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網myth碎碎念

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自稱營養師的營養師

還記得之前我科普的在我國怎麼判斷一個人是不是營養師嗎？ 還記得我那時候還有說政府之後會出台一個醫療人員註冊的政策嗎？ 這個政策現在出台了。 那些參加網路課程就自稱營養師的大仙們，可以收皮了。 #當然法規還有很多不盡善之處 [https://www.facebook.com/hashtag/%E7%95%B6%E7%84%B6%E6%B3%95%E8%A6%8F%E9%82%84%E6%9C%89%E5%BE%88%E5%A4%9A%E4%B8%8D%E7%9B%A1%E5%96%84%E4%B9%8B%E8%99%95?

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鑽牛角尖的觀念

這是Public Health Malaysia的分享， 有人看到了來問我， 人：一份牛肉是2個火柴盒的大小，跟你講的1個手心大小不一樣咧。 我：這個火柴盒只是一個比喻，是agak agak算出來的，而且你也基本上不可能找到跟2個火柴盒一樣大小的肉的，多一點少一點都沒有太大問題，agak agak就可以了 人：可是火柴盒是一樣大小的哦，每個人的手掌不一樣大的， 我：每個人的體型都不一樣，用每個人的手掌來算不是更符合每個人的差異不是咩？ === 不論用手心，還是火柴盒來算，哪怕是稱重，食物和熱量的計算都是不可能做到完全精準的。 如果只死認一個方式，那就會變成鑽牛角尖了。 #知識就是力量 [https://www.facebook.com/hashtag/%E7%9F%A5%E8%AD%98%E5%B0%B1%E6%98%AF%E5%8A%9B%E9%87%

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營養學教禮貌

過量補充vit C的那篇狐扯不知道為何又浮上水面了， 然後有人（看profile是藥劑師）tag了一大堆藥劑師，還有一位dietetic 的在校生，問說我講的對不對。 在校生說話了，說我講的是ascorbic acid ，他們的產品是ascorbate，不一樣， 注意ha，這是低級錯誤，vit C、ascorbic acid 、ascorbate，都是同一個東西， 比如林冠良、Siin，都是指同一個人， 如果有人跟你講林冠良比Siin帥，那你就知道那個人不認識我。 === ok，不論你有沒有畢業，要不要賣產品都是你的自由，反正直銷沒有學歷和學識的要求， 但在我的地方不要講牌子，這是早就寫在page裡的【規矩】，當然，我也知道不是每個人都會懂得遵守別人家的規矩，所以我還是禮貌性的提醒一下。 一般上，被提醒的那一方，頂多就是道個歉，說自己沒有留意到，然後改一個寫法就好了。 但是出現了圖中那個情況，那個語氣，你們自己細品， === 然後我就追問我的職業操守有什麼地方讓他羞愧的，我是真的好奇，在他們那些專業人士眼中我到底有哪一個點在職業操守上有問題的， 可是都沒有得到

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狐扯篇之水果的禁忌搭配

我常在想，做這種圖的人究竟是吃飽太得空咧？ 想要炫耀自己空洞的腦袋咧？ 還是是要 #過濾 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%81%8E%E6%BF%BE?epa=HASHTAG] 沒有相關概念的人到他們的粉專去？ === 裡面還有一張講黃梨配雞蛋會影響消化， 汝母之，黃梨的黃梨酵素（bromelain）連最難消化的牛肉都可以幫你弄到軟嫩，何況還是跟雞蛋這個最容易消化的蛋白質食物搭配在一起？ 到底哪裡難消化了？有什麼東西難消化了？ === 總之不要看到什麼搭配什麼禁忌，就抱著那種 #寧可信其有 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%AF%A7%E5%8F%AF%E4%BF%A1%E5%85%B6%E6%9C%89?

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給你個眼神篇

兩年前遇到她，她是我的親戚的朋友的親戚， 她問：你是營養師啊？問你ho，膽有砂可以怎樣ha？ 我問：膽砂是小小的膽結石，是嗎？ 她說：對對，有很多小小粒的，需要割掉膽嗎ha？ 我說：有痛嗎？沒有的話就改善飲食是可以自己消掉的，可以不用割。 他語帶失望的離開。 然後也沒有說謝謝。 === 一年前遇到她， 她說：halo～營養師是嗎？我上次問過你膽砂的， 我回：我記得妳，妳好。 她問：問你ho，如果膽割掉了，可以怎樣嗎？ 我驚訝：huh？之後變嚴重了嗎？ 她回：不是，我擔心嘛～所以我那時候遇到你之後一個月我就去醫院割掉了。 === 這次到我給她一個眼神，然後就離開了。 也沒有說再見。 === 再給你建議我就是烏龜。 #我的時間真的很值錢 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%88%

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符水

學員給我看了一個什麼超音波、什麼紅外線、什麼鹼性、什麼離子的水， 而且那個仙家還真的是把這些聽起來高尚大的名詞全部串成一串來講，喝了30分鐘內就會舒服， 汝母之，如果喝了就會改善，那為什麼還要用箱的來賣？ 我是不是要擔心他是不是加了止痛藥啊？ === 但是念頭一轉，我想到一個天才般的問題： 【你知道喝符水也可以有這些高尚大的名詞嗎？】 === ok，不知道嗎？我解釋給你看。 === 你一邊念經，就有 #超音波 [https://www.facebook.com/hashtag/%E8%B6%85%E9%9F%B3%E6%B3%A2?epa=HASHTAG] ，只是因為它是超音波，所以你聽不到而已， （還有人講聽的到的尖尖的就是超音波，給你聽得到的就不是超音波了） 你燒符，就有熱，有熱就有 #紅外線 [https://www.facebook.com/hashtag/%E7%B4%

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麥粒腫

之前跟Dr Jim live的時候就有感覺眼睛有一點點不舒服，結果早上起來一隻眼睛就腫成這樣了。 === 麥粒腫Hordeolum，俗稱【眼針】，造成的原因是免疫力下降+細菌感染+眼皮內部或外部的皮脂腺阻塞， 其實也就有點像長在眼皮底下的痘痘。 與之相對的是霰粒腫Chalazion，但是麥粒腫發作會很快而且會痛，霰粒腫則不會痛。 === 在還沒有腫的很嚴重的時候可以冰敷，止痛消炎，可以減輕腫的範圍， 發生之後24小時可以熱敷（這一點其實沒有明確限定，我的做法是24小時），加速恢復，減輕疼痛感， 只要記得熱敷或冰敷用的東西都要乾淨，然後不要凍傷和燙傷自己就好。 === 藥物可以幫助恢復，可以到附近的pharmacy詢問藥劑師。 === 一般上在2個禮拜內會好， 但如果膿很多很大粒或是很久了，可以考慮到klinic或醫院做小手術，記得一定要請醫務人員來做， 不要自己假厲害，等下裡面的膿沒有清乾淨裡面長肉芽你的眼皮就會一直這樣腫下去了。 === 應該是最近忙的東西太多，都睡不夠，免疫力下降了，所以我會把腳步放慢一點，多休息。 還好當時Astro的拍攝已經結束

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說個故事

某天有個客戶在醫院遇到護士把抗生素和益生菌一起給開刀的家屬吃， 客戶問：抗生素不會殺掉益生菌嗎？一起吃沒問題嗎？ 護士回：沒問題，叫你這樣吃就這樣吃。 === 有位學員，帶著他的糖尿病客戶去看醫生，醫生轉介紹醫院的營養師做飲食建議， 該糖尿病患飲食中主要以澱粉（白飯、米粉、糕果、雲吞面、麵包、餅乾）為主， 一整天的蛋白質頂多一份，蔬菜也頂多半份， 平常喝水非常少，一天頂多喝1000ml的液體，其中有600ml是咖啡， 營養師說：飲食沒問題，不需要改變， 學員疑惑：他的蛋白質不夠吧？這樣沒問題嗎？ 營養師答：有啊，他【有】吃肉。 學員疑惑：他的澱粉類太多了吧？ 營養師回：沒問題，真的沒問題。 最後還是學員問說那麼水會不會不夠？營養師才講，oh，那你的水喝多一點，但也沒有說喝多少。 === 這兩個故事告訴我們： 1，各行各業，都有老鼠屎，沒錯，我這篇罵的是老鼠屎。

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又是WHO講的？

這些食物確實吃太多不好， 但是世界衛生組織並沒有真的列出這些表，也沒有說他們是垃圾食品， 基本上就是吃飽太得空的人把他想講的話講成是WHO講的而已。 #吃飽太得空系列 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%90%83%E9%A3%BD%E5%A4%AA%E5%BE%97%E7%A9%BA%E7%B3%BB%E5%88%97?epa=HASHTAG] #好啦今天真的很累了 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%A5%BD%E5%95%A6%E4%BB%8A%E5%A4%

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中秋節必備提醒

中秋要到啦～ 本地也有吃 #柚子 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%9F%9A%E5%AD%90?epa=HASHTAG] 的傳統， 但要記得，如果你一直都要在吃 #西藥 [https://www.facebook.com/hashtag/%E8%A5%BF%E8%97%A5?epa=HASHTAG]，尤其是降膽固醇和血壓的藥， 那就要記得不能跟柚子配著吃。 === 為什麼不能？ 簡單來說，柚子內含的 #furanocoumarin [https://www.facebook.com/hashtag/furanocoumarin?epa=HASHTAG]，會抑制肝臟代謝藥物的酵素， 這會拉長藥物代謝的時間，讓藥物停留在體內的時間更久，

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冬瓜糖事件

二氧化硫sulphur dioxide 在這裡的角色是防腐劑， 所以在 #shopping課 [https://www.facebook.com/hashtag/shopping%E8%AA%B2?epa=HASHTAG] 的時候可以看到冬瓜糖其實是有防腐劑的，或是會用E220來表示。 #所以以前有人跟我說冬瓜糖比較健康比較天然 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%89%80%E4%BB%A5%E4%BB%A5%E5%89%8D%E6%9C%89%E4%BA%BA%E8%B7%9F%E6%88%91%E8%AA%

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輸血補充法

有些人搞不清楚特定有效成分是需要經過特定路徑才可以吸收的， 比如原本用來塗的，你用來吃，就會沒有用， 比如原本用來吃的，你用來注射，可能還會危害生命， 比如原本用來吃的，你用來塗，那就是浪費。 === 我舉個例子就好： 如果一個人已經沒有血了，再下去就要死了，這時候我們就要輸血給他，這是一個常識，應該可以理解，對嗎？ 但今天一個人跳出來跟你講，他們用了什麼德國科技（我不懂為什麼一定要德國）製造出來的，FDA approved的（我也不懂為什麼德國的東西要FDA approved）血液產品， 只要用吃的，就會讓身體補充滿血， 然後拿出另一個血液軟膏，號稱只要塗在皮膚上，這些血就可以均勻吸收， 兩個一起搭配，這個人就不會失血而死了，不用那麼多消毒手續，也不用忍受插針輸血之苦，優惠價99999。 === 你覺得： 1，這玩意兒會有用嗎？ 2，如果玩意兒有用，為什麼我們還要每3個月每半年捐血？ 3，如果這種東西比輸血還好還有效還方便，為什麼還會輪得到他們來賣？直接賣給醫院不就好了？ === 如果下次突然間又出什麼神奇的本來是注射的變塗抹的，塗抹的變成吃的，吃的變成

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人體洗車場

衛生部終於出聲啦～這種人體洗車場是not recommended的。 如果有呼吸系統問題的人，就更要留意了， 更重要的是，這些消毒液體碰到口罩其實也會損害口罩的效果， 學到了嗎？ #知識就是力量 [https://www.facebook.com/hashtag/%E7%9F%A5%E8%AD%98%E5%B0%B1%E6%98%AF%E5%8A%9B%E9%87%8F?epa=HASHTAG] #看起來有用的東西實際上不一定 [https://www.facebook.com/hashtag/%E7%9C%8B%E8%B5%B7%E4%BE%86%E6%

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帶腦看廣告-yogurt和kefir

我就問這些文案天才，如果你的東西真的吃了一次就會長期保留在腸胃，那是不是跟你買來吃一次就夠了？不用repeat sell了是嗎？ 我再問這些文案天才，如果yogurt無法生存在體內，那從古時候到現在的人吃yogurt都是吃心酸的？你的意思是那些講yogurt可以改善腸道益菌叢的說法、研究、廠家都是在騙人？ === yogurt和kefir的差別就是 #菌種 [https://www.facebook.com/hashtag/%E8%8F%8C%E7%A8%AE?epa=HASHTAG] 和 #質地 [https://www.facebook.com/hashtag/%E8%B3%AA%E5%9C%B0?epa=HASHTAG] 的差別而已， 比較傳統的kefir在發酵後會產生氣體、產生酒精、形成一團一團的樣子，是因為kefir的菌的特性就是這樣的， yogurt主要就是酸，質地比較濃稠，也是因為yogurt的菌的特性就是這樣的。 === 兩者的菌都是可以在腸道內生存的，

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談談沒禮貌的留言

這是在三文魚的那篇的留言， 某些人把砧板上的病毒怪罪到三文魚身上， 還引出某些餐廳自招自己用的其實是不可以生吃的假三文魚。 關慘品屁事？ 汝母之，要來鬧都不要多來了解一點，我在這個市場已經是出了名不幫慘品背書、不講慘品牌子的了。 === 老兄你是認錯人了？ 還是你不小心聽信了那些亂78糟的仙家講我有推廣仙丹講我賺很多位數？ 免驚，我這裡有幾個很值得的線上課，你可以來上一下，你就可以知道我是怎樣不用靠什麼慘品就可以把很多問題解決的。 #不過腦殘我真的就沒辦法這個就不用找我了 [https://www.facebook.com/hashtag/%E4%B8%8D%E9%81%8E%E8%85%A6%E6%AE%98%E6%88%91%E7%9C%9F%E7%9A%84%E5%B0%B1%E6%B2%92%E8%BE%A6%

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記憶衰退和宵夜有關？

看到這樣的報導，然後我去找了一下，找不到相關研究， 如果有人找到相關研究，歡迎給我看看。 === 但是，我覺得問題應該在你吃宵夜的時間一定都是晚上或半夜吧？ 各位覺得： 宵夜影響記憶力的可能性比較大？ 還是該睡覺的時候不睡覺影響記憶力的可能性比較大？ === 而且半夜不睡覺很少會是在看書的，而是玩game或是追劇，這兩個再加上不睡覺的影響更大不是嗎？ #懷疑是學習的一部分 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%87%B7%E7%96%91%E6%98%AF%E5%AD%B8%E7%BF%92%E7%9A%84%E4%B8%80%E9%83%A8%E5%88%86?epa=HASHTAG] #知識就是力量 [https:

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衛生觀念要注意

ok，這個事件的重點並不是魚會不會被傳染病毒，而是2點： 1，這個case是病毒存在於砧板上，至於為什麽砧板上會有病毒，則可能是通過講話時的飛沫、工作人員的皮膚接觸、或是病毒沾到肉類再沾到砧板上去的， 2，這個病毒是很容易傳播的，這個疫情還沒有完全過去，拜託大家醒目一點。 === 當然，如果病毒粘在食物上，你食物有煮熟，那就基本不用擔心了，只不過這個是三文魚，有些人會吃生的（不管它看起來怎樣都敢吃生的），那就有傳染風險了。 另外一點就是，一般而言，你摸了有病毒的魚（或是砧板），你會去洗手， 但如果你戴了手套，自以為衛生，沒有洗手、再去摸其他市場中的食物，那這個病毒就是到處都有了。 所以我真的覺得給手套只是製造垃圾而已。 #手套沒有用 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%89%8B%E5%A5%97%E6%B2%92%E6%9C%89%

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認知和知識

有些人在講自己的產品成分幾厲害的時候，有時候會隨便（好啦可能不是隨便找的，可能是很努力找的，也可能是上頭給的）丟一篇paper出來，講：“你看這個研究都有講了” ok，我承認這一招很好用，因為一出80%的人就都會信了，因為80%的人看不懂paper。 === 面對這種情形，你有沒有懊惱過？ 別擔心，林老師今天教你一招，如果下次你遇到這樣的事情，有人拿paper來丟你臉上講東講西， 這時候你可以勇敢的點進他給你的paper，然後看那個是in vitro還是in vivo的研究， in #vitro [https://www.facebook.com/hashtag/vitro?epa=HASHTAG] ，是【在玻璃瓶裡】的意思，也就是細胞實驗， in #vivo [https://www.facebook.com/hashtag/vivo?epa=HASHTAG] ，是【在活體中】

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能排出體內的膽固醇？

看到的廣告，手癢。 === 就算是確定可以降低膽固醇的 #燕麥 [https://www.facebook.com/hashtag/%E7%87%95%E9%BA%A5?epa=HASHTAG] ，原理也是beta glucan跟膽汁結合排出，然後身體再利用體內膽固醇來製造膽汁，以此來降低膽固醇， 這也是為什麼有些人本來就吃的不油，但是膽固醇高，吃了燕麥也沒辦法降低膽固醇。 === 就算是醫生開的膽固醇藥（Statin類），也是在肝臟上減少膽固醇的生產。 === 然後現在來一個神奇的液體，可以把體內的膽固醇排出去，厲害了厲害了， 敢問是怎麼辦到的？你怎麼確定你排出去的是膽固醇來的？有沒有相關研究？ 別害羞，我們一起來討論討論呀～ #帶腦看廣告系列 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%B8%B6%E8%85%A6%E7%9C%8B%

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銀耳

看到廣告，手癢。 1，銀耳不是植物，銀耳是#菌類 2，天然的玻尿酸主要由雞冠萃取的 2.5，剩下的主要是發酵或是合成的 3，不論天然、發酵、合成的玻尿酸，都是沒有副作用的。 #玻尿酸 [https://www.facebook.com/hashtag/%E7%8E%BB%E5%B0%BF%E9%85%B8?epa=HASHTAG] #銀耳 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%8A%80%E8%80%B3?epa=HASHTAG] #手癢marketing系列 [https://www.

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狐扯典故

這邊正式宣告一下，#狐扯 [https://www.facebook.com/hashtag/%E7%8B%90%E6%89%AF?epa=HASHTAG] 的典故就在這兒， 這種特別的關鍵字我不是亂取的， 然後為什麼用狐狸也是有典故的，”鬼狐仙怪“的“仙”在我的體系內也有特殊意義， 了解嗎？ #關鍵字營養學 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%97%9C%E9%8D%B5%E5%AD%97%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%AD%B8?epa=HASHTAG] #吃不完的雞

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食物中毒

網路上買的布丁，然後發生食物中毒： 1，這有可能是製作的時候沒有顧到衛生造成的， 【比如】：比較好一點的就是器具沒有洗乾淨，更差一點的就是手摸東摸西，還有再差的就要你們自己去想像了。 === 2，也有可能是製作之後儲存的方式不對造成的， 【千萬記得】：如果4個小時內沒有放冰箱，細菌滋生的風險就會大大提高 這部分，在 Sylphy Tan Sze Huey 8月的【冰箱的秘密】系列課程也有提到。 === 3，也有可能是運送途中的儲存方式不對造成的， 【比如】：打開盒子發現這些布丁漂浮在水里，冰早就已經融化？ 【或是】：更嚴重的就是直接常溫運送。 === 所以，這個故事告訴我們： 【並不是說買home made的就一定安全】 === 我們以前【團膳】實習的時候就需要在出完餐點後留一兩份在冰箱，就是為了確保如果真的發生食物中毒問題，可以檢查這個預留的餐點，看是廚房出問題，還是運送出問題，還是吃的人自己加料的問題等， 這是責任歸屬的問題，也是監督自己要凡事小心， 但我想這種home made的應該比較難想到和做到這一點。 所以如果你是home made的，這個

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雞蛋

雞蛋 1，含有13%蛋白質， == 2，含有完整的9種必需氨基酸，是全營養食物， == 3，雞蛋蛋白質的生物價（BV值）是100，是最高的天然食物。 （黃豆直接吃BV值是74，經過加工處理後96，但是黃豆的必需氨基酸不滿8個） == 4，一個雞蛋（70g）的膽固醇大概是260mg，不會造成體內膽固醇過高，而且適量吃還可以一定程度上預防中風。 == 5，#吃雞蛋一定要吃蛋黃 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%90%83%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E4%B8%80%E5%AE%9A%E8%A6%81%E5%90%83%E8%

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看食品 學帶腦

市面上有low GI的米，還直接寫說good for 糖尿病，那是不是說吃了可以治療糖尿病？ 👉 不要以為可以治療 👉 食品包裝上是不能寫疾病名稱的 👉 不需要問我為什麼市面上還有會寫疾病名的米，我想你們懂的 #市場 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%B8%82%E5%A0%B4?epa=HASHTAG] #帶腦看食品包裝系列 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%B8%B6%E8%85%A6%E7%9C%8B%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%8C%85%E8%A3%

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細胞因子風暴

細胞因子風暴（cytokine storm），是造成感染肺炎之後死亡的主要原因， 簡單來講，就是造成過度發炎， 或者是說，讓 #免疫細胞 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%85%8D%E7%96%AB%E7%B4%B0%E8%83%9E?epa=HASHTAG] #過度反應 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%81%8E%E5%BA%A6%E5%8F%8D%E6%87%89?epa=HASHTAG] ，造成他們 #敵我不分