片的餅乾 這是我們的國民早餐 没有蛋白質 也没有蔬菜和水果 我没有不喜歡吃 只是覺得不夠營養养 午餐 因為比較忙的關係 我們就吃了快餐 炸雞，薯條，汽水，馬鈴薯泥 晚餐我們去Pasar malam 吃了豆花，炒粿條，油條，炸雞 我其實想要去買點菜 可是没找到 所以我跟朋友說我回去的時候要煮菜吃 他們說 神經病啊 回去還要吃菜 都這麼飽了 喝個ibre vitamin c就好了 我說不一樣 菜的營養不只是這兩個 還有其他的營養素 他們說吃水果啦 也是一樣有很多營養 我又說不一樣 水果雖然好
飲食方式
飲食健康

飲食方式

以下內容由ShiNee營養師撰寫： 早上吃要像皇帝，中午吃得像王子，晚上吃得像乞丐？ 有没有聽過別人怎麼說 早餐要吃得飽，午餐吃得好，晚餐吃得少 我小時候就很常聽到這樣的說法 但是會覺得很奇怪 為什麼要這樣呢 是不是早上大家比較有錢吃多一點 晚上没錢了就吃得像乞丐啊？ 我們每天早上起來 都趕著要去上班 有的人要打掃家裡照顧孩子 就沒辦法好好吃早餐 再加上你一整個晚上也没吃東西 你的身體就沒有足夠的營養去維持一天的開始 就很容易犯睏，精神不佳，低血糖的問題 所以吃早餐很重要 但是需要吃得像皇帝那樣嗎？ 我個人是不建議 毕竟畢竟我們現代人早上起來就是洗漱 打扮自己就吃早餐了 我們的身體在經過一晚上的休息後 早上起來身體就慢慢低蘇醒 我們的胃也還沒開始運作 所以胃也吃不下很多的食物 如果你硬硬吃下大量的食物的話 會給胃帶來很大的壓力 可是古代的人他們是早上要念經 運動，做很多家務後才開始吃 所以他們的身體已經完全蘇醒了 再加上早上活動量也很大 他們就吃得下很多的食物 但是我們生活習慣已經完全不同了 那就吃一點咖啡，麵包雞蛋，水果就好 如果之後會餓的話就帶個堅果或者蔬菜 在工作間吃
與糖尿病共存
網myth碎碎念

與糖尿病共存

有網友問到關於低醣飲食是不是就可以反轉糖尿病？以後也不用吃藥了？ === 這讓我想起有個研究探討【低醣】和【超低醣】飲食對2型糖尿病的幫助和安全性。 低醣組是26%以下的每日熱量來自碳水化合物，或是每天不超過130g的碳水化合物。 超低醣組則是10%以下的熱量來自碳水化合物。 === 這個定義很重要，因為不論是【高】還是【低】還是【超低】，都是比較出來的，而且是需要定義的。並不是嘴巴講而已，有些人原本一天吃50%，然後現在吃到40%就跟你講他在做低醣了， 而且你還不能講他完全錯，因為他確實比以前低了。 === 該研究結果表示，低醣飲食對糖尿病的緩解（remission）是有幫助的，血糖控制的比較好、藥物也可以減少，而且膽固醇和體重也會有下降，雖然如果持續超過12個月，這些效果會減緩，但總體而言還是有效的。 這裡有個好消息， suku-suku separuh，碳水化合物就是佔整體飲食的25%，所以簡單來講，你早午晚3餐吃的碳水化合物都大概是小飯（或跟小飯同等量的碳水化合物）的分量，就可以做到研究中所說的低醣飲食了。 這就沒有很難，也就是昨天我直播中講的，如果覺得
飽和脂肪
網myth碎碎念

飽和脂肪

講到人的膽固醇高（其實是LDL高）的原因主要是因為飽和脂肪和反式脂肪， 於是就有接到不少問關於 #飽和脂肪 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 的問題，比如豬油是飽和脂肪嗎？椰子油是飽和脂肪嗎？牛油是飽和脂肪嗎？ 這個問題，沒辦法直接回答【是】或者【不是】，因為我們日常生活中吃的油都是由不同比例的飽和脂肪和不飽和脂肪組合而成的，一個天然的油並不會單純100%飽和脂肪或100%不飽和脂肪。 所以，正確的答案應該是，豬油含有40～50%飽和脂肪、牛油含有50～60%飽和脂肪、椰子油含有90%以上的飽和脂肪。
坐月子一定要重口味嗎？
養身良然

坐月子一定要重口味嗎？

現代的“傳統”月子餐多數是油膩也重口味的，比如麻油雞、黃酒雞、豬腳醋，還有需要配薑炒的各種配菜。這樣的餐點搭配其實還是有營養邏輯可循的，比如麻油雞和豬腳醋就含有大量的脂肪；雞肉和豬腳都含有豐富的動物性蛋白質，如果搭配醋和薑，也可以幫助消化，讓原本比較難消化的動物性蛋白質比較好消化和吸收。 脂肪和蛋白質，都是生產後傷口修復的必要原料，就好像家裡的牆破了個洞，我們就用牆的原料也就是磚和水泥來修補，蛋白質和脂肪就是我們人體的磚和水泥。故不論自然產還是剖腹產，組織的修復都需要大量的原料；再者，母乳的原料也是醣類、脂肪、蛋白質，如果缺乏，母乳的質量也會下降，對寶寶的健康當然也不利。 所以在經濟條件並不富裕的古時候，可能一家人一年才吃一兩次肉，但如果遇到家中有媽媽生孩子，就無論如何都要盡量讓媽媽吃得“好一點”，沒有肉，也要有蛋。但就算再怎麼勉強，古時候也不可能整個月子的時間每天都吃肉，那是只有帝王將相才有的生活，在那個年月，一般老百姓是不可能辦到的。 不會變通的月子餐，不只餐餐有肉還都是重口味的，菜很少有也要用薑炒過。水果也不能吃，因為據說寒涼。有些媽媽平常就少吃肉了，現在做着月子，反而被逼
愛吃炸雞的阿福-1
養身良然

愛吃炸雞的阿福-1

阿福是從事健康相關行業的創業者，他從小就很愛吃炸雞，尤其是某快餐的辣味炸雞，但因為一直以來都聽說炸雞不好，加上現在阿福從事的又是跟健康有關的行業，每次跟顧客講到健康的重要性，話題也一定會帶到煎炸燒烤是不好的，要少吃。所以每當有“炸雞癮”，阿福也只能偷偷躲起來吃，深怕被他的顧客發現他吃炸雞，更不能像普通人一樣每吃一餐就拍照上網炫耀，所以每次都吃到很有罪惡感。 阿福問我他那麼喜歡吃炸雞是不是身體出了什麼問題？有沒有辦法解除他的炸雞癮？ 其實，他的炸雞癮很有可能是因為“不能吃”造成的。說穿了，也就是一種心理作用，俗話說：妻不如妾，妾不如偷，偷不如偷不著（不好意思我找不到更貼切的形容了）。越被禁止就越想去做，這是人性的弱點。這也是為什麼我一般不會去直接禁止一些錯誤的飲食習慣，而是建議使用循序漸進、得寸進尺的方式，一點一點把習慣導正，這樣的細水才能長流，得到的習慣才是真的“習慣”，而不是三分鐘熱度。 阿福還有一個問題是口不對心，因為工作需要說自己最愛的食物的壞話，這是一種對自我內心深處渴望的背叛，但又戒不掉，所以他一直活在痛苦的內心掙扎之中。 我決定幫阿福科普一下炸雞的知識。 就算同樣
DASH飲食與地中海飲食
網myth碎碎念

DASH飲食與地中海飲食

美國整理出35個常見的飲食法，其中第一第二名分別是地中海和DASH。 === #DASH飲食 [https://www.facebook.com/hashtag/dash%E9%A3%B2%E9%A3%9F?epa=HASHTAG] 和 #地中海飲食 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%9C%B0%E4%B8%AD%E6%B5%B7%E9%A3%B2%E9%A3%9F?epa=HASHTAG] （跟地中海禿頭和地中海貧血無關）， 都可以說是正規營養學必學的飲食法， 所以也可以用詢問“你了不了解DASH或地中海”來簡易試探一個營養師身份的真假， 方法是如果他根本不懂DASH或地中海是什麼，就一定是假的（或是上課睡覺考試不及格那一種），當然，
聊聊天
網myth碎碎念

聊聊天

聽說有位癌症survivor 努力不懈，成為了飲食治療師， 現在在巡迴演講，教導大家他的健康之道。 我說：太棒了，他哪裡畢業的？ 朋友：他是看書自學成材的。 === 我很欣賞survivor們為了身體健康而自學的用心，為了達到一個新高度所作的努力， 也因為別於常人的經歷，survivor們學習的毅力往往比正規大學內的大學生來的更堅實。 只不過，如果沒有受過專業的基本訓練，講的都是似是而非的仙家理論，會不會變成好心做壞事呢？ === 我認識很多很努力的人，但他們努力錯了方向。。。 === 把20年前的暢銷書做滿筆記，裡面夾了非常多memo，書本已經比原本還要厚一倍了， 但講的資訊都是20年前的過時資訊。 === 對於參加的團體或公司辦的營養課每會必到，還努力做筆記， 卻不知道自己一直推廣的產品其實只是麵粉+類固醇。 === 對網路上看到的某個論點深信不疑，只要看到就必定轉發，遇到相反觀點就發瘋似的攻擊， 卻不明白其實自己的親人就是被這個方式害死的。 === 現實是，就算只是簡單的益生菌，適合你的也不一定適合別人， 何況是癌症這種複雜的情況？ 癌症