healthylanecons

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【Healthy Lane consultation】創辦人， 【心聲代-醫學營養】系列課程講師， 中國報【養身良然】專欄作者， 【食在營養】特約營養師， 【養身良然】作者。

茄子會造成眼睛蒙嗎？
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茄子會造成眼睛蒙嗎？

這個說法小時候常聽到，鄰居看到我家有種茄子還特地跑過來囑咐我們不要吃太多，還講到繪聲繪影，害我一度不敢吃太多，深怕近視加深。 然而，學會查證資料後，就知道根本沒有對眼睛不好這回事， 反過來，茄子的紫色，是花青素的顏色，除了花青素還有beta胡蘿蔔素，這兩者對眼睛都有好處， 蒸或水煮的茄子的高纖維也對降低膽固醇有幫助，間接也對眼睛有好處， 就算是用油烹飪的時候會很吸油，油也可以幫助我們吸收油溶性營養物質，也是對眼睛有好處。 就算是沒熟的茄子有龍葵鹼，那吃多也是中毒，那時候還管眼睛蒙不蒙？ 所以我真的很好奇，為什麼會有這種說法。 . . . 為了滿足這個好奇心，我還真的做過明察暗訪， 我有去詢問過老人家，也有去那些問答的網站上去看，然後你會發現一個規律，這種說法是有一個進化方向的， 這就是我常說的，謠言是會進化的， 這個說法最遙遠的版本，是說對眼睛不好，但沒有說是怎樣的不好，要知道，從瞎掉到鬥雞眼也都是眼睛不好； 之後就說是眼睛蒙，但是沒有說是怎樣的蒙，白內障、近視、遠視也都是眼睛蒙； 再近一點的就說是吃了會生眼膜，這就有可能是指翼狀胬肉（pterygium），
心血管疾病
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心血管疾病

心血管疾病是慢性病的一種，主要是 #飲食 和 #生活習慣不良 對身體累積 #慢性傷害 造成的。 很多人都很擔心癌症，但其實心血管疾病才是我國第一名的殺手，第二名才是癌症，而且世界各國基本都是這樣， 如果再加上腦血管疾病（也就是中風），那這個第一名跟第二名的距離就拉的更遠了。 . . . 當然，在這個疫情期間，除了飲食（都叫高鹽高油高糖的食物）和生活習慣（久坐不運動），還有一個因素是心理因素，比如負面壓力對心血管也有累積傷害的作用， 簡單來說，#負面壓力 的時候，血壓會升高，同時，血管會收縮，這就提高了血管爆掉的風險。 所以嘛，MCO期間，我們（我和各位食在營養師們）也都有一直呼籲大家就算在家也要盡量運動，盡量不要久坐，同時，適當舒緩情緒和壓力，也是非常重要的。 #會殺人的並不是只有covid和癌症 #不要忘記還有其他病 #預防勝於治療 === https://www.facebook.com/shizainutr.../posts/153524186843011 睡眠也很重要唷
運動減肥
運動

運動減肥

運動真的可以減肥嗎？ 我身邊的同事因為考公務員 BMI 一定要在19-26kg/m2 里面 所以最近每天都運動導致我也跟著一起運動起來了 哈哈哈哈 其實做運動真的是很好 只是要搭配飲食這樣瘦身的效果才會更好 都說70％靠飲食30％靠運動 你運動就算滿分 也只不過30分 要達到100分還是要靠飲食 什麼叫運動？ 有的人說按電話是運動 我翻白眼 那是手指運動而已 有人說甩手功是運動 有人說拍打叫運動 额。。。這些都不叫運動呢 運動主要是會讓你有點喘，有點痠痛，有點辛苦 因為他會增加你的心肺功能，增強你的肌肉，拉松你的筋骨等 所以如果没有感覺那麼一點累，一點喘 你簡直就是沒在運動 也没在進步 我每天運動是不是就會瘦得比較快呢？ 主要還是看你運動什麼？ 運動多久？ 有没有把飲食作為一個考量的因素 每天運動聽起來很好 但是要知道自己的極限在哪裡 不要做太多讓自己的身體受傷 因为你的身體也需要時間修復 如果没有修復好很容易提高受傷的風險 我很瘦了 不需要再運動了 很欠打哦這樣的人 哈哈哈哈 其實你是真的很瘦嗎？ 還是只是外表瘦裡面體脂肪很多？ 運動呢也不是只有胖的人需要做
學而不思則罔 思而不學則殆
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學而不思則罔 思而不學則殆

市面上奇奇怪怪的課程很多的， 比如我page中的常客：灌腸（不論是用水、咖啡還是薑茶）、xx排毒、xx仙丹、xx酵素養成法、酵素養xx，還有數年前破功但還是信徒滿滿的酸鹼體質偉論等， 他們都沒有科學上的可信度，但他們還是存在着，而且撈的風生水起。 . . . 這個故事告訴我們，有些事情是沒辦法用【它存在，必定有其可信度】來判斷的。 相反，這些人很大程度上就是用這種人性弱點來開課賺錢， 也因為他們沒有 #底線，甚至在某程度上連法律都站在他們那一邊， 所以可以無條件亂講， 所以可以今天破功了就換另一套系統來掰， 所以可以營造這個世界有仙丹的假象。 . . . 如果你沒有思考過，或是思考的材料不夠， 那就很容易被那些什麼祖傳配方、失傳千年、老中醫不傳秘方、歐美最新科技、顛覆諾貝爾獎之類，新奇古怪的marketing talk迷倒。 . . . 當然，【有沒有可信度】，和【有沒有存在的道理】是兩回事， 一個東西要存在，只需要有demand就可以有supply，沒有demand 就創造demand，這就是那種課程存在的道理，當然，還有產品， 正因為他們給某些人提供
代糖
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代糖

是的，代糖基本沒有毒，會說“基本”是因為你要吃代糖吃到中毒，喝那些代糖飲料是做不到的，因為代糖的甜度很高，所以可以放很少很少（白糖的幾百分之一），這麼少的量，是不會有危險性的。 但是代糖能不能用來減肥呢？ 一直以來，我的答案都是 #否定的，原因有2個： 1，如果你習慣喝代糖飲料，你的口味還是一樣是喜歡甜的，口味還是重的，那麼你吃其他食物的時候你的還是會prefer重口味的食物，一整天只少這幾g的白糖，其實影響不大。 對我們健康的，是整體的飲食，而不是少那幾g糖。 . . . 2，研究發現，使用代糖的女性的頭腦對熱量會更加敏感，會 #更容易餓，所以有可能會 #吃的更多， 尤其是會喝代糖汽水的場合通常是吃快餐的時候，你少喝了那幾g糖，然後吃下更多的油炸食物，這很明顯對減肥是不利的。 . . . 當然，這個研究的發現是代糖對女性會有這個影響，男性倒是不明顯，但在這個情況下，最好還是不分男女一視同仁會比較好。 . . . 那麼，這麼說，是鼓勵我們不要喝代糖飲料，應該要喝回原本有糖的汽水？ 當然不是，答案應該是： 1，代糖飲料要喝還是可以，
餓
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餓

其實身體不是這樣運作的， 你肚子餓的時候，先吃的是肝糖，接下來就會消耗掉肌肉，也就是分解蛋白質， 這也就是為什麼當你做挨餓減肥，體重數字會下降，但是身材的線條還是不明顯，因為流失的是肌肉，而不是脂肪，所以挨餓減肥其實減的不是肥，而是減重而已，肥的東西還留著。 肌肉很重要的，比那些脂肪、淤積、斑、疣、腫瘤、痰濕重要多了， 而且跟生命有直接關係。 #挨餓減肥 #駱駝效應 #辟穀是道家修行來的不是挨餓就叫辟穀好嗎 ps：從上述說明，可以想想，如果一個癌症病患挨餓，會發生什麼事。
藥最好別亂吃
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藥最好別亂吃

我猜蛤， 接下來應該又有人會講為什麼不要把這個歷史悠久，價格便宜，安全有效，發明者還得過諾貝爾獎的藥物介紹給covid患者當作常備藥物了，反而要去研發什麼covid口服藥和mRNA疫苗， 一定就是因為偉哥專利期過了，這樣做輝瑞公司會賺不到錢（沒錯，偉哥和輝瑞疫苗都是輝瑞的），其實輝瑞早就知道偉哥有用了，只不過一直不講。 另一邊廂，那些號稱是偉哥的發明人輔導或創辦的公司賣的諾貝爾獎保健品也會大賣，講自己的效果跟偉哥是一樣的， 所以要預防進ICU，就要吃他們的產品。 . . . 好啦，預言完畢，接下來講認真的， 為什麼在這個case裡，偉哥會有效？ 這是因為偉哥的成份（Sildenafil）有擴張血管的作用，但目前確定有效的地方是男性生殖器官和肺部，而Covid患者就是肺部發炎，供氧量不足了。所以舒張肺部的血管“可能”可以幫助得到患者。 . . . 接下來講一點歷史： 偉哥的成份一開始是用來作為心血管舒張藥物來開發的，但效果不好，最後臨床試驗宣告失敗，可是參加實驗者卻不願意歸還藥物，調查之下才發現原來是對另一個器官的血管有幫助， 之後輝瑞調轉研究的方 向，最後發明
手搖飲料
手搖飲料

手搖飲料

手搖飲料 其實實台灣的名產 只不過幾年前已經已经流行到了馬來西亞 就一直出現很多的奶茶店 不管是動物類型，還是植物類型 千奇百怪的都有 只要你没喝過过你就是奇怪的那個 其實手搖飲料有分幾種類型 第 種是珍珠奶茶 裡面的成分是由薯粉＆高果糖玉米糖漿（珍珠），紅茶，糖，奶精做成的 那分析出來都是碳水化合物，添加的糖的含量也很多。 那在炒珍珠時候為了不讓珍珠黏起來會加高果糖玉米糖漿 那這個高果糖玉米糖漿 喝多了真的會讓我們的身體發炎，提高糖尿病的風險，心脏病的風險，導致肥胖，甚至癌症 吃過多的高果糖玉米糖漿也會導致我們的身體產生糖化總產物 AGES 这這會讓我們的皮膚變得不再緊實，有皺紋 因為高果糖玉米糖漿會結合我們身體的膠原蛋白 產生 AGES這個大惡魔 所以當我們的身體膠原蛋白都變成了AGES 那皮膚的彈性也就減少了 所以想保持美麗年輕的美女們 還是盡量少喝有高果糖玉米糖漿的飲料哦 第 種 黑糖珍珠鮮奶茶 裡面的成分也是有薯粉（珍珠）有加黑糖去煮，鮮奶，紅茶 這樣的組合就是碳水化合物加蛋白質 這樣比上一個多了一個營養素 雖然糖份還是很高 但至少比起單一的營養素來的好 有的店
保健品需不需要吃？
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保健品需不需要吃？

外面有人在傳，林冠良是反保健品（和營養補充品）的，只要你拿保健品問他，他一定是跟你講不用吃的。 呵呵呵～其實不是。 比如我算是睡了一整天，然後沒什麼吃東西，雖然沒吐和拉了，但還是頭痛了整半天，痛到睡不下去那種，我就想應該是鈣鎂失衡了，因為就算我有喝鹽水和100號補充電解質，但裡面還是沒有多少鈣和鎂，這樣一番激烈的又吐又瀉還睡不好，應該是讓我的嚴重鈣鎂不足了， 於是我就起身，一次過吞了800mg的鈣質，內含300多mg的鎂， 然後差不多20分鐘後，頭就不痛了。 . . . 所以呢，保健品需不需要吃，我是看目的性和必要性的，如果你平常飲食都有做好，那保健品在平常就沒有必要，反過來說，如果你平常的飲食都沒有做好，那你平常吃多少保健品也只是事倍功半罷了，可能會有效果，但是比他應該要有的效果差一截。 我的建議都是有需要的時候才吃，比如昨天那樣，我就是有需要了，而且我吃的量也是高過它的建議量的，這就是非常時期使用非常方法， 至於什麼時候是非常時期，這就需要 #知識 和 #經驗 來判斷，而不是靠賣的人跟你講。 如果賣的人教你當飯吃，你就要小心了。 #非常時期使用非常方法 #知識
Flurona
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Flurona

昨天那篇，有一個反疫苗的來很氣憤（或是興奮）的留言說以色列都在打第四針的，不止沒用，感染的人一樣多，現在還 #加了個流感。 我一頭霧水，實在不了解有什麼好興奮的，去查了一下，原來是說以色列新出了一個 #Flurona，然後他們講這是打疫苗造成的變種。 仔細看了一下，嗯。。。Flurona其實不是什麼新的變種，而是媒體造出來的詞（雖然不可取，但這算是成功的，接下來的幾天Flurona應該會是流行詞彙），意思就是一個人同時感染了Flu和Corona。 其實，對病理學和傳染病學有了解的人就對出現同時感染兩種病毒的情況不會覺得驚訝。很簡單，Covid和Flu本來就是兩個不同的病毒，如果一個人同時被感染到兩種，那就有可能同時發病，這很正常。 . . . 就好像一個人可以沒有錢，同時又有病， 人生的打擊並不是單選題，而是複選題。 . . . 現在基本都已經開放了，加上每年的這個時候也是流感的流行季，所以要讓一個人同時感染到Covid和流感是不難的。 同時，我想，這兩種同時感染的情況應該不是只有這一例罷了，也應該不是第一例，而是這一例是最先發現到的罷了，理由也不難理解，因為這之前，
疫苗補加劑
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疫苗補加劑

我之前提出某國釋放出的相關資訊太少，有太多不明朗的地方，而且沒辦法像其他疫苗那樣接受大眾點評，我講多一點，就會被攻擊，所以嘛，既然他們都不講道理了，那我也不用給面子了， 好，來，基本上你就把這前兩針科興當作現在已經沒有用了就好了，所以現在的加強針，算是重新打一個對於科興疫苗來說是不認識的病毒的疫苗。 很簡單，如果科興可以應對現在的疫情，那西安就不需要封城了（當然，中國的政策不一樣，但下面會繼續說到），所以，之後要求打第4針（也就是2針科興+2針輝瑞）的可能性是很高的。 . . . 說回來，這樣可不可以說，這證明傳統技術的疫苗效果比較差？其實我覺得不應該這樣看，目前比較正確的判斷應該是傳統技術的疫苗，不適合用在這個Covid病毒上。 其實呢，我覺得，不論在哪一個領域，技術的百花齊放都是有好處的，有的選擇，無論如何都是好過孤注一擲的。 而且科興疫苗一開始還是有效果的，只不過covid的變種太快，這不是滅活疫苗抓得住的，對於穩定性高的病毒種類，則還是有很好的效果，畢竟我們小時候打的也主要是傳統的。 . . . 那麼講到混打，大家最看重的副作用問題，應該怎麼看？ 我只能說，基
新年新希望
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新年新希望

2021 年已經結束了 你去年的願望是不是都實現了呢？ 暴瘦，暴美，暴富 一直都是我們的心願 昨天我就問我的同事那你覺得哪一個最難？ 他說暴瘦 我說為什麼？ 他说暴瘦有這麼簡單就没有胖子了咯~ 也對 那我說沒關係 有我這個營養師在 你隨時都可以學習營養知識 但是要暴瘦還是要靠自己的努力哦 他說 啊…難道就没有更快的方式麼 要暴瘦就是要突然變瘦嘛 你看暴美去整个容就突然變美了 暴富去中個馬票也可以暴富 為什麼偏偏暴瘦就這麼難 咳….. 我跟他說這些突然得到的東西 可能他不會一直持續下去 你只是短暫的獲得這些快樂 而並非永久的快樂 整容手術成功的比例很高 但是失敗的也很多 術後的後遺症也可能會有 但是如果你長期保養皮膚的話 這個就是一直伴隨著你的資本 中馬票得来的錢很多也很快 如果你没有儲蓄起来 或者或者投資在更有價值的事情上 總有一天這個錢也是會被花完 但是如果你自己拥有赚钱的能力 一點一點的累計經驗 以後的錢是源源不斷 這樣不是更好嗎？ 如果今天給你突然間暴瘦了 你就會覺得原來瘦是這麼簡單的啊 不需要努力就可以成功 那我繼續暴飲暴食 我繼續三餐不定時 我繼續不吃蔬菜水果 總有一天你
無私 有私
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無私 有私

有位follow 我不短時間了的網友問我，為什麼時不時就要在寫文章的時候提醒大家要幫忙按like和分享，還有我有課程和consult，可是都是需要付費的，甚至有時候有些朋友感謝我的分享時說了“謝謝老師的無私分享”，我都會很故意的插嘴，補上一句“其實我不是無私的，我很有私的，我只對我的顧客和學生負責” 網友疑惑，如果是有follow我一段時間了的人，或是有常識的人，就應該知道了的，應該不需要一直提醒吧？這樣不是很丟架嗎？ 呵呵，來，我來說一個故事。 . . . 有一天，我去一個餐廳吃飯，這餐廳在一個比較繁華的地方，有2個reserved停車位，停車位都靠著一面牆的，這面牆不高，大概到一般人的腰部的高度。 牆上坐滿了人（就像humpty dumpty那樣），或是聊天，或是等人。 我到了餐廳，餐廳跟我講，我只要把corn（我知道三角椎叫cone，我故意的，謝謝各位的糾正）移開，直接停進去就可以了，也不用放coupon。所以我就下車移corn，加上我很有禮貌的跟他們打了個無聲的招呼，大部分人就很識趣的走開了， 但就有一個人無動於衷，看了我一下，然後繼續按他的手機， 等到我上車，
深度會員專屬內容--astro翡翠台 採訪內容

深度會員專屬內容--astro翡翠台 採訪內容

這是上次被邀請上astro 翡翠台的內容，雖然播出時間不足5分鐘，但拍攝的時間大概花了1個小時，還不算車程。 主要內容是講解一些網路上的迷思，我的習慣是節目方先給我問題，我這裡會直接先寫出內容，這樣我講的時候比較好講，節目方剪的時候也可以比較好剪，可以省大家很多時間。 以下內容各位可以自行下載。
減重需要多久？
減肥

減重需要多久？

到底多久才可以瘦 這個問題好像問我 什麼時候可以中馬票一樣 哈哈哈哈哈 馬票有買有機會中 沒買就沒機會會中 和减重的道理很像 可是又有點不一樣 畢竟馬票是不能預測的 而减重只要你努力 加上營養師的監督與帶領 你的身體多少都會變的更好 那要减重我應該要做什么 如果問我的話 我覺得你應該寫下來 你的减重目标 還有多久要達到 這樣你就每天看著你的目標 每天给自己多一點的動力 這樣你慢慢就會達到你的目標 很多人說减重最重要的是靠毅力 可是我覺得靠毅力的話 只要你的朋友誘惑你一下 就前功盡棄了 然後你就會想 反正都破功一次了 那多一次也沒關係吧 跟最近很紅的事情一樣 CG只有0次和無數次 不要認為吃了就没人知道 你騙的不是營養師 是騙你自己而已啦~ 所以减肥應該要靠什麼？ 靠自己堅定的目標 找對的人指導 会會事半功倍 找錯的人 只會讓你浪費錢，又可能會傷害健康 營養師會說 只要你每天減500大卡 那一個禮拜就是3500大卡 那兩個星期就是7000大卡 那就相等於1kg 所以如果你要減5公斤的話 那就是2個月半就可以達到了 你每天一定要少500大卡哦 這個是熱量赤字 這個一定可以達到
過期食品
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過期食品

嗯。。。我只是營養師，所以水災這種等級的事情，老實說我們能做的有限。 因為水災會遇到的東西主要還是急的，而營養學基本沒辦法處理急事。 但是話又說回來，有些東西我們還是可以呼籲一下的，比如這時候最重要的就是【食品的衛生和安全】還有【人的衛生和安全】， 附圖是一位網友向我訴苦的內容，他們是志願者，所以看到很多前線的事情， 我想，這也是我可以呼籲一下的。 . . . 雖然，#過期的食物 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%81%8E%E6%9C%9F%E7%9A%84%E9%A3%9F%E7%89%A9?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 並不是就完全不能吃了， 但是，其實在這種時候，更不應該去吃過期的食物。 道理很簡單，尤其是救災的前線，
豆
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豆

名字中有【豆】字的食物，其實有分為蛋白質類、高澱粉豆類，還有蔬菜豆類， 其中,蛋白質類最為代表性的是黃豆、黑豆、毛豆（edamame），毛豆的蛋白質含量是13%，黑豆22%，黃豆35%，順帶一提這三種豆其實都是同根生的，都屬於 #大豆 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%A4%A7%E8%B1%86?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 。 . . . 高澱粉豆類，代表性的有紅豆、綠豆、鷹嘴豆。 有趣的是，紅豆的蛋白質是20%、綠豆22%、鷹嘴豆19%， 如果只從蛋白質含量來看，你可能會很亂。因為20%左右的蛋白質含量，不是已經比毛豆高，跟黑豆差不多了嗎？為什麼這3個又不算是蛋白質類？ 癥結就出在 #碳水化合物
脂肪肝
脂肪肝

脂肪肝

我有脂肪肝 晚餐是不是不能吃飯 只能喝蔬菜水果汁呢？ 最近時間比比較多一點 所以就看了 之前特别火紅的電視劇 《三十而已》 看到裡頭的顧佳因為老公有輕度的脂肪肝 所以就把晚飯換成了蔬菜汁/水果汁 這樣聽起來好像真的很健康 也好像可以解決脂肪肝的問題 可是啊 脂肪肝有分成 酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝 那酒精性脂肪肝就是喝酒導致的 在戲裡 她的老公徐幻山因為是大老闆 需要喝酒應酬 所以可以说他的脂肪肝是酒精性的 那非酒精性脂肪肝的原因 都是飲食，疾病，药物，年齡，肥胖，遺傳基因，胰島素阻抗，代謝症候群等導致的 徐幻山他的飲食都是顧佳和陳姐（保姆）照顧 其他的問題我就不是很清楚了 剛才也有提到輕度脂肪肝嘛 那脂肪肝到底有幾個階段？ 其實我們可以根據脂肪在肝臟累積的範圍， 又可分為輕、中、重三型， 通常脂肪含量超過肝脏重量的5%～10%時被視為輕度脂肪肝， 超過10%～25%為中度脂肪肝，超過25%為重度脂肪肝 所以我覺得導致他脂肪肝的原因還是因為喝酒 那不吃晚餐就可以解決酒精性脂肪肝嗎吗？ 都說是喝酒有關了
征服
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征服

其實咧，如果你還記得，基本上確診之後的患者，隔離14天之後test就會轉陰性了，他放18天，你覺得18天之後還陽性的機率大嗎？ . . . 還有咧，如果你是很嚴重的stage 4 stage 5，那你就是在icu隔離了，基本不可能吃到外面買給你的蜂蜜，而就算你可以用各種方法拿到蜂蜜，並且在隔離期間吃了，那大概率上18天之後你還是會轉陰性的，但這個轉陰性你要怎麼確定他跟蜂蜜有關係？ . . . 而且【陰性】與否，還有各國判斷標準的問題，有些是ct > 40 才算是negative，有些是> 35 就算是negative，所以如果你吃了18天，test了後ct 是37，那他也可以跟你講這consider negative。 而一般人也還是會接受。 . . . 再加上他是用“taming” COVID-19，【征服】，征服是什麼意思？可以有很多意思。就是如果你告他講他宣稱產品可以治療COVID，他可以講他沒有， 他有講他的產品可以殺病毒嗎？也沒有。 他只是征服，沒有去治療、殺和毀滅，甚至沒有讓你痊癒。 . . . 有多少人會真的去要求退款？如果你很嚴重，死了，
豆腐花
豆腐花

豆腐花

豆腐花 前天吃了豆腐花 那我自己寫了一个文 我的豆腐花加了桃膠，芋圓，黑糖片和椰糖 我說有豐富的水溶性纖維，蛋白質和碳水化合物 適合在運動後吃的一個美食 然後我的朋友就回覆我說 他吃豆花都不敢加topping 因為覺得加了很多糖 然後就會造成卡路里過量 導致肥胖 所以在減肥的過程中他都一直忍著 其實啊豆花的蛋白質真的很棒 但是有的人會顧慮到石灰粉這個東西 石灰粉在腎功能不好的情況下造成腎結石 那如果你的腎是正常的 就不用過於擔心 先說明 有機和不是有機的豆花 看起來有機机的比較健康是不是 然後有的商家就會賣得比較貴一點 其實它的營養成分差不多 只要是處理過程是洗乾淨 處理得好 那做出來的豆製品營養含量都差不多 Topping 方面呢 無可否認他的topping 蠻多都是碳水化合物 有的還有很多糖 你當然要知道你吃的是什麼 這樣選擇才不會困難 例如說 杏仁，芝麻，花生 這一類就是脂肪-好的油脂 MUFA 可以吃 黑糖珍珠，透明珍珠，白珍珠，芋圓， 這一類就是碳水化合物- 單糖 可以吃 紅豆，
咖啡會提高膽固醇？
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咖啡會提高膽固醇？

在 #食在 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%A3%9F%E5%9C%A8?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 分享的那篇龍蝦vs膽固醇的科普漫畫中，有一位網友留言問到：【咖啡中含有2種油，分別是Cafestol（咖啡醇） 和 Kahweol（咖啡豆醇），這2個物質可能會提高膽固醇，請問應該怎麼辦？】 ok，如果你很忙，那就記得：【咖啡還是可以喝的，適量就好】，就可以了。 如果你有興趣知道前因後果，可以往下看。 . . . 首先，我特別去找了一下這個說法的源頭，確實是有研究的： 1983年有一篇研究【The Tromsø Heart Study — Does Coffee Raise Serum Cholesterol?】是最先提到咖啡和膽固醇的效果的研究，
嘌呤
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嘌呤

前幾天我蒸了一盤蝦，有網友來留言說蝦雖然是低脂、低熱量、低膽固醇的食物，但同時也是 #高嘌呤食物 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%AB%98%E5%98%8C%E5%91%A4%E9%A3%9F%E7%89%A9?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 。 從這個留言呢，我們可以學到：所謂的【高】和【低】，是比較出來的。 要跟誰比呢？很簡單，就是跟其他食物比。 所以，我們可以找到【Gout】（痛風）一書中整理出來的資料。 （作者： Prof. R. Grahame、
你再算，我就不跟你吃飯
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你再算，我就不跟你吃飯

我今天出門和一位營養師見面聊天吃飯 我點了滷豬腳，油麥菜還有飯 他告訴我說他不吃 等下他回家再吃 我就啊？！ 難不成你要看我吃啊 多番邀請他都不吃 我問他為什麼 他說 你吃這個滷豬腳 都是肥肉會塞血管的 飽和脂肪酸Saturated Fat 很高 然後他是用很多酱油弄的 鈉含量可想而知都已經超過一茶匙了 再來這鍋一定要加油才可以煮的吧 不然怎麼會這麼香 還有啊 這個油麥菜 清炒的話呢大概要放1 大湯匙的油 你也知道啦1 茶匙=45kcal 1 大湯匙的油都要 135kcal 那一餐500kcal 的話我的1/5 quota 就用掉了 所以我還是回家自己煮 比较健康一點吧 我相信如果是普通人的話呢 應該不想跟營養師出來吃飯了 一頓好好的午餐 莫名成為了計算卡路里大會 同為營養師的我有點傻眼 但還是照樣吃得津津有味 先說明 這只是我得個人立場 不代表其他營養師 其實啊 一卡不等於一卡 很多食物呢 都有他的長處和短處 你不可能問我
蝦
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蝦

新鮮的蝦，真的非常好吃，只要加一點酒，清蒸一下就夠了。 而且其實蝦肉跟昨天在食在分享的 #龍蝦肉 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%BE%8D%E8%9D%A6%E8%82%89?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 一樣，都是屬於低脂、低飽和脂肪、低膽固醇的肉類， 一般大眾認為的海鮮不好，其實還是因為烹調的過程，炸的、烤的、炒鹹蛋等，這種也算是過度烹調，跟清蒸或水煮的比起來，營養成份當然就有差了。 而這些過多的烹調有時候也是為了蓋掉蝦子不新鮮的不好風味，同時因為蝦肉容易滋生細菌和腐爛，所以不新鮮的蝦子也有可能會造成過敏。 永遠記得，營養不良是整體飲食的問題，而不是單一食物的責任。 #龍蝦沒辦法多吃 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%