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蔬菜

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素VS齋
素食

素VS齋

以下內容由ShiNee營養師撰寫: 齋和素有什麼差别? 大多數人應該都會知道最大的差別就是不吃肉 那為什麼還會發明兩個字來代表同一個意思呢? 其實啊 兩個字都有不同的含義 雖然在英文字裡 這兩個字都被翻譯為Vegetarian 所以很多人也都認為這兩個字是一樣的意思 素是大家比較普遍叫的 只要没吃到肉 我們就可以稱那餐為素 那有的人吃素是 為了要保護動物,保護環境,保持健康 那他们的蛋白质来源 都是來自植物的豆類 只要攝取的種類多元化 就不会不會因此而缺乏營養素 齋其實就是和素一樣 没吃肉 但是也没吃五辛 葱、蒜、韭菜、薤(小蒜)及興渠 這跟宗教有著密切的關係 例如佛教,道教 他們吃齋的原因是為了守戒或修行 為什麼不能吃五辛 是因為他們含有大蒜素 會讓的味道很重 吃了會產生欲念 帶來憤怒的情緒 但其實有研究發現 五辛的大蒜素 其實可以幫助殺菌,消炎,抗氧化,降血壓,降血糖,降低膽固醇等的功效 如果因為宗教沒辦法吃的话 那也是沒辦法的事 只是不要覺得 是不好的食物就好

番茄
番茄

番茄

以下內容由 ShiNee營養師提供 不知道有没有人和我一樣 想過cherry tomato 是不是長大後就會變成tomato 畢竟很多食物也是從小變大的嘛 像是baby corn長大了就是corn 那答案其實是 不不會 因為他們的品種不同 所以cherry tomato 不會變大變成tomato 他就是那個cute cute的 圓圓的 甜甜的 很容易當成零食的cherry tomato 比起大個的tomato 比较比較偏酸 形状是椭圆形 通常都會是會成為食材 被煮成不同的食物 有的人會問 那cherry tomato是不是被tomato基因改造過的呢? 他其實是2種不同中類的番茄之間的混合物 就像亞洲人和外國人的孩子 我們稱的混血儿那樣 所以不是什麼不好的東西 只是他是另外一個獨立的個體 也有人會問那他們兩個 Cherry tomato 是水果 然后tomato是蔬菜? 其實不管他是蔬菜還是水果 只要你吃生的就會吃到水溶性維生素Vit B and C 我們也可以算他是水果 畢竟水果的水溶性維生素比蔬菜多 那吃熟的又有和油一起煮的話 你就會吃到他的脂溶性維生素Vit A(比較多

硝酸鹽和亞硝酸鹽的差別
網myth碎碎念

硝酸鹽和亞硝酸鹽的差別

有學員跟我提起,有一個號稱自己是食物の專家的人,說“硝酸鹽和亞硝酸鹽是同樣的東西”。問我是不是這樣。 嗯。。。還記得我說過,化學的東西都是看結構的,所以我們就從結構來看, 只看結構有點單調,所以我也順便把他們的差異點也簡單列了出來。 . . . 圖片中可以看到,結構上是不一樣的東西,就是不一樣的東西, 總不能名字很像,就講是一樣的東西吧?比如我的名字和某政治人物很像,就講我們是同一個人吧? 硝酸鹽主要是在植物中,因為那是通過植物的新陳代謝自然產生的,並且,有使用 #化學肥料 的蔬菜含量會比沒有使用化學肥料的高一點,同時,葉菜類蔬菜的硝酸鹽含量比非葉菜類(比如瓜果類、根莖類)高一點。 亞硝酸鹽主要是添加在加工肉品中的,添加的目的是抑制 #肉毒桿菌 的生長(肉毒桿菌毒素是人類已知最毒的天然毒素),其次是讓加工肉品的顏色好看。 所以他們主要存在的地方也不同。 . . . 只不過他們兩者之間還是有一些共同點, 他們都是2A級致癌物質,先不要嚇到,想說“吃菜吃肉都會致癌”。因為他們的致癌性是有條件的, 是要在發酵、腐敗、酸性環境條件之下,他們會形成亞硝胺(Nitrosam

雜菜飯
雜菜飯

雜菜飯

以下內容由 Shinee營養師撰寫: 新年快過完了 也該回到正常的飲食作息了 那我在食堂就買了一盤雜菜飯 一碗飯,一片手掌心大的雞尾肉,還有我拿了半盘的菜 對於前幾年我吃雜菜飯的經驗 應該最貴也是6塊錢 哪里知道那個abang直接說要8塊錢的時候 我愣住了 有没有搞错哦 一樣菜一樣肉 你跟我收8塊錢 我很不情願的拿出8塊給他 之後我就一直在想 大家會不會因為吃菜很貴 所以就選擇吃飯配肉就好 不僅划算 還便宜過吃菜 但是 如果你是因為吃菜很貴 然後你去吃快餐 Starxxxxs, mcxxxxxds 反而不會心痛那個錢 因為知道他的價格本來就高 如果有promotion 有的人甚至會排隊去買 這樣的現象漸漸年輕化 疾病也慢慢年輕化了 那到底我們應該怎麼做 我們又不是能控制蔬菜價錢的人 我們只是一個小小的消費者 那這裡有一些參考方式 你可以試試看 希望對你有幫助 多看看我們營養師寫的文章 這樣你就會潛意識知道吃蔬菜的重要性 讓吃蔬菜這件事情 不再是因為它的價格的起伏而決定吃還是不吃 而是你知道他可以為你帶來健康上的好處 从而幫你省下未來很多的醫療費用 你可以選擇自己種菜

豆
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名字中有【豆】字的食物,其實有分為蛋白質類、高澱粉豆類,還有蔬菜豆類, 其中,蛋白質類最為代表性的是黃豆、黑豆、毛豆(edamame),毛豆的蛋白質含量是13%,黑豆22%,黃豆35%,順帶一提這三種豆其實都是同根生的,都屬於 #大豆 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%A4%A7%E8%B1%86?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 。 . . . 高澱粉豆類,代表性的有紅豆、綠豆、鷹嘴豆。 有趣的是,紅豆的蛋白質是20%、綠豆22%、鷹嘴豆19%, 如果只從蛋白質含量來看,你可能會很亂。因為20%左右的蛋白質含量,不是已經比毛豆高,跟黑豆差不多了嗎?為什麼這3個又不算是蛋白質類? 癥結就出在 #碳水化合物

不喜歡的食物
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不喜歡的食物

和朋友聊天,聊到不喜歡的食物的時候,我提到我不喜歡苦瓜。 我很熟悉的是,每次只要提到這一點,就會有人說,嘿~營養師不吃苦瓜?這樣像話嗎? === errr。。。其實我只是不喜歡,但該吃的時候(比如被逼的時候)還是會吃。每個人的喜好不一樣,所以對我來說也無所謂 #不該存在這世上的食物 [https://www.facebook.com/hashtag/%E4%B8%8D%E8%A9%B2%E5%AD%98%E5%9C%A8%E9%80%99%E4%B8%96%E4%B8%8A%E7%9A%84%E9%A3%9F%E7%

激素
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激素

這種短片真的很容易傳播,而且都很短(30秒可以講4個狐扯還加上宣傳),更重要的是隨便講都有人信, 然後你認真去闢謠,還會有人講你多管閒事,認真就輸了等等。 === 那我就隨便拿她裡面的一個來講好了,不要講到完,閒事不要管太多, 你們可以想一下: 黃瓜為什麼打“激素”?是為了長得好,對吧? 那為什麼要打一個打了給他長成畸形到給你輕易看得出來的激素?農家吃飽太得空? === 事實是: 農作物本來就是有不同的外表的,你平常在商場上看到的,通常是A或B級貨,有些大小或外表不符合大眾認知(我不想說審美,因為不是每個人都有審美能力)的 #醜蔬菜 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%86%9C%E8%94%AC%E8%8F%9C?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 就是C級貨或以下,可能價格比較低,或是做其他用途,這樣而已, 所以有時候商場裡的蔬菜水果裡面混了一些有長得不一樣的,

不喜歡就挑食?
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不喜歡就挑食?

這是在我某一個課程中的某一題問答, 其實我不是不知道學員想問的是如果不吃菜的話,有沒有什麼可以補充所需的產品,可以抵消掉挑食帶來的傷害。 但我給不出這樣的答案,因為這不是正道。 === 聽過一些直銷體系的大師講,孩子挑食,那就更應該吃他們的產品,一粒就可以抵一份蔬菜水果,每天吃他們一套的什麼產品,挑食的孩子也可以健康的成長。 === 我們來算一條賬, 今天就算是乾燥蔬菜,也還是會有一定比例(不低)的水溶性vit 會流失掉, 再來,就算是一份乾燥蔬菜,我們脫水脫到乾乾淨淨,打碎,就算再用什麼德國納米(一定要德國,一定要納米)科技,做成錠裝, 一份100g的蔬菜有95%是水,也還會有5g的乾燥物,1粒最多給你1到2g的產品(還沒算固型劑)是要怎樣塞入1份蔬菜? 除非你有哆啦A夢的百寶袋。 === 我又有遇過說他們不是一粒就可以抵一份蔬菜,而是一粒就可以提供超過一份蔬菜所有的營養素的產品,所以不吃菜也沒關係。 會這樣講的,一定是中學生物沒有學好,以為蔬菜就只有那一兩種他們叫得出名字的vit 而已, 殊不知,就算科技進步到現在這樣,蔬菜水果中還是有某些成份是我們還沒