知識就是力量 - HealthyLane (Page 9)

油有致癌物？

這則新聞是今天同學會，同學傳給我的，這麼大件事結果沒什麼報導是我沒想到的。我做了以下的整理，牌子我就不講了，報導裡面都有直接寫出來。當然，完整的報告是要跟消委會買的，我有買了，但直接公開似乎不恰當，所以我這裡也不直接公開，但我會放在我的【林冠良學生群】裡。這篇注定不短，但建議各位仔細看，好好品味，學透了，可以最大程度上避免你以後上車的機會。 . . . 好，直接進入主題了： 1，#塑化劑有一款extra virgin olive oil 塑化劑【超標】（放心，這款本地沒有）其他35款油裡多少都有一點塑化劑，只不過還沒有超標。這些油裡面，當然很多就是plastic 瓶裝的，但同時也有不少是玻璃瓶裝的，這就可能是原油在運送的時候用到plastic的容器造成污染，這裡強調一下，塑化劑雖然不好，但確實是我們身體可以排出一部分的，所以如果不想要受到塑化劑的傷害，那就是【盡量】避免生活中的塑料用品就可以了，不需要100%斷絕，何況你也斷絕不了100%，因為在你意想不到的的地方也會有。 . . . 2，

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補充品的效果

熱騰騰的研究報告出爐，結論很簡單，就是【美國預防服務工作隊】US Preventive Services Task Force (USPSTF)給出的建議是： 1，vit E或beta carotene對於心血管疾病和癌症的預防不僅沒有效，而且還【有害】 2，multivitamin則是【沒有用】。如果想看簡單版本的分析，可以看 @卖药佬的，如果想要詳細一點的，可以看林慶順教授的。連結我都放在下面。兩位都解釋的很清楚了，而我寫這篇是說說我的想法。 . . . 1，如果你有上過我的課，你會發現我最不推薦吃的東西就是multivitamin，我在課程中可能還會建議其他的補充劑，但唯獨就是不會建議去吃multivitamin。因為multivitamin有2個問題，一，他看起來什麼都有，但其實並不完整，有些成份可能會【很低】，二，他因為很多東西，所以並不能【針對性】的去給缺乏某個營養的人做補充，所以這報告出來，有些人就很不爽，就說multivitamin本來就有作用的，尤其對飲食做不到均衡的人【特別有意義】

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正確運動飲食習慣

營養師協會的新聞稿，這個【料】用的非常傳神蛤，理論上來說，減去7700大卡確實可以減去1kg，但是想要一周減掉1kg，就勢必每天至少減少1100大卡的熱量，標準的做法就是新聞稿寫的：控制飲食+運動，但是蛤，我們算飲食減少600，運動消耗500好了，整天要減少600不是太難，就是少煎炸油膩，不要只吃大量澱粉吃到飽，基本就可以了，但是500大卡的運動，就要1小時的慢跑了，是要有運動量的1小時蛤，最低限度心跳要維持在130下/分鐘，這對沒有運動習慣的人而言，是高難度的要求。 . . . 所以，對於剛剛想要減重的朋友而言，我們一般是建議【慢一點】來，比如一個禮拜減少3500到3800大卡，一個禮拜減【半kg】，其實也很棒了的，做法就是1kg版本的一半，飲食的控制，煎炸油膩的少一點，飯每餐減少半碗，運動做半小時開始，大概也就是每天減少700大卡左右，如此一來，要達成目標相對簡單，要養成習慣也比較容易，不然一個沒有運動習慣的人，一下就叫他去每天跑1小時，第3天他就會覺得“算了啦，肥一點又怎樣？”“不減肥我是20年後死，現在再跑下去我等下就要死了”

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粽子吃了消化不良？

沒錯，【酵素】這時候可以用，選擇的方法也很簡單，只要產品成份有【蛋白質、脂肪和醣類的消化酵素】的就可以了，不一定需要有益生菌還是其他東西，不懂的話，可以去pharmacy問pharmacist。作用的原理也很簡單，粽子的主要原料是糯米，糯米是澱粉，澱粉需要經過消化才可以被身體吸收，你會消化不良，就代表你： 1，吃太多了， 2，你沒有咀嚼夠，口水分泌不足，所以澱粉消化不良， 3，你的粽子是煮熟之後放涼過的，裡面有很多 #抗性澱粉，而抗性澱粉是難消化的。所以，如果發生消化不良，不舒服，很脹，只要吃消化酵素，就可以幫助消化這些造成消化不良的澱粉。 . . . 但是，如果你吃了，還是有不舒服，那就可能是其他問題，比如腸胃蠕動不夠好，或是因為消化不良，造成胃酸分泌過多造成的不舒服，找出原因再解決，可以事半功倍。總之，酵素是一個方法，但正如我每次講的，市面上買得到的酵素除了 #幫助消化以外沒有其他作用，有消化不良再吃，

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均衡飲食怎麼吃

講大腸癌，就不免俗的要講到蔬菜水果，然後就不免俗的要講到纖維，然後就有網友問到均衡飲食的【三蔬二果是不是能做到足夠的纖維攝取量】？直接講答案：“單靠三蔬二果是不夠的。但是均衡飲食+三蔬二果就有機會。” . . . 其實呢，我是不喜歡以計算營養素的含量來計算攝取量的，因為意義不大。但不喜歡歸不喜歡，我還是要先做個大概的計算。首先，我國的建議是每天20～30g的纖維，所以按照我圖中的大概計算，還是不足20g。但你可以看到，已經接近了，因為並不是只有蔬菜水果有纖維，其他食物也有，連白飯都是有纖維的，只是比較少，然後按照這個計算，其實我只要再把其中一半的白飯換成糙米飯，200g的糙米飯是4g纖維，那就整天可以達到21.8g的纖維，達標了。所以均衡飲食是做得到的纖維達標的，而且也沒有說白飯不能吃，一定要吃糙米。 . . . 接下來我說明一下，為什麼我不喜歡這種計算，舉個例子，#菠菜，如果你看某健康網站的，是說100g含 1.9g纖維，如果你看USDA的資料，是說100g含2.2g，如果你是看台灣衛生部的資料，是說100g含2.4g，如果你看日本教育部的

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xxx有營養嗎？

只要是營養師，一定有被問過的問題：【這個xxx有營養嗎？】有，當然有，但只要你不會去吃衛生紙，那【有沒有營養】就對你沒有意義，營養學看的是營養的搭配、組合、是否缺乏某些營養、是否某些營養過剩，而不是簡單的一句【我有xxx的問題，要吃什麼？】就叫做營養學，相反，如果你這樣問，而某個人可以直接用同樣簡短的方式來給你一個肯定的答案，那那個人八九不離十就是個仙家。 . . . 同類型的問題還有【這個xxx可以吃嗎？】我實在告訴你，其實岩漿也是可以吃的，只不過你只可以吃一次。 . . . 這就是為什麼我們（還有食在營養師們）做的是【教育】，而不是單純的跟你講一個可有可無的【資訊】，因為資訊會過期，而【智慧】不會。學習怎麼【問一個好問題】，也是智慧的象徵。 #知識就是力量 #教育食在不容易 #知道自己不知道

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習慣看內文

只看標題是不是讓你感覺吃快熟面造成胃癌？乖，遇到這種這麼果斷的標題，記得點進去看內文，然後你就會看到，這小女孩除了快熟面，還有以【辣條】和【燒烤】取代正餐。 . . . 正當你還在想：“那麼是辣條還是燒烤造成胃癌的？”的時候。最後一段才插了一位醫生（沒有名字）解說，年紀輕輕就患癌，很可能是遺傳造成的。我的判斷也是這樣，很可能是本來就有胃癌的基因，然後這些不健康的飲食都是加速癌症爆發的加速器罷了。這麼簡單一個資訊都這麼一波三折，高潮迭起，媒體不容易做呀～（咳咳 #帶腦看報導 #標題黨 #知識就是力量 === https://www.facebook.com/ChinaPressCP/posts/5290663607692708原文報導

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sauna流汗

事情的起因是有位網友看了我之前寫的一篇【sauna排出重金屬其實是狐扯罷了】的文章，過來問我的，他：sauna可以幫助排汗嗎？我：可以啊他：排汗可以排出重金屬嗎？我：可以啊，但是很少很少他：很少也還是有啊，你怎麼可以講那是bullshit呢？好吧，年輕人，既然你那麼好奇，我就賞你個痛快。（其實我不知道他幾歲，小號來的） . . . 現在看回去，那一篇確實寫到太複雜了一點，一般沒有概念的大眾應該是看不懂的，也難怪share很少，我再簡單解釋一些些：【不論怎麼樣的排汗，排出來的重金屬都很少】而且重點在於，這些被排出來的重金屬，都是“不足以”造成傷害的重金屬，這也是最多人搞不明白的，以為所謂的排重金屬就是可以把已經跟【神經系統中的蛋白質】螯合了的重金屬排出來，讓人恢復健康，這一點是不可能的，因為它已經跟蛋白質螯（ao2）合了，從字面上就可以感受得出來這是“很強的結合在一起”的意思，這個結合的強度是不可能通過排汗就可以把重金屬從蛋白質裡面拆出來，然後排汗排掉的。這種結合和影響是【不可逆】

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carrot milk

網友強烈推薦要做成testimonial，我就恭敬不如從命了蛤。 carrot milk的方法很簡單：半條蘿蔔（熟的生的都可以）（大概10cm）半杯奶（一定要full cream的，因為full cream的比較多油）（大概150ml） blend了，不要濾渣，直接喝，每天一次，沒有分時段，你要半夜爬起來喝也隨便你。 . . . 喝的方式很簡單： 1，連續每天喝2個禮拜，停1個禮拜，觀察症狀，再判斷需不需要繼續喝，或是 2，連續喝，喝到手掌發黃就停，這是beta carotene在皮下脂肪儲存着，等肝臟把這些beta carotene轉換成vit A了，黃就會退了，然後可以繼續喝。這就是食物，沒有什麼限制，也不用怕vit A中毒，這樣喝是不會vit A中毒的。 . . . 可以幫助的問題也很多種： 1，幫助傷口的修復 2，幫助鼻竇炎、鼻子敏感、早上起來流鼻水、容易流鼻血

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硝酸鹽和亞硝酸鹽的差別

有學員跟我提起，有一個號稱自己是食物の專家的人，說“硝酸鹽和亞硝酸鹽是同樣的東西”。問我是不是這樣。嗯。。。還記得我說過，化學的東西都是看結構的，所以我們就從結構來看，只看結構有點單調，所以我也順便把他們的差異點也簡單列了出來。 . . . 圖片中可以看到，結構上是不一樣的東西，就是不一樣的東西，總不能名字很像，就講是一樣的東西吧？比如我的名字和某政治人物很像，就講我們是同一個人吧？硝酸鹽主要是在植物中，因為那是通過植物的新陳代謝自然產生的，並且，有使用 #化學肥料的蔬菜含量會比沒有使用化學肥料的高一點，同時，葉菜類蔬菜的硝酸鹽含量比非葉菜類（比如瓜果類、根莖類）高一點。亞硝酸鹽主要是添加在加工肉品中的，添加的目的是抑制 #肉毒桿菌的生長（肉毒桿菌毒素是人類已知最毒的天然毒素），其次是讓加工肉品的顏色好看。所以他們主要存在的地方也不同。 . . . 只不過他們兩者之間還是有一些共同點，他們都是2A級致癌物質，先不要嚇到，想說“吃菜吃肉都會致癌”。因為他們的致癌性是有條件的，是要在發酵、腐敗、酸性環境條件之下，他們會形成亞硝胺（Nitrosam

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I-TECH

這整個研究Ivermectin Treatment Efficacy in COVID-19 High-Risk Patients (簡稱I-TECH)，是在我國20間政府醫院和1個covid quarantine center中做的，研究歷時5個月，最後發現有吃跟沒有吃，結果沒有差別。這一個結果其實去年11月就出來了，那時候也有分享過，當然，研究本身還需要經過審核（比如peer review等），昨天才正式發表在JAMA。 . . . 當然，一定還是會有人講這是假的，是為了抹殺這個便宜、悠久又得過諾貝爾獎（發明人得過，藥物沒有）的藥物，好讓萬惡的藥廠公司擺他們新發明的covid 藥上台，這都是為了讓萬惡的財團、無能的政府和萬惡且無能的醫療體系賺錢割韭菜用的。隨便吧，要不要信隨便你們。我只能提醒一下，對醫療和救助病患還抱有熱情和理想的醫療人員還是有的，他們也希望這個藥真的有效，所以才會花時間人力物力去做這樣的研究，最後發現無效，我想當中很大部分的人也是真心感到失望的，如果真的是要帶著目的性亂搞，其實還有更多更輕鬆的方式。 . . . 這研究算是簡單，有興趣

墨水

漂白水洗手指

很多人沾沾自喜說“手指的選舉墨水洗得掉呀～我用漂白水浸xx分鐘後就可以擦掉了” 這是當然的，因為漂白水有 #腐蝕性。 #那篇第二段嘛有寫到 #你們高興就好 #知識就是力量 ps：漂白水的主要成分是氯，如果你講自來水很安全，他們會罵你無知，因為自來水有氯，會致癌。然後他們把手指浸在比自來水高不知道多少倍的氯的漂白水裡面，還引以為傲。

選舉

選舉墨水

選舉墨水內含 #硝酸銀成份，一開始是藍色的，照到紫外線後就會逐漸變成黑色，那是氧化了的銀的顏色。簡單來說，這個染色劑是染到細胞的（表皮的細胞），也就是這些溶劑“吃”進表皮細胞了，所以在汰換比較快的手指皮膚上大概幾天後就會隨著脫皮慢慢脫落，指甲就不像手指皮膚那樣表面汰換的，所以要等到新的指甲長出來了後才會完全不見。 . . . 所以如果你去刷你的手指，顏色很快脫落的話，你可以簡單理解為你的手指的老舊皮膚比較多，老舊皮膚比較容易刷掉，以至於顏色比較容易刷掉。同時，因為這屬於細胞染色，所以只有用物理方式才有效，用清潔劑或酒精之類的來擦其實都是無效的，尤其是指甲上的染色，就算有效果也是因為你泡在這些化學物質裡面，皮膚泡水後老舊皮膚被泡軟了，比較容易刷掉而已。 . . . 順帶一提，你可以簡單理解 #重金屬中毒也是這樣的情況，重金屬已經“吃”進去細胞內了，你不論吃什麼仙丹都沒有辦法把細胞內的重金屬“吸”出來，你唯一能做的就是等細胞自動汰換，把那些重金屬代謝掉，而麻煩的是重金屬傷害最大的是在神經細胞，而神經細胞幾十年汰換一次（或是終身不換）。所以重金屬中毒才麻煩

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該信不信

這整個研究Ivermectin Treatment Efficacy in COVID-19 High-Risk Patients (簡稱I-TECH)，是在我國20間政府醫院和1個covid quarantine center中做的，研究歷時5個月，最後發現有吃跟沒有吃，結果沒有差別。這一個結果其實去年11月就出來了，那時候也有分享過，當然，研究本身還需要經過審核（比如peer review等），昨天才正式發表在JAMA。 . . . 當然，一定還是會有人講這是假的，是為了抹殺這個便宜、悠久又得過諾貝爾獎（發明人得過，藥物沒有）的藥物，好讓萬惡的藥廠公司擺他們新發明的covid 藥上台，這都是為了讓萬惡的財團、無能的政府和萬惡且無能的醫療體系賺錢割韭菜用的。隨便吧，要不要信隨便你們。我只能提醒一下，對醫療和救助病患還抱有熱情和理想的醫療人員還是有的，他們也希望這個藥真的有效，所以才會花時間人力物力去做這樣的研究，最後發現無效，我想當中很大部分的人也是真心感到失望的，如果真的是要帶著目的性亂搞，其實還有更多更輕鬆的方式。 . . . 這研究算是簡單，有興趣

夢想

夢想與現實

以下內容為Shinee的手筆：新年快樂新年期間你最怕被問的問題是什麼或者最怕討論的話題是什麼以前親戚之前是比較成績長大了工作了就开始開始比賺多少這個沒有對與錯我只是分享我的看法當然錢越賺越多當然好谁不喜欢钱誰不喜歡錢那在營養師這個行業裡註定薪資就不高那我就不繼續當營養師嗎很多營養師畢業以後因為生活而放棄當營養師选择選擇高薪的職業我覺得沒有錯那我堅持做營養師薪資雖然不高但是這是我的夢想為什麼這就不對的呢有的人追求大富大貴有的人追求平穩够用人有時候就是愛比較那個誰誰誰讀到form 5罷了現在一個月RM5, 000 你這個讀到大學畢業薪水是他的一半有時候在想我讀那麼多書都没有人家厲害賺錢但是F反過來想一想為什麼我要和他做比較我做的是我想要的生活與目標他做的是他的理想和未來我們之間沒有衝突都是做自己快樂的事情我以我是營養師驕傲我以我是民防部自願隊感到驕傲足矣對於剛出社會的朋友到底該追求理想還是金錢有的人會說有錢先夢想哪裡可以當飯吃有的人則說現在不追求理想以後就沒機會追求理想了兩個都沒錯

喝水

我的同事大多數都不愛喝水尤其是白開水感覺上叫他喝水等於要他的命似的但是每次看到他們都是打包的 Tehice, kopi ice, cola, pepsi 心裡就會替他們擔心健康問題我問他們為什麼不要喝白開水他們說上廁所很麻煩尤其是在做工的時候那我說下班了你有喝水嗎？他說没有因為晚上不要喝太多水晚上會起来尿尿我無言.. 我就跟他說那你是不是有口臭皮膚乾澀嘴唇很乾便秘問題他說對呢這些我都有你怎麼知道我說這集是脫水啊 Dehydration 水在我們身體佔據了60-70% 你的每一個器官都需要水分來運作所以水是你每天都必須要喝夠的東西而不是tealive, starbucks… 白開水就是白開水這些飲料不算他一臉驚訝的看著我問道我有喝湯哦而且很多呢那個也不算水嗎？我說不算他蛤了很大聲他算了算一天只喝了500ml白開水我說你再不喝水等下會導致尿道結石腎結石尿酸過高容易痛風因為你的身體的廢物没有水他排不出去

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茄子會造成眼睛蒙嗎？

這個說法小時候常聽到，鄰居看到我家有種茄子還特地跑過來囑咐我們不要吃太多，還講到繪聲繪影，害我一度不敢吃太多，深怕近視加深。然而，學會查證資料後，就知道根本沒有對眼睛不好這回事，反過來，茄子的紫色，是花青素的顏色，除了花青素還有beta胡蘿蔔素，這兩者對眼睛都有好處，蒸或水煮的茄子的高纖維也對降低膽固醇有幫助，間接也對眼睛有好處，就算是用油烹飪的時候會很吸油，油也可以幫助我們吸收油溶性營養物質，也是對眼睛有好處。就算是沒熟的茄子有龍葵鹼，那吃多也是中毒，那時候還管眼睛蒙不蒙？所以我真的很好奇，為什麼會有這種說法。 . . . 為了滿足這個好奇心，我還真的做過明察暗訪，我有去詢問過老人家，也有去那些問答的網站上去看，然後你會發現一個規律，這種說法是有一個進化方向的，這就是我常說的，謠言是會進化的，這個說法最遙遠的版本，是說對眼睛不好，但沒有說是怎樣的不好，要知道，從瞎掉到鬥雞眼也都是眼睛不好；之後就說是眼睛蒙，但是沒有說是怎樣的蒙，白內障、近視、遠視也都是眼睛蒙；再近一點的就說是吃了會生眼膜，這就有可能是指翼狀胬肉（pterygium），

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代糖

是的，代糖基本沒有毒，會說“基本”是因為你要吃代糖吃到中毒，喝那些代糖飲料是做不到的，因為代糖的甜度很高，所以可以放很少很少（白糖的幾百分之一），這麼少的量，是不會有危險性的。但是代糖能不能用來減肥呢？一直以來，我的答案都是 #否定的，原因有2個： 1，如果你習慣喝代糖飲料，你的口味還是一樣是喜歡甜的，口味還是重的，那麼你吃其他食物的時候你的還是會prefer重口味的食物，一整天只少這幾g的白糖，其實影響不大。對我們健康的，是整體的飲食，而不是少那幾g糖。 . . . 2，研究發現，使用代糖的女性的頭腦對熱量會更加敏感，會 #更容易餓，所以有可能會 #吃的更多，尤其是會喝代糖汽水的場合通常是吃快餐的時候，你少喝了那幾g糖，然後吃下更多的油炸食物，這很明顯對減肥是不利的。 . . . 當然，這個研究的發現是代糖對女性會有這個影響，男性倒是不明顯，但在這個情況下，最好還是不分男女一視同仁會比較好。 . . . 那麼，這麼說，是鼓勵我們不要喝代糖飲料，應該要喝回原本有糖的汽水？當然不是，答案應該是： 1，代糖飲料要喝還是可以，

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你再算，我就不跟你吃飯

我今天出門和一位營養師見面聊天吃飯我點了滷豬腳，油麥菜還有飯他告訴我說他不吃等下他回家再吃我就啊？！難不成你要看我吃啊多番邀請他都不吃我問他為什麼他說你吃這個滷豬腳都是肥肉會塞血管的飽和脂肪酸Saturated Fat 很高然後他是用很多酱油弄的鈉含量可想而知都已經超過一茶匙了再來這鍋一定要加油才可以煮的吧不然怎麼會這麼香還有啊這個油麥菜清炒的話呢大概要放1 大湯匙的油你也知道啦1 茶匙=45kcal 1 大湯匙的油都要 135kcal 那一餐500kcal 的話我的1/5 quota 就用掉了所以我還是回家自己煮比较健康一點吧我相信如果是普通人的話呢應該不想跟營養師出來吃飯了一頓好好的午餐莫名成為了計算卡路里大會同為營養師的我有點傻眼但還是照樣吃得津津有味先說明這只是我得個人立場不代表其他營養師其實啊一卡不等於一卡很多食物呢都有他的長處和短處你不可能問我

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產品的ingredient

有位顧客問我：“醃黃蘿蔔能不能吃？” eh。。。這個嘛，如果是傳統方法驗的那種，他們是使用黃梔（zhi）子來上色，有些還會用薑黃或番紅花，這只要確定衛生，沒有壞掉，那就是可以吃的。如果是買的呢？吃當然還是可以吃，但最好還是看ingredient先。比如我在我家附近的shopping mall看到的這個，如果從包裝上看，你會看到這是一對很勤奮的夫婦種出來的白蘿蔔，還會有一種很溫馨的感覺。但其實我們仔細看，我們會知道，他們提供的是白蘿蔔本身，但怎麼把白蘿蔔醃成成品，應該是不關他們的事的。 . . . 所以接下來我們就看ingredient，你會看到它裡面有高果糖玉米糖漿（這就是之前 #隱藏糖 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%9A%B1%E8%97%8F%E7%B3%96?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 的直播中講到的糖漿）

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你喝的是什麼？

茶我會喝，但是不精，茶藝我也不熟，只會分優不優雅，茶具好不好我也不會看，只會看茶杯茶壺好不好看，拿在手上有沒有“感覺”。 === 茶嘛。。。主要有效成份就是茶氨酸、咖啡因、單寧、茶多醣等，不同種類的茶，有效物質有高有低，但不外乎就是這些。真的要把一泡茶泡得好喝，確實有一些訣竅，比如沖的比較大力茶多醣會沖比較多出來，但同時，單寧也會被沖出來，所以就算是用釣魚茶包，先裝水再放茶包和放茶包再沖水，味道會不一樣。比如溫度也有講究，有些茶適合100度滾滾的水，有些適合80～90度，有些冷泡也很好喝。比如用軟水和硬水味道也會有差別，有些茶適合用軟水，有些茶用礦物質比較多的水味道更佳。 === 有空泡茶的時候，可以像品紅酒般，用心細品每一泡的差異，從中獲得樂趣。繁忙的時候想喝杯茶，也可以像大口喝啤酒般，單純追求味覺和口感的刺激。也沒有那麼多條條框框，比如【康熙王朝】裡面的姚啟聖，只喝超濃鐵觀音，也是不錯的。 === 其實蛤，茶，當作一種飲料，一種嗜好品，一種陶冶性情的途徑，

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萊姆也有甲氧沙林？

因為甲氧沙林的問題，我的個人私信被塞到爆了，那篇只要有人來問我就會share給他們，結果問的人很多，跟我講謝謝的人很少，share我那篇的人更少。唉。。。其實我好奇，現在學校是不是都沒有道德教育課了哈？而今天咧，我被問到最多的，就是用這張圖來問我是不是檸檬（lemon）和萊姆（lime）也不可以吃了？唉。。。都跟你們講等總公司的消息出來之前不要講太多東西咯，現在這樣除了越描越黑，還製造了額外的恐慌，有意義嗎？（我不問“有好處嗎？”是因為真的有好處）以下是這個“解釋”的正確解釋，如果你很忙，那就看最後一段就好。 . . . 好，萊姆確實有，但是含量很低，之所以會有萊姆含有甲氧沙林的研究，是因為 #植物性光敏性皮膚炎 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%A4%8D%E7%89%A9%E6%80%A7%E5%

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餅乾含致癌物？

這個話題很hot蛤，剛好昨晚 #食在營養 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%A3%9F%E5%9C%A8%E7%87%9F%E9%A4%8A?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 師們也有在討論，有心得的營養師們也會陸續寫出相關的內容，我這邊就先講我看到的。首先，我看到的本地媒體大多數都只是focus在講【那幾個牌子的餅乾有致癌物】上，比如圖片中上面那張表，就很重要，這是表示這些餅乾中含有的致癌物質的【量】。但有幾家媒體根本沒有放這張表出來。所以我看的是外國的和英文的版本的，內容比較完整。 === 好，為什麼【那張表】這麼重要？因為我常說的：【“有”和“有多少”，是2個不同的問題】，這些餅乾有致癌物嗎？

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大豆分離蛋白

我就奇怪為什麼這幾天我課程內大豆異黃酮是不是有害的問題一下子多了非常多，原來是因為網路上出了一篇紅文，幾百個人share，但其實只要仔細看，你就可以發現他裡面的內容是前言不對後語的，要嘛是那位作者不懂從哪裡抄來然後自己做加工的，要嘛是他根本就不知道自己在寫什麼。 === 來講解一下，這一篇他的原意是叫大家小心素食產品中的大豆分離蛋白，之後還放了一些素食產品，上面有大豆分離蛋白的，講這個不可以吃。但是蛤～他一邊講大豆分離蛋白是經過手法把所有東西都分離掉了，只剩下蛋白質，一邊又講，某大學的研究人員發現 #大豆異黃酮 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%A4%A7%E8%B1%86%E7%95%B0%E9%BB%83%E9%85%AE?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 有致癌作用，所以大豆分離蛋白是有害的。 **ok，各位想一下，如果 #大豆分離蛋白

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反式脂肪不致癌能放心食用？

有網友問我，他看到我前幾篇文章有講到反式脂肪不好，但是他去查了之後，發現反式脂肪並不是致癌物，還聽說反式脂肪可以提高油脂的穩定性，其實是好的，所以來問我是不是講錯了。 === 嗯。。。沒錯，反式脂肪並沒有被WHO列為致癌物質，但這跟它對健康會不會有傷害，是兩碼子事。就好像有個毒販他從來不打人，你不能因此就講他其實是好人，是一樣的道理。壞人可以有很多面向的壞，並不可以只看一個角度就講他沒有問題。 === 反式脂肪是目前還沒有足夠證據證明可致癌罷，當然，這個“證據不足”可以有兩種解釋，其一，是證明它會致癌的研究很少人做，其二，是它確實有可能是清白的，並不會致癌。但是這都不影響反式脂肪是“壞的脂肪”的判斷，因為反式脂肪是早已經被確定會提高心血管疾病的風險了，而且，其實全世界各國都差不多，造成死亡率最高的疾病並不是癌症，而是心血管疾病。癌症(各種癌的總和) 算是第二名。所以反式脂肪致不致癌，其實不是那麼重要。所以那些禁反式脂肪的國家主要也是看中它對心血管疾病的“貢獻”，而不是癌症的部分。 === 還有一個是大家常搞混的，以為氫化植物油就一定有反式脂肪。這