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飲食

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網myth碎碎念

紅肉會造成糖尿病的風險？

首先，這研究是發現了 #相關性，而不是 #因果性。 所以如果你直接說是【紅肉造成糖尿病】那就錯了。 他們只是發現，長期而言，【每天】吃超過50g的加工紅肉會增加10年後15%的糖尿病風險， 或100g的紅肉，會增加10%的糖尿病風險， 或100g的禽肉，會增加8%的糖尿病風險， 所以也不是說只有【紅肉】，而是【所有肉】都有關係，而他們也說，目前不知道這是什麼原理，他們只是發現了這個關係。 . . . 那這樣的研究有什麼意義？ 就是讓之後研究糖尿病相關課題的研究人員作參考， 比如，飽和脂肪是不是真的會降低胰島素敏感度？是不是飲食不均衡的關係造成糖尿病？糖尿病跟運動有沒有關係等。 咦？這些不是都證明了的嗎？還需要研究？ 就是從更多不同的證據和角度再去做研究和探討，讓研究結論更有力。 因為一般而言你在報紙上看到的所謂研究的報導其實都不是你看到的那個樣子，可能是過度誇大了、簡化了。 或是更簡單來講，就是把研究越做越深，而不是很表面的而已。 . . . 其實如果你去看原文報導，你會發現他們一直強調一個【interconnect】的名詞， 敏銳的人就會發現，這篇新聞

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甜食有罪嗎？

以下內容是我走在路上，看到一位身形肥胖的人士，手上拿著一大杯含糖飲料，費力的過馬路的情景，腦袋中閃過的話。 . . . 一般人看到這個情境，可能想到的就是過量的甜食造成的肥胖，管不住嘴帶來的身體摧殘。 確實沒錯，糖上癮是對身體健康有不利影響的行為或習慣，但我們不需要對糖上癮的人過度指責， 因為這些肥胖又對甜食上癮的人，他們可能選擇很少，或是根本沒有選擇。 什麼選擇呢？釋放心理壓力的方法的選擇。 因為甜食或高熱量食品，可以在短時間內緩解心理壓力，這些心理壓力來自於家庭，同儕，工作，生活或其他各種可能的來源。這些壓力無法正常釋放，使用這種滿足口腹之欲來緩解壓力的方法也許不是長久之計，但至少會有一些的效果。 再加上甜食很容易取得，價格也便宜，這就變成了某些人少數甚至唯一可以減少心理壓力的出口。再逐漸形成上癮和依賴。 . . . 我實習時就有親眼見過一位犯錯了醫院員工，就好像毒癮發作了一樣，很緊張的找飲料來喝，喝的時候目光呆滯。他是本能的去做這些事情。並不是因為真心喜歡甜的。 打個比方，上癮就像是一種心理上的依賴，是在缺乏陪伴的情況下，一個人應對當下情境的解決方案。 所以

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餐餐吃豬油真的跟中風有關？

先講答案：【要吃可以，沒問題】，中風也大概率跟豬肉豬油沒關係。 如果你很忙，可以拉下到最下面去看豬油可以吃多少。 === 既然他們裡面也有寫了是誰在哪個節目講的這些話，那就很簡單，上yt找一下就有了， 整段看過去，她可取的部分我覺得就只有：【不要一油到底，油要換換吃】 其他的，都可以找到各種問題。 . . . 首先，這位嘉賓不是營養專家，而是護理師，她的先夫是台灣很出名的腎臟科醫生和毒物學專家， 因為【都不是營養學專業】的，所以那段內容就可以看到她其實講的有點虛，講的東西也就是引述美國心臟協會AHA的態度，也就是：看到【飽和脂肪】就講不好。 我也在我的地方吐槽AHA多次，他們是看到飽和脂肪就高潮的。 另外，在解釋內容的時候也沒有提到劑量概念，也不講其他飲食的均衡，也有可能是有講，但節目組覺的不夠聳動就cut掉了。 但到這邊也還不算真的有錯，頂多中規中矩。 . . . 而節目中這段落的其他地方，有錯的地方就不少了， 1，她講： 單元不飽和脂肪酸MUFA，會讓好的膽固醇上升， 多元不飽和脂肪酸PUFA，會讓好的壞的膽固醇一起上升， 飽和脂肪，就會讓壞的膽固醇上

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臘腸外層

看Auntie K L LIEW 的影片，看到這段，想說應該很多人都會有類似的疑問， 答案是：那可能是豬的腸，或是羊的腸，做的腸衣。 . . . 除了天然的，也有人工的腸衣，#膠原蛋白 做的。 這種也可以吃，只不過可能不好吃。 也有用棉或木質纖維做的，還有塑料做的腸衣，這種就不可以吃。 所以Auntie的懷疑不無道理，只不過看她的那種大概率是動物腸衣來的。一般臘腸基本都是。 . . . 很難直接講要怎麼分辨是不是真的塑料的，只能說塑料的塑料感會比較光滑，顏色比較不自然，但也要多比較才可能看得出來。 只不過一般而言，如果是不可食用的腸衣，是會寫在產品包裝上的。注意看應該就可以好好避免吃到塑料。 當然，如果真的不放心，像Auntie那樣直接去掉腸衣也是可以的，反正也不好吃。 #知識就是力量 #吃貨營養學 #臘腸 https://youtu.be/nrUPf3u8pzo?si=FL-Y4e2daRE0IMq_Auntie的原影片在這

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看報告

來來來，再度感謝洪孩兒提供素材，我們又可以學怎麼看研究報告了。 1，總結就是：【他放一張圖片講故事（笑話）罷了。】 這張圖出自一個研究【生酮補充品是否可以改善輕度認知障礙患者的白質能量供應和處理速度】的研究報告， 其實在報告的第一段的第二句，這報告自己就有寫了，這是【the brain's alternative fuel to glucose】翻譯過來就是【大腦的葡萄糖替代燃料】， 如果大腦的第一能量來源是酮體的話，報告本身就不需要用到【alternative，替代】這個字。 所以那句 #食古不化，別誤會，洪孩兒不是罵我，是罵做這個研究的專家團隊們。 . . . 2，簡而言之，這個報告出來的結果，是說這個生酮補充品是對【mild cognitive impairment 輕度認知障礙】有幫助的。 而【這篇】研究也只做了【輕度認知障礙】，跟洪孩兒提到的【改善失智症、癲癇、

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腎不好的不能吃雞蛋嗎？

腎衰竭的病人，都一定會聽說過不可以吃【太多蛋白質】，然後很多人就因此戒掉蛋白質， 甚至一天一粒雞蛋都覺得太多。 建議各位，從這一刻開始，每次聽到【太多】，都要想【多少才是太多？】 多想這一步，保你一生平安。 . . . 其實，低蛋白飲食原則是把蛋白質的攝取量控制在【體重的0.6～0.8g】，打個比方，一個60kg的人，他的低蛋白飲食的蛋白質攝取量就是要控制在36～48g。 這裡就是誤會開始的地方， “很多人”先計算出這個數字來，又想到，一粒雞蛋就超過50g了，所以一粒蛋就算太多了。 . . . 其實這裡的【蛋白質含量】，跟【蛋白質食物的重量】是兩碼子事， 比如，一粒60g的雞蛋，蛋白質含量是7g， 所以如果單看雞蛋，一個做低蛋白飲食的人，一天還可以吃到6粒的雞蛋，蛋白質都不會超過（當然，不建議這樣做，這只是打個比方） 雞蛋其實是可以吃的。 . . . 其次，低蛋白飲食也是可以多元化飲食的， 比如一份瘦肉40g，含有7g蛋白質， 一塊豆腐60g，

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吃好油的好處

是這樣的，有顧客找我，媽媽患上了失智症，已經開始有時候不認得自己了，詢問可以怎麼做。在這種日子接到這種詢問，可想而知有多麼的心疼。 失智可以簡單看做是頭腦的退化造成的疾病，而退化的原因有遺傳性的，也有後天飲食造成的， 已經發生的頭腦退化很難恢復，就算可以也是很緩慢的，而目前我們可以做的，是避免持續退化，或是放慢退化的速度。 先做到這些，才有可能進步，不然一切都是空談。 . . . 而我一直一來推廣的吃好油，就有這樣的幫助， 而最近的研究也發現吃好油可以減少28%的癡呆症相關的死亡。 (研究中是說用來cooking或dressing，不是drinking蛤) 【為什麼油會有幫助？】 是因為頭腦的其中一個原料就是 #油脂， 其次是因為好油可以降低發炎(而且是全身性的發炎，不只是頭腦的)， 當然，我們也可以反過來看，平常的飲食太清淡沒有油，或是壞的油太多，就可能提高頭腦退化的風險，和全身性發炎，免疫力不平衡，荷爾蒙失調等問題。 . . . 記得，女人不是水做的，女人是油做的， 各位子女，可以教媽媽學習吃好油，為媽媽的健康盡一份力， 各位媽媽，可以開始學習吃好油，

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說明白

當然，這篇也有一點硬，有興趣的才看。 其實很簡單，他是找來了一個專門列出GI 和GL的網站，而這個網站是有測試複合食物的，也就是一道菜的GI， 還記得上一篇講GI的，我說到，GI的計算是讓 #受試者 在fasting後吃下某個量的碳水，再計算血糖上升的指數， 這個就是GI的計算方法，GI值並不是憑空出現的，也不是你想要他高他就高，想要紅色的是紅肉他就是紅肉，這一切都是有公式和定論計算出來的。 所以如果我們去到那個網站，隨便點一道菜的GI，比如洪孩兒用的 #香菇雞湯 好了，我們會看到他有清楚列出來，這每100g的香菇雞湯裡面有1.5g碳水，3.7g蛋白質，0.7g脂肪， 所以如果你今天也要煮一個GI=46的香菇雞湯，那你就要嚴格跟著1.5g碳水，3.7g蛋白質，0.7g脂肪的量來煮，如果你的配方改了一點，比如雞肉多了一塊，那這碗湯的GI就不是46了。 明白嗎？ 。 。 。 當然，營養學是不需要精算的，所以這個網站的資料當作參考還可以，當作教條就不需要了， 而且他們裡面的資料在我看來好像也有一些有問題的地方， 比如，所有的肉類食物，

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怕升糖 真正應該怎麼辦？

當你以為寫少少就錯不了，怎知三句話也都還可以錯到交關，我想這也是一種天份。 首先，#升糖指數 是有一個明確定義的： 1，實驗者禁食12 hrs， 2，攝入含特定數量（比如50克）可消化碳水化合物（扣除纖維等）的【一個食物】， 3，測量血糖升高數值相對於餐後時間的曲線下面積（即積分），再除以標準食品（如葡萄糖）的曲線下面積再乘以100。 . . . 第3點看不懂沒關係，你只需要從第2點知道，升糖指數指的是【一個食物】的升血糖的指數，不是看一道菜，不是看一餐飯，而是看【一個食物】， 當然我可以理解不理解這明確定義之人們的 #語境，他們想要表達的是這樣搭配來搭配去後，血糖不會上升那麼多。 但你就講【血糖不會上升那麼多】就可以了，不用扯到專業名詞去來凸顯自己的無知。 （相似的例子還有不是【有機】的食品就應該直接叫【非有機】食品，而不是【無機】） . . . 其次，食物並不是只看升糖指數（GI）的，

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超重與肥胖

有些50%讓人興奮，比如新年大減價 有些50%讓人氣憤，比如阿雞大減刑 有些50%讓人擔憂，比如體態大變型 總之，我國蟬聯東南亞最胖之國，而我們的教育一邊吃著加10包糖的sambal，一邊講吃肉會胖，鼓勵低脂奶，把脂肪當成洪水猛獸。 #肥胖最大的傷害是造成三高和心血管疾病 #而心血管疾病是第一名煞手 #癌症只是第二名 === 原報導：https://codeblue.galencentre.org/.../nhsi-2023-over.../...).

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代餐可以喝嗎？

課程中，時不時就會有學員問某某代餐可以吃嗎？ 我都會問：【吃的目的是什麼？】 通常得到的回答都是：【為了補充營養】。 . . . 我實在告訴各位，代餐的功能其實是【減少熱量來減重】， 而讓大家津津樂道的【富含各種營養】，只是一個附帶價值（如果熱量低，同時又沒什麼營養，那就選寒天魔芋那一類產品就好了） 但一般消費者卻誤以為這就是用來【補充各種營養】的， 所以這部分的概念要搞清楚。 . . . 然後有人會回說：但就算這樣，代餐也還是可以吃吧？畢竟它熱量低，營養也豐富呀～ 這就是另一個問題了，因為代餐並不是沒有熱量，通常代餐的熱量是控制在一份150kcal以下， 但是，如果你喝了後，飽足感不夠，很快就餓了，然後去吃正餐，那這個代餐對你而言就是【額外添加的熱量】了， 這就是為什麼有些人雖然用了代餐卻還是月巴了。 . . . 再來是，對癌症患者而言，【營養】和【熱量】都是很重要的， 同時癌症患者的胃口通常不是很好，如果這時候你吃代餐，然後吃不下其他東西了，營養是豐富，飽足感是夠，但是熱量不夠， 熱量不夠你怎麼修復身體？怎麼對抗病魔？

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日本的飲食金字塔

飲食金字塔其實不一定是金字塔型的，日本的是陀螺型的， 而且它裡面的飯菜選擇也很“日本”， 注意看，還可以看到他最上面的小人在繞著水跑步，代表水要喝夠，還有要運動。 而且更有巧思的是，如果你不跑（運動）或是這裡面少了任何一塊，這陀螺都會轉不起來乃至跨掉。 #食育 #知識就是力量 #要活就要動

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高血壓可以逆轉嗎？

答案是：【部分可以】，因為高血壓其實不是病，而是一種症狀。 就好像高血糖和糖尿病的關係那樣，糖尿病是一種病，而高血糖是糖尿病的代表症狀。 所以嚴格來說，你是可以控制，甚至逆轉高血糖，但是你逆轉不了糖尿病， 因為糖尿病的原因無非2個，第一型糖尿病（type 1 DM）的胰島素分泌障礙，還有第二型糖尿病（type 2 DM）的胰島素阻抗。 這兩個原因是沒辦法逆轉的，你怎麼調整飲食都沒用，因為胰島素分泌障礙是天生的胰臟問題，胰島素阻抗則是後天持續過度做工，造成的細胞損傷，而且這個損傷還是基因層面的損傷，形成了就沒辦法修復。 （除非你用基因編輯技術來修復，比如CRISPR，但這類研究還在進行中，還有一些技術等待攻克） 但要控制血糖高是有很多種方法的，比如糖尿病藥Metformin、胰島素注射、苦瓜萃取物、牛樟芝三萜、控制飲食等。 但通俗一點就是說，【高血糖這個症狀是可以控制的，但是你糖尿病的病根還在，只要你停藥或是隨便亂吃，血糖就馬上飆給你看。】 . . . 理解了上述解釋，應該就能明白，【症狀】要和【疾病】分開看的道理，

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和梔子茶有關係嗎？

看這種新聞，有幾個問題如果你沒有發問，那你基本就是被忽悠的命了， 1，這長期飲用是長期【飲用了多少】？ 2，這位醫生是怎麼判斷它的腸系膜靜脈硬化性結腸炎是跟梔子有關的？ 3，梔子中的成分可導致小腸菌群失調？哪個成份？ 4，如果菌群失調，導致腸系膜血管纖維化增厚，為什麼不是剛喝不久就造成問題和不舒服？還要等個10多年？ . . . 有些人判斷疾病的病因就是用“喔？你長期做某件事？那應該就是這件事造成你的疾病了” 但實際上，疾病的原因很複雜，很少是單一原因的， 比如那個腸道腸道菌群失調，形成的原因就多種多樣了，包括是不是常吃煎炸食物？ 額外補充的益生菌是不是不適合他？ 是不是常吃生食或是不衛生的食物？ 是不是很少吃蔬菜水果？ 這些原因【都】比梔子茶更可能造成腸的問題。 #知識就是力量 #就算是醫生有時候也會有出錯的時候 #看任何判斷都要帶上自己的智慧

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痛風就是尿酸高嗎？

【驗血指數的尿酸高，跟會不會痛風並沒有直接關係】 你們可能也有發現了，就是驗血報告有尿酸高的人，不一定會痛風；同時，有痛風的人，也不一定就有尿酸指數高。 這是因為，造成痛風的原因是尿酸【結晶】，但也就是說，尿酸只要沒有形成結晶，那就不會造成痛風。 所以要避免痛風，與其說是要減少尿酸，不如說是要避免尿酸發生結晶。 . . . 還有一個關於 #尿酸的秘密，是尿酸也可以作為我們體內的 #抗氧化劑。 各位應該聽過，很多動物體內都會自己合成vit C（比如老鼠、貓、狗），而我們人類已經沒有這個能力了。其實這是因為要賣你vit C，所以才把這件事說的這麼嚴重，好像你不吃vit C身體就不會抗氧化那樣。 近來的研究已經發現，我們這些不會合成vit C的物種，是可以利用尿酸來作為vit C的替代品，來取代vit C的抗氧化效果。 甚至也有不少研究發現低尿酸指數和Parkinson disease 的發生，還有和心臟病死亡風險有關係。 【注意！我沒有講高尿酸的人就不會有Parkinson和心臟病，因為也有可能是這兩個疾病的發生會降低尿酸的合成】 . . . 當然，我也不是跟你講看了

抗老化

會員專屬內容--抗老化直播的稿子

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真的有意義嗎？

這一個研究似乎在媽媽群有一點炸鍋，然後就蠻多人傳給我看。 其實一開始我也是覺得這應該就是內容農場的垃圾內容，但還好我有找原文來看的好習慣。花了點時間來看，而且是抱著有點找碴的心情來看，我發現他們的研究沒有太大問題，所以這個結論沒有太大問題。 有問題的就是一些霉體的斷章取義和危言聳聽。 簡單來說，這篇研究的試驗設計沒有什麼問題，數據沒有考慮周全的部分他們也有做出相當合理的解釋。 所以我個人認為，這一篇的研究結論是【可信的】。 . . . 只不過我要特別強調，可信，是因為他們的研究設計沒問題之下得到了這個結論，我們可以作為參考，但並不代表這可以直接作為一條飲食建議。 這兩者是有差別的。 很簡單的道理，對小孩身高的影響，並不只是跟媽媽的飲食有關，還有用藥習慣、寶寶出生後的營養狀況、還有父母雙方基因的影響。這麼多的因素，對比一個孕婦喝咖啡對4到8歲小朋友身高的影響（因為標題沒有寫，所以很多人以為是成年後的身高），我是覺得變數太大了。 而且他們研究中也說，他們還沒有全然理解為什麼會有這個結果。有推測是咖啡因可能會降低胎盤的供養量，但沒有完全確定。 所以確實可能有影響。但是，咖

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餐廳的醬料衛生

我以前在百貨公司的美食街的餐廳打工，剛到某一家店上班的時候，基本就是打雜，什麼都要做，店長交代我去整理醬料瓶，我整理着整理著，就看到店裡的一瓶白醋（就是那種分裝好放在每張桌子的那種）有些東西浮在醋瓶裡，感覺好像芝麻，但又沒有那麼大，我就拿起來看， 結果是一堆的果蠅。 不是一兩隻那種，是整個俱樂部的那種。 他們應該是被醋的酸味吸引，從瓶口爬進去，之後飛不出來，就在裡面壽終正寢。 這故事告訴我們，這類事情不只是醬油瓶會有罷了，只要是醬料，就都有可能會有。尤其是這種分裝好的，只要店員沒有看清楚，就是打一份工的那種心態隨便弄弄去，那消費者就很有可能吃到各種醋泡果蠅、醬油泡蛆、辣椒蒼蠅之類的秘製醬料。 . . . oh，故事還沒完，那時候我就跟店長講，醋瓶裡面有果蠅俱樂部， 店長面帶驚訝的拿起來端詳，接著，他交代我把裡面的果蠅撈掉就好，動作快點，客人要來了。 從這之後，我一般在外面吃東西就不怎麼點醬料了， 如果真的要點，我也會仔細看看瓶子裡有沒有東西，也會倒一點出來嗅看看有沒有異味。 我確實對一般店家沒有信心，這樣小心雖然不至於駛得萬年船，但至少可以減少食物中毒的機會。 至

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問號

我平常直播、平常的分享都在講飲食的重要性， 上節目、上雜誌、上電台、上報紙、寫專欄、出書也都是在講飲食的重要性， 課程的宣傳和廣告都是在講飲食的重要性， 然後有些人會來私信我：“老師我新加入的，請問我有xx問題，可以吃什麼？” 我：“沒問題，做到課程中教的飲食方式，你的問題就能解決了” 他：“可是我不喜歡，有沒有其他方法？吃xxx產品可以嗎？或是最近很流行的xxxx飲食法可以嗎？” . . . 其實，我到底是哪裡讓你們覺得我有在推崇仙丹、極端飲食法和super food了？ #林冠良問號 #那不是營養學 #這世界沒有仙丹 ps：最逗的是有時候有些這樣私信來的人還不是真的學生，講有報名，結果都沒有的那種。

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可不可以吃&可以吃多少

顧客：老師，有糖尿病前期的人可以喝國民飲料嗎？綠色那個。 我：可以啊。。。 顧客：納尼？真的可以嗎？但我聽別人講喝了會鋸腳喔～ 我：喝當然可以喝，然後要看你喝多少呀， 如果一個人知道自己糖尿前期了，就比較照顧，一天的飲食都吃的均衡，額外的糖也不超過25g，並且會定期檢查血糖，那當然可以喝，一天一杯，不要額外加糖，不要故意泡濃濃，那完全沒問題。 但如果一個人知道自己糖尿前期了，還是依然故我，什麼鬼都吃，血糖也不照顧，那其實也不差這一杯國民飲料啦，就算他真的被鋸腳了，你真的覺得是國民飲料的責任而已嗎？ 都嘛是背黑鍋而已。 #我在意的現在的國民飲料味道已經大不如從前 #沒有那麼好喝了 #這世上還有很多好喝的飲料的

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抗癌之道 II

學員：病人最近食量變小了，吃的很少，上廁所很少，有什麼方法增加他的排便嗎？ 我：eh。。。給他吃東西？ . . . 其實這類問題比我想像中常遇到，當然，我這樣回答只是為了敲打他們一下，有時候有些學員敲一下就有所領悟，如果還不行，之後我會再問多一點問題，來促進他們理解。 因為我對直接告知答案興致缺缺，而且尤其是這種【籠統】的問題，如果可以直接給一個解決方式的，通常都是仙家。 . . . 很多時候，病人家屬並不是真的傻，而是一慌張，而忘了一些很簡單的道理，把問題想的太複雜。 所以，開頭的問題，解決的流程就是： 1，知道了排便少是因為食量變小，少進當然少出 2，找出食量小的原因，是因為胃口不好？肚子很脹？嘴巴有地方痛？嗅到食物就想吐？ 3，再從原因去解決，比如胃口不好，可不可以加重食物的味道？酸一點辣一點？ 比如肚子很脹，是不是很多風？可不可以按摩肚子促進消化和腸胃蠕動？ 比如嘴巴有地方痛，可不可以用漱口水或口內膏，然後加強glutamine來幫助修復？ 比如嗅到食物就想吐，

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用假科普來訓練思考

目前普遍認為人腦的神經元有 【860億】個， 然後我們做個簡單的計算，就算這個 #假科普 講的是真的：每年減少1萬個神經元（神經細胞）。 那我們要持續減少【1萬年】，才減少【1億個】神經元，那你還剩【859億個】。1萬年還退化不到1%的功能。 （冷知識：一億就是一萬個一萬） . . . 很多時候，這些假科普會放一個你看起來會嚇到的數字來嚇你，比如這裡用的【1萬】，1萬看起來很多，但你還要看是誰的1萬，我的1萬，和Elun的1萬，兩者根本不能相提並論。 啊～我說的是銀行戶口裡的錢數。 同時，這些假科普還會參一些真的東西在裡面，比如裡面講吃堅果和喝綠茶，這本來就是營養師常給的飲食建議， 這種真假參雜的假科普，迷惑性很強。因為一般人很容易只看到有一部分是真的東西，就會以為剩下的東西也都是真的。 . . . 想要保持頭腦的敏銳，不想要腦袋退化，那有3件事要做好： 1，飲食： 好油，蛋白質，適量碳水化合物，抗氧化的新鮮蔬菜水果，還有無糖茶和咖啡 這是提供頭腦的原料，

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補充品的效果

熱騰騰的研究報告出爐，結論很簡單，就是【美國預防服務工作隊】US Preventive Services Task Force (USPSTF)給出的建議是： 1，vit E或beta carotene對於心血管疾病和癌症的預防不僅沒有效，而且還【有害】 2，multivitamin則是【沒有用】。 如果想看簡單版本的分析，可以看 @卖药佬 的，如果想要詳細一點的，可以看林慶順教授的。連結我都放在下面。 兩位都解釋的很清楚了，而我寫這篇是說說我的想法。 . . . 1，如果你有上過我的課，你會發現我最不推薦吃的東西就是multivitamin，我在課程中可能還會建議其他的補充劑，但唯獨就是不會建議去吃multivitamin。 因為multivitamin有2個問題，一，他看起來什麼都有，但其實並不完整，有些成份可能會【很低】，二，他因為很多東西，所以並不能【針對性】的去給缺乏某個營養的人做補充， 所以這報告出來，有些人就很不爽，就說multivitamin本來就有作用的，尤其對飲食做不到均衡的人【特別有意義】

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vit c 的攝取量

這一篇統一回答一下昨天比較多人問的問題: 【給孩子或給自己吃了超過的量，會怎麼樣嗎？】 這裡你要理解多2個概念，建議量和上限攝取量。 === 建議量（RNI= Recommended Nutrient Intakes），就是最安全+人體所需的劑量，也可以視為人體大概就只能吸收這麼多， 所以那些說建議量是沒有考慮到生活習慣和飲食不正常造成的消耗所以應該要吃超過建議量多多的人，你們多慮了，這些本來就考慮進去了的。 超過建議量基本不會有事，連過量中毒拉肚子的可能性都很小，最大的問題就是你的排泄物會比較貴，同時有研究發現超過1000mg，加上少喝水，就有可能提高腎結石可能性， vit C的建議量是70mg。 . . . 上限攝取量(UL = Upper Limit)，就是超出這個量，就有可能會有中毒現象，比如拉肚子，同時，腎結石的發生風險就會更高， 【有人會講，拉肚子就是排毒嘛，哪裡是中毒呢？那麼你食物中毒會拉肚子，你覺得是排毒？還是中毒？】 vit C的UL是2000mg，特別留意，小朋友的UL更低。 【營養素不是錢，不是越多越好的】，所以建議還是最低限度是控制在上限

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葉酸

首先，有大濕在講，這個葉酸是人造的，人造的不自然，吃過多會留在體內，對人體有害， 咳咳，不論是人造還是天然的，只要化學結構是一樣的，就是葉酸，葉酸是水溶性的，除非你短時間吃大量，不然都是安全的，目前的資料發現，就算是吃到20mg也都沒有毒性反應， 以這個麵粉的添加量（100g添加260μg來看），你一天吃到7.5kg的添加了葉酸的麵粉都不會有葉酸中毒的問題。 然後我去查了一下，喔～原來該大濕的公司有在賣“天然葉酸”，這樣就不難理解了。 . . . 只不過，葉酸是對熱敏感的維生素，在100度的時候會開始降解，155度持續30分鐘或是175度持續5分鐘就會降解到完。 葉酸的主要天然來源是葉菜類（所以叫“葉”酸），通常水燙和快炒也不會超過175度和5分鐘，所以葉酸是可以保留大部分的。 但放在麵粉裡就不一樣了，如果是裹麵粉來油炸或是做烘培，就有可能超過那個溫度和時間，剩下的葉酸可能就少了很多。 這樣的添加是確定沒有害， 但是不是真的有效果，那是另一回事，因為我國的烹調方式跟外國也不一樣，我覺得這只能繼續看下去。 . . . 但我覺得這添加的背後隱藏的問題才是最大的， 營