營養師 林冠良 Siin的營養空間

木薯粉有毒?!
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木薯粉有毒?!

我看到這一篇的時候,心想:莫名其妙,有人吃生的木薯的嗎?木薯要加熱才能吃不是常識? 2秒之後我反省了,常識確實不是每個人都有。 === 【生的】木薯有毒沒有錯,它裡面有氰酸(cyanic acid), 吃下去後經過身體轉換變成氰化氫(hydrogen cyanide),輕者呼吸困難噁心嘔吐,重者死亡。 但這些毒素是可以經過充分加熱來破壞掉的,也就是說【熟的】木薯非常安全, 也是全世界主要的碳水化合物來源食物之一。 === 這個故事也告訴我們,食物一定要充分加熱,不要以為生吃就是好。 === 最後,我其實不了解這個新聞到底是要幹嘛? 是要借珍珠奶茶的熱點提醒民眾木薯要煮熟才可以吃? 還是要引起民眾對珍珠奶茶的恐慌? #木薯 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%9C%A8%E8%96%AF?epa=HASHTAG] #也叫做樹薯 [https://www.facebook.com/hashtag/%E4%

96孔盤
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96孔盤

說個非常識, 這個廣告中的那個白色長方形上面有很多孔洞的盤子叫做【96孔盤】, 96孔盤,顧名思義,上面有96個洞。是養細胞用的, 跟什麼硬度、陽極、低溫沒有關係。 #廣告歸廣告 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%BB%A3%E5%91%8A%E6%AD%B8%E5%BB%A3%E5%91%8A?epa=HASHTAG] #那些名詞組合起來我完全看不懂 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%82%A3%E4%BA%9B%E5%90%8D%E8%A9%

红白萝卜
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红白萝卜

抗壞血酸,英文叫做ascorbic acid,其實他就是vit C的另一個名字, 就像我叫林冠良,你也可以叫我Siin,Siin和林冠良都是我, 如果你聽到有個人說【林冠良和Siin是死對頭來的,他們兩個同台會打到你死我活】 你就可以知道,這個人完全不認識我。 === 然後我今天看到一位不認識【vit C=抗壞血酸】的”營養師“, 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈~ #完全是網路上隨便抄下來的 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%AE%8C%E5%85%A8%E6%98%AF%E7%B6%B2%E8%B7%AF%E4%B8%8A%E9%9A%A8%E4%BE%BF%

饮食的多元化
養身良然

饮食的多元化

這三個禮拜的【養身良然】, 我們來聊【均衡飲食思維】, 其實,只是知道某一種食物有哪一種營養,並不算真的營養學思維,這只是一個可以用背的背上來的資訊而已,然而,要活用還是要用到【均衡飲食思維】, 沒有這個思維,就算你把所有食物的營養成分都背起來,遇到食物搭配的問題,你一樣會懵逼。 #養身良然 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%A4%8A%E8%BA%AB%E8%89%AF%E7%84%B6?epa=HASHTAG] #均衡飲食 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%9D%87%E8%A1%A1%E9%A3%B2%

血糖過低
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血糖過低

這個原理其實2年前有寫過了,是因為一個叫做hypoglycin的成份, > 【並不是所有水果都可以飯前吃】 有一些門派的“自然醫學”主張水果一定要飯前吃, 遺憾的是,【一般來說沒問題,但就是有幾樣水果一定不可以飯前吃】。 === 前不久,印度才解開了一個困擾了20年的謎團, 既【印度每年有100多個小孩離... Posted by HealthyLane page [https://www.facebook.com/healthylaneconsultation/] onMonday, February 6, 2017 [https://www.facebook.com/healthylaneconsultation/posts/1517218191652223] === hypoglycin會導致血糖低,血糖過低就有生命危險。 至於報導中說的腦炎,印度方面已經提出修正,因為腦炎的症狀跟血糖過低的症狀相似,所以搞混了。 真正死因應該是【血糖過低】。 === 額外再補充一點, hypoglycin的含量在【未成熟】的荔枝比較多,並且,這個成分的影響強度受基因影

老鼠實驗癌症及人體實驗
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老鼠實驗癌症及人體實驗

1,這是 #老鼠實驗 [https://www.facebook.com/hashtag/%E8%80%81%E9%BC%A0%E5%AF%A6%E9%A9%97?epa=HASHTAG] 而已,每一年都有很多個老鼠實驗發現了一些新的藥或新的療法,但你有看到現在的治療方法有很大的改變嗎? (除了電療、化療、開刀,目前比較能看到效果的就是免疫療法, 而且還不一定適合每一種癌症也不適合每一個癌症病患。) === 2,因為就算老鼠實驗有效,還是需要做 #人體實驗 [https://www.facebook.com/hashtag/%E4%BA%BA%E9%AB%94%E5%AF%A6%E9%A9%

這就叫積少成多嗎?
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這就叫積少成多嗎?

這邊提醒一下,不要以為這個情況只會發生在喝珍珠奶茶沒有咬【珍珠】上, 那些有澱粉coating的保健品,如果吞下去了喝水不夠,一樣會有類似的情況的。 #所以咀嚼很重要 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%89%80%E4%BB%A5%E5%92%80%E5%9A%BC%E5%BE%88%E9%87%8D%E8%A6%81?epa=HASHTAG] #消化不良 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%B6%88%E5%8C%96%E4%B8%

番薯是澱粉類蔬菜
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番薯是澱粉類蔬菜

偶然在fb上看到,會心一笑後 #職業病 [https://www.facebook.com/hashtag/%E8%81%B7%E6%A5%AD%E7%97%85?epa=HASHTAG] 發,做了一點更改。 【澱粉類蔬菜】其實就是澱粉類,只是他們的纖維多一點, 不可以直接拿來代替蔬菜,因為他們的醣類含量還是高。 === 給外國的朋友,番薯也是我們這裡罵人的話,代表【呆子】的意思。 #但是罵人地瓜感覺就沒有氣勢了 [https://www.facebook.com/hashtag/%E4%BD%86%E6%98%AF%E7%BD%B5%E4%BA%BA%E5%

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澱粉難消化?

我有去新聞的下面留言,但我人微言輕,沒有受到太多重視,所以再貼上來給大家看看我怎麼看這個報導的。 === 1,報導中的影片從1:20開始,研究者就有說這只是一個案例,而且研究者自己也說這不能代表process food不好,如果要探討process food,那需要設計further study, 可是這些話在這篇報導中一個字都沒提。 === 2,而,會造成這個消化速度差異的,很可能就是最近被炒作的抗性澱粉, 抗性澱粉是澱粉類食物彈性的來源,他本來就不好消化。 所以這些媒體,一邊說隔夜飯比較健康因為有抗性澱粉,一邊跟著內容農場說泡麵難消化所以要少吃。 === 3,報導中有說研究者有提到TBHQ多麼可怕,可是我看完影片,沒有看到研究者有提到TBHQ,只有在0:30的時候有show到快熟面的ingredients裡面有TBHQ,可是我沒有看到研究者有說到這個TBHQ很可怕的畫面。 請恕我無知,如果真有這個片段,還請提供。 === 4,TBHQ並沒有很萬惡,他是一種油脂食物的抗氧化劑(抗氧化劑本來就可以當防腐劑,in fact鹽也是一種防腐劑),而歐洲食品安全局 Eu

喝果汁纖維也重要
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喝果汁纖維也重要

這是真的,因為: 【純果汁】= 沒有纖維 =【果糖的水】 === 這個研究中也有解釋一個重點: 是的,純果汁裡面雖然有vitamin,但是這個好處並沒有好過他的壞處。 === 所以那些什麼用果汁來治病強身甚至治療癌症什麼的, 呵呵,你們自己判斷吧~ #果汁 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%9E%9C%E6%B1%81?epa=HASHTAG] #juice [https://www.facebook.com/hashtag/juice?epa=HASHTAG] #纖維很重要 [https://www.facebook.com/hashtag/%E7%BA%96%E7%B6%AD%E5%BE%88%

水中毒
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水中毒

一般而言,#水中毒 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%B0%B4%E4%B8%AD%E6%AF%92?epa=HASHTAG] 的定義是一個小時內喝超過1000ml的水,並且長期或是連續這樣做, 理由是:一般而言腎的過濾率是每分鐘16ml,1小時就是960ml,所以超過1000ml就會有過濾的負擔, 過多的水會稀釋體內的電解質,也會因為 #滲透壓下降 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%BB%B2%E9%80%8F%E5%A3%93%E4%B8%8B%E9%99%8D?epa=HASHTAG] 造成細胞漲破等問題。

紅色棕油與黃色棕油
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紅色棕油與黃色棕油

我國國民是看著油棕園長大的, 在shopping mall裡也基本都是看到黃色的棕櫚油, 餐桌上吃著黃色的棕櫚油長大的。 === 所以在大學的時候,食品課的教授說: 【紅色的棕櫚油是很好的油,他有很高的vit E還有beta carotene。。。】 我就笑說,怎麼可能,我們是全世界產棕櫚最多的國家(當時)看到的都嘛是黃色的油,我從來沒看過紅色的。 等看到資料之後,我才知道我多麼無知。 === 簡單來說, 【紅色的棕櫚油】就是經過處理(降壓降溫)後,把紅色的beta carotene、vit E和其他有用物質保留下來後,形成的油種, 這種油在很早以前就已經是歐洲的熱門商品, 只不過我們不知道而已。 (至於為什麼我們不知道,就交給各位的想像力去發揮了) === 那麼, 為什麼那些【紅色棕櫚油】的主要客戶國家,會反過來說棕櫚油有很高飽和脂肪,是不健康的油? 很簡單, 因為好的成分都保留在紅色的部分了,剩下的就是黃色或無色的,有用成分比較少或是沒有的油種了。 (至於還有沒有別的原因,我想應該是有的,但我一樣交給各位的想像力去發揮) === 我在這個投

喝冷水和體溫有關?
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喝冷水和體溫有關?

有些內容農場就是一直放一些器官圖,完全忽略害怕這類圖片的人的感受, 然後講一堆看起來好像很正確的bullshit。 === 噢,人體體溫小於36.8就會有問題? 那麼: 1,為什麼體溫36.9的人也會有子宮肌瘤? 2,你知道人的體溫是36.8 ± 0.7嗎? (也就是說體溫在35.5到37.5都算是正常) 3,你知道我們人類是【恆溫動物】嗎? 會因為吃一點冰就改變體溫的那叫【冷血動物】。 === 你知道這種體溫低對身體不好所以只能喝溫水甚至熱水的論調害慘了多少坐月子的媽媽嗎? #流言止於智者 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%B5%81%E8%A8%80%E6%AD%A2%E6%96%BC%E6%99%BA%E8%80%85?epa=

小心藥物!
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小心藥物!

這個藥,2017年就已經有報導說有問題了, 結果,他們就只是沉寂了一段時間,然後又再大肆的賣, 然後這幾天,衛生部再次的做出這樣的嚴厲警告,各位自己看著辦啦ho~ === 真有這方面需求的話,還是買正規藥物比如viagra比較好, 不然,很可能一失足成千古恨啊~ #壯陽藥 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%A3%AF%E9%99%BD%E8%97%A5?epa=HASHTAG] #還是買有保障的比較有保障 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%82%84%E6%98%AF%E8%B2%B7%E6%9C%89%E4%BF%9D%

說故事
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說故事

有個人是做陶壺的,有一天他撿到一個神燈,裡面的精靈給他一個願望, 他許願:我要做出永遠都打不破的壺。 從此他隨便做的壺都是打不破的,等到城裡的所有人都買了他的壺之後,他就永遠沒有生意了。 === 這是個故事,不要在細節上太認真。 但從故事的結局我們可以想一下。 如果這個世界真的有什麼包治百病的仙丹,那還會有人生病嗎? 如果真的有什麼減肥方法是包瘦的,那為什麼你還會看到胖子? #面對現實吧 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%9D%A2%E5%B0%8D%E7%8F%BE%E5%AF%A6%E5%90%A7?epa=HASHTAG] #那些人在講故事而已 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%82%A3%E4%BA%9B%

植物沒有幹細胞
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植物沒有幹細胞

植物沒有 #幹細胞 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%B9%B9%E7%B4%B0%E8%83%9E?epa=HASHTAG] 。 而且,幹細胞也是細胞,所以你如果是用吃的,他早就被胃酸殺死了, 對,幹細胞可以用來治病,但絕對不是賣產品的形式,而是很專業的醫療行為。 === 有人跟我辯說: 仙: 你說植物沒有幹細胞,但是我的客戶吃了感覺很好,你怎麼解釋? 我: 你的客戶有沒有感覺良好是一回事,隨便吃止痛藥也可以感覺很好,但是問題並沒有解決; 你的東西有沒有幹細胞,跟有沒有效果是兩件事,止痛藥很有效果,但是止痛藥沒有幹細胞。 仙: 好,就算我退10000步,植物沒有幹細胞,但我的產品好賣啊,你吹咩? 我: 對,今天就算政府立法講不可以放幹細胞的名字,不可以賣幹細胞的產品,你們頂多就是換個包裝,

專家
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專家

那位潘姓名人最近終於有被直接的針對了呀~ 這次食藥屬的【徹查】,究竟能不能搞到他痛一下?還是個未知數(我是覺得不會啦~) 因為有些產品在一開始定價的時候早就已經把罰款的錢算進成本了。 === 他主持或是當嘉賓的健康節目,其實在主婦界一直都很紅, 紅了就一直代言產品,從添加【estradiol(雌激素)】的洗髮乳,號稱有【NSF認證】但其實沒有NSF認證的淨水機,到【免疫細胞銀行】都有,不勝枚舉。 雖然以醫療專業人員自居(或是被節目封的),但其實他沒有藥師和醫師執照, === 據我有跟他一起上過同一個節目的同學的同學所說,他在節目上講的東西都是照大字報念的,基本上只要出現大字報以外的內容,他一概不會,有時候會亂講, 可是他卻可以出不少的書,教你怎樣有效清除癌細胞,還可以教你怎樣教出一個快樂有自信的好孩子, (他確實真的是又快樂又有自信) === 然後他現在是政治人物。 === 台灣醫界其實一直都反感他的所作所為,但在民眾心目中,他就是專家, 你奈他何? === 你奈不到的,你只可以自己顧好自己,不要別人隨便講,你就隨便信就好。 截圖是新聞中【食藥屬】的

子宮瘤關吃辣有關?
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子宮瘤關吃辣有關?

子宮瘤關吃辣什麼事? 辣的刺激,頂多跟她的胃有關係, 那些螃蟹醬,生魚醬,就算是不衛生,也頂多跟消化系統有關係。 為什麼會跟生殖系統有關? 這個結論到底怎麼得出的? === 有些人的"診斷"就是這樣的,你有什麼問題,你問他原因,他答不出來,就隨便找一個所謂的“壞習慣”來搪塞, 一個有子宮肌瘤的人愛吃辣,並不代表吃辣就會得子宮肌瘤, 你媽媽是女人,不代表所有女人都是你媽媽。 #有些人遍地是媽媽 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%9C%89%E4%BA%9B%E4%BA%BA%E9%81%8D%E5%9C%B0%E6%98%AF%E5%AA%

食物與健康
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食物與健康

是這樣的,之前接到一封msg,是 #CityPlusFM [https://www.facebook.com/hashtag/cityplusfm?epa=HASHTAG] 的#DJ寶兒 [https://www.facebook.com/hashtag/dj%E5%AF%B6%E5%85%92?epa=HASHTAG] 問我能不能就統制品的政策給一點民生健康上的意見。 訪問是傍晚6點,時間是5分鐘左右,有3個問題,不知道會不會有重播,但cityplus似乎只有在中馬區能接收到,所以我寫給中馬區以外的朋友們看看。 === 當然,我只是站在 #公衛營養 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%85%AC%E8%A1%9B%E7%