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蛋白質

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塗抹的生長激素?
養身良然

塗抹的生長激素?

為了保護當事人(也就是我自己),以下提到的產品成分、效果和錯誤使用方式等純屬子虛烏有,如有雷同,是你接觸的產品不夠多,千萬不要對號入座。 日前,有學員問我一個產品,是說用了有很棒的效果,比如讓已經停止發育的人長高,我根據他提供的各種效果推測出了可能的內含成份(比如生長激素)。 我問:這是自己在家裡注射嗎?注射這類成份還是到醫院或診所請醫生或護士代勞比較安全。 他回應:是這個成份,但這不是注射的咧。 我疑惑:那是用來吃的嗎?生長激素因為是一種蛋白質,如果用吃的,馬上就會被胃酸破壞掉,根本不會發揮作用哦。 他解釋:也不是吃的,是用塗抹的,經過皮膚吸收,再由血液傳輸到身體各處。 我莞爾,正如網友們常說的,“只要活著,每天都能聽到新的狐扯”。 所有的產品,其實都有各自發揮作用的特定方式。 原本用來塗的,用來吃,可能會食物中毒,比如殺菌軟膏; 原本用嘴巴攝取的,用來注射,可能會危害性命,比如純水; 原本用來吃的,用來塗,那就是浪費錢,比如鈣質。 生長激素是一種蛋白質,不止敵不過胃酸吃了沒效果。

發酵
網myth碎碎念

發酵

來,上一課簡單的發酵課。 其實,黃豆做的醬油vs魚做的魚露,在一定層面上可以看作是同一種東西, 相似的還有納豆、蝦醬、味增、豆腐乳、沙蟹汁等 他們都是用 #蛋白質 為原料, 再接種【耐鹽】【耐酸】的菌種(或是天然存在在食物上的菌,讓他們互相競爭,最後留下的成為優勢菌種,也就是市場上常說的 #天然發酵), 菌會把蛋白質分解成不同的短鏈氨基酸(肽鏈),其中就有提供鮮味的谷氨酸glutamate,鳥苷酸guanylic acid,肌苷酸inosinc acid等。 魚露其實不是只有東南亞國家有,中國沿海地帶比如潮州和福州也有,日本也有,北歐國家也有。 === 意思就是,這類蛋白質發酵的調味料是古老的食物保存的方法或是加工方法之一, 其實只要是有合乎規範的發酵方式,最後的成品都是安全的, 所以並不能看到肉類有【腐爛】這個環節,就直接說這是不好的東西, 因為腐爛只是我們看到的表象,實際上腐爛就是讓菌在上面開buffet,把大分子的東西分解成小分子,所有的發酵都需要經過腐爛的環節。 === 也千萬不要說什麼因為醬油是黃豆做的,所以就比較衛生健康安全, 1,蛋白質分解到最後都是氨基酸,沒有高低優劣之分,

你知道龜蛋的蛋白不會凝固嗎?
不飽和胺基酸

你知道龜蛋的蛋白不會凝固嗎?

偶然在youtube看了一個影片, 是說吃甲魚(鱉)的蛋料理, 龜類的蛋很特別,煮熟之後,蛋白是不會凝固的(但是蛋黃會)。 圖片截自【詹姆士出走料理】7/22/2019吃的方法是咬破,吸它的蛋汁,據說是好吃的。 當然,讓我好奇的是他背後的原理,為什麼鱉蛋的蛋白不會凝固, 老闆娘下一句就講了,因為他是【不飽和胺基酸】, 這個就讓我疑惑了,因為以我的認識,不飽和的只有脂肪酸,沒有聽過胺基酸也有不飽和的。 所以我就去找了一下,一開始我是用中文關鍵字找的,結果找到的主要是抄來抄去的內容農場。。。 真的是有夠無聊。。。然後我看了看百度的問答, 答案是給了,但是感覺不是那麼正確, 不凝固蛋白。。。講了跟沒講一樣然後就往研究方向去找, 終於被我找到一篇研究,人家還真的認真的做了分析, 做實驗啊~研究來源: https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/10942912.2013.803117 並且最後也給了總結:

奶粉能不能用熱水泡
網myth碎碎念

奶粉能不能用熱水泡

當年被問到這個問題的時候,其實我是驚訝的,因為以前泡奶給妹妹們喝,也都是用熱水,怎麼現在會有這方面的質疑? 好吧,答案是:【可以的】,而且溫度至少要【70度】以上。 至於為什麽,真想知道,可以往下看。 奶粉不能用熱水泡的這個誤會是怎麼形成的,經過我一番調查,發現大致上是這3點: 1,【熱水會破壞掉奶粉裡面*寶貴的營養素*】 解惑: 我們喝奶粉,是為了得到奶裡面的醣類、脂肪、蛋白質,還有一些脂溶性的vitamin,熱水破壞不了他們的。 === 2,【冷水泡奶粉,可以保留奶粉裡面*寶貴的營養素*】 解惑: 有一種東西叫【免疫球蛋白】,某些神奇的奶粉主打加入了免疫球蛋白,說是可以提高免疫力。 沒錯,70度以上的熱水可以破壞它們,但這些免疫球蛋白對我們人類沒有幫助的, 就算你用冷水泡,這些免疫球蛋白保留下來了,但是到了你的胃裡,他一樣會給胃酸破壞掉。 因為這是【給牛baby提高免疫力用的】,你是人,你的身體不認識它們。 而且,更麻煩的是,如果你用冷水泡,