Tagged

食物

A collection of 68 posts

beta carotene
網myth碎碎念

beta carotene

這讓我想到有一次我講課，講到吸煙者長期攝取過多beta carotene可能會提高肺癌風險， 有一位聽眾問：那是不是有抽煙的人就不要吃含beta carotene比較多的食物比較好？ 我：應該是教他戒煙會比較好。 === 沒錯，攝取過多beta carotene會提高吸煙者的肺癌風險， 那麼，多少才算多？目前沒有定論，因為beta carotene連RDI 和UL都沒有，但基本就不要超過20mg一天就算是ok的，因為做的研究都是以20～30mg以上來做的。 那麼有抽煙是不是需要避開含有beta carotene的食物呢？ 也不是，因為會攝取過多的通常只有supplement，正常食物的話要吃到過多是有難度的，比如100g的紅蘿蔔，beta carotene的含量是8mg左右，如果是20mg的限制，那一天可以吃到250g的紅蘿蔔。如果再算上消化代謝率，可能還可以吃更多。 要一個人長期這樣吃基本是很難的。 === 另外一個問題，有吸煙+過量beta carotene會提高肺癌風險，那是不是代表有肺癌的人就要避免beta carotene的食物了呢？ 當然也不是，因為這
食物最重要的是衛生
網myth碎碎念

食物最重要的是衛生

營養在營養學裡當然是重要的，但如果來來去去只會講營養幾重要，那你反而要去想一下對方是不是真的營養師。 食物最重要的是衛生，所以食物煮熟是一定要做的事情，而不是強調為了保留營養而吃生的，就是這麼一回事， === 所以雖然這個是中國的新聞，不是本地的，但也有值得引以為戒的地方。 尤其我國是熱帶國家，菌是很容易生長的，如果食物的保存沒有做好，又沒有煮熟，那就是等著上車。 哪怕你的腸胃多強，中一次就夠夠力了。 有一個重點是報導標題上沒有show出來的，事主感染的菌是 #李斯特菌 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%9D%8E%E6%96%AF%E7%89%B9%E8%8F%8C?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 。有沒有感覺有點熟悉? === 沒錯，之前 @医学生鲸鱼 就有跟我們做個一個關於李斯特菌的分享，各位可以複習一下， 這個菌對大人都是很危險的，所以就更不能忽略對小朋友還有腹中寶寶的危險性更大了，
胃反酸，到底是怎麼一回事？
網myth碎碎念

胃反酸，到底是怎麼一回事？

柳葉刀 (The Lancet)2017年說，每10萬人就有接近9千人患有胃反酸。真的是不看不知道，一看嚇一跳，胃反酸的流行率竟然接近9%。 所以今天就來寫一篇關於胃反酸的文章。 ------------------------------ 顧名思義，胃反酸就是胃酸倒流，主要症狀就是突然一陣噁心，然後感覺到一股灼熱突然從胃沖天而起，胸腔內一片火辣辣。 特別是半夜、平躺著的時候，胃酸更容易倒流。有人甚至有會被反酸嗆醒。 嚴重的話，甚至會引起胸痛、吞嚥困難或慢性咳嗽。 在醫學上，任何表現出胸痛的病人都給予心電圖檢查，務必要首先排除心肌梗塞的可能，就算是有胃反酸病史的病人也一樣。 胃反酸事小，如果是心肌梗塞，那就dai wok了。 --------------------------- 胃反酸的原因非常多，上至解剖學上的缺陷，下至生活習慣。來，讓鯨魚一個一個緩緩道來。 食管裂孔疝 (Hiatal Hernia)是其中一個可以導致反酸的，解剖學上原因。大家可以google找一下它的圖片，大概就能知道這是一種胃賁門 (Cardia)突破了橫膈膜的阻礙，往上進入胸腔的疾病，或缺
胎儿畸形——為什麼懷孕不能亂吃东西
網myth碎碎念

胎儿畸形——為什麼懷孕不能亂吃东西

民間應該有很多懷孕期間關於飲食的講究跟忌諱，什么涼的、生冷的都不能吃。鯨魚是不知道啦，畢竟鯨魚也没有懷孕過的經驗。 以前的時代，東西沒辦法煮至全熟、沒辦法確保食物來源與衛生，所以衍生出的這些禁忌某些程度上來說是對、且有效的。但是時至科學已經可以解释很多問題的今日，這些禁忌則開始變得有些嬌枉過正了。 -------------------------------- 以鯨魚淺薄的見識，要說單純因为食用某些食物就可能導致胎兒畸形，這種情況並不現實。當然藥物或毒物除外，這裏講的就是食物（可食用的物體）。 雖然食物並不能直接給胎兒帶來危害，但是食物若在處理過程中没有達到標準，以至於當中細菌並没有被殺死，則萬物皆有可能。 現在隆重介紹今天萬惡的主角——單核細胞增多性李斯特氏菌/單增李斯特菌 Listeria Monocytogenes)。 ------------------------------- L. Monocytogenes，是最致命的食源性病原體之一，致死率甚至要高過肉毒桿菌(C. botulinum)与沙門氏菌 (Salmonella)。它們主要生存于潮濕的環境、泥土、
重金屬能夠被食物排出？
網myth碎碎念

重金屬能夠被食物排出？

這些食物可以排重金屬嗎？ 可以，但是只能排【還沒有】黏在你的細胞裡面的重金屬， 基本上所有蔬菜水果都有這個“效果”，其中最有幫助的成份就是 #纖維 [https://www.facebook.com/hashtag/%E7%BA%96%E7%B6%AD?__eep__=6&__tn__=*NK*F] ，所以這種排，只能叫 #排泄 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%8E%92%E6%B3%84?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 。 至於那些已經黏在你的細胞上面，對你的細胞（尤其是神經細胞）造成影響的重金屬，粘著了就是粘著了，你只能等那些細胞自然老化，
食材的仙丹廣告
網myth碎碎念

食材的仙丹廣告

以後看到這種廢話問題的所謂教育或科普文章，不論在哪裡，一律當作廣告，而且是不怎麼高明的仙丹廣告，對你的錢包的保護才是最好的。 除非你是前陣子炒完普洱、炒完六堡、炒完黑茶，現在準備炒白茶的，這種的就隨便你。 （但我認識的真正炒家都不會真的去相信這種內容寫的東西） 你想一下，上述那些茶哪一個沒有被封為萬病之藥過？哪一個沒有被當作藥食同源而被大肆吹捧過？ 我不是說茶不能藥食同源，而是這樣的意圖太明顯了，就跟每一兩年都會有一個新的super food 冒出來然後賣的超級貴，是一樣的道理，然而，現在你還想得出哪一個蔬菜水果還不是super food嗎？ 我想來想去，大概只有duku、langsat和duku langsat了。 茶就是茶，蔬菜水果就是蔬菜水果，用最純粹的眼光來看它們，才是對食物最基本的尊重。 #帶腦看廣告 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%B8%B6%E8%85%A6%E7%9C%8B%E5%BB%A3%E5%
不喜歡的食物
網myth碎碎念

不喜歡的食物

和朋友聊天，聊到不喜歡的食物的時候，我提到我不喜歡苦瓜。 我很熟悉的是，每次只要提到這一點，就會有人說，嘿～營養師不吃苦瓜？這樣像話嗎？ === errr。。。其實我只是不喜歡，但該吃的時候（比如被逼的時候）還是會吃。每個人的喜好不一樣，所以對我來說也無所謂 #不該存在這世上的食物 [https://www.facebook.com/hashtag/%E4%B8%8D%E8%A9%B2%E5%AD%98%E5%9C%A8%E9%80%99%E4%B8%96%E4%B8%8A%E7%9A%84%E9%A3%9F%E7%
只吃快熟麵為什麼不健康？
養身良然

只吃快熟麵為什麼不健康？

有買【養身良然】的朋友，真的非常抱歉，本書出了一個嚴重的疏失，在我們審稿的時候，第83篇的內容和84是重複的，而我們沒有發現。 現補上84的內容，真的非常不好意思。 同時，也有一些網友幫我們指出了一些錯字，真的很感謝各位網友的用心和細心， 這些錯誤我都記下來，如果有第二版，這部分也會連同字的大小一起改進， 謝謝各位的支持和鼓勵，也謝謝各位的不吝指教，這是讓我可以做出更好的書和內容的動力。 === 養身良然84【只吃快熟麵為什麼不健康？】 一個人長期只吃快熟麵造成健康出問題的報導並不少見，每次有這種報導都會說是快熟麵的問題。但我直接說答案，這根本上是飲食形態的問題，我們並不能因為錘子可以敲死人，就說錘子是壞人，因為錘子只是工具，施害者其實另有其人。快熟麵頂多只算是工具，而且施害者還很可能是受害者自己。 先說，這跟“我賣毒品給你並沒有叫你吸毒，所以吸了毒傷害了身體是你自找的”這種病態邏輯無關，因為快熟麵不是毒品，相反，製造快熟麵的公司會無所不用其極的讓產品配方盡可能的確保安全，因為他們也會怕你吃了出問題，而且也可以說，全世界都把矛頭對著他們等他們犯錯，所以他們更是馬虎不得。
食物和人的關係
網myth碎碎念

食物和人的關係

這故事告訴我們： 1，在營養學，一個食物是不是主食類，我們是用碳水化合物含量來看的，糖也是碳水化合物，所以含糖量10%的麵包還是麵包； === 2，在這個判決裡，食物的差別並不是用【是不是碳水化合物】來做分類的，而是以【含糖量】來看的，超過2%就要課稅； === 3，當然，課稅給的理由一定是說：超過2%的糖，就是比較不健康的，所以要課稅， 但如果你把這個課稅政策當作【健康與否】的標準，你會掉入一個陷阱； === 4，打個比方，【白飯】的精緻程度比圖中的麵包高吧？ 若以GI值來看，白飯的GI也想必會比這個麵包高，但是就因為白飯沒有加糖，所以白飯在愛爾蘭不需要被課稅，但，你會因此覺得白飯比這個麵包健康嗎？ 這邊你也可以一起看到，這個課稅的命題脫離了食物和人體的關係，因此，他們講的不是營養，他們講的是立法、政治、還有課稅； === 5，當然，我也不是跟你說白飯就不可以吃，要吃這種麵包比較好，
素食的解說
素人飲食

素食的解說

#中國報 [https://www.facebook.com/hashtag/%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E5%A0%B1?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 的副刊，有一整面關於素食的解說，第一部分是菜單的分析，第二部分是素食常見問題的答疑，解答了關於素食的錯誤觀念， 1.吃素容易肚子餓？ 2.吃素會沒力氣？ 3.生病的人不宜吃素？ 4.懷孕吃素是不安全的？ 5.吃素一定能減肥？ 想看完整內容在網路版閱讀。 #吃不吃素是個人選擇 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%90%83%E4%B8%8D%E5%90%
看食品 學帶腦
網myth碎碎念

看食品 學帶腦

市面上有low GI的米，還直接寫說good for 糖尿病，那是不是說吃了可以治療糖尿病？ 👉 不要以為可以治療 👉 食品包裝上是不能寫疾病名稱的 👉 不需要問我為什麼市面上還有會寫疾病名的米，我想你們懂的 #市場 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%B8%82%E5%A0%B4?epa=HASHTAG] #帶腦看食品包裝系列 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%B8%B6%E8%85%A6%E7%9C%8B%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%8C%85%E8%A3%
挑食的解決方案
養身良然

挑食的解決方案

我的線上課程中，有學員問了一個問題：如果不喜歡吃菜，那該怎麼辦？ 我的回答很簡單：#學習吃菜 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%AD%B8%E7%BF%92%E5%90%83%E8%8F%9C?epa=HASHTAG] 。 我知道學員想知道的是有沒有什麼產品可以替代掉蔬菜，但對於這種沒什麼效果的旁門左道，我是持否定態度。 我也確實親耳聽過一些大師講，孩子挑食，那就吃他們的產品，一粒就可以抵一份蔬菜，每天吃一套多少顆，挑食的孩子也可以健康茁壯成長。 打個比方，一份乾燥蔬菜，我們脫水脫到乾乾淨淨、打碎，再用什麼德國納米（一定要德國，一定要納米）科技打成錠。1份100g的蔬菜有95%是水，也就是還會有5g的乾燥物，1粒最多給你1到2g的錠劑（還沒算固型劑）是要怎樣塞入5g的蔬菜呢？除非你有哆啦A夢的異次元百寶袋。 另一種說法是說他們的產品可以提供超過一份蔬菜所有的營養素，
食物的顏色及功能
網myth碎碎念

食物的顏色及功能

這類把【顏色】做【功能】分配的說法，看似很有道理，但實際上他們講了等於沒講， 更棒的是，你還沒辦法講他們講錯。 === 因為，他們講的這些功能，什麼免疫力提高啦～解毒啦～促進骨骼、皮膚、眼睛、血管、心臟健康啦～防癌啦～長壽啦～ 是所有顏色的蔬菜水果都有的功能，他們之間並不會因為是什麼顏色，而有比較突出的表現。 === 打個比方， 他會說【橙色】的東西會促進視力，應該就是因為橙色的蔬果含有【beta carotene】的關係， 但是【葉黃素】這個也是對眼睛好的成分，卻是在【綠色】的蔬菜比較常見， 然後【花青素】則是在藍紫色的蔬果中較多。 === 所以你細想下去，你會發現他們講的東西因為沒考慮到的情況太多，所以沒辦法拿來做準， 但還是那一句，你沒辦法講他們錯。 === 這種飲食建議的唯一好處就是讓人比較容易接受飲食多元化這件事， 但如果把它當成真理，比如你心臟不好，就只吃紅色的蔬果，那你的問題還是沒辦法解決。
食物的衛生和新鮮更重要
養身良然

食物的衛生和新鮮更重要

食物， 第一重要是【衛生】，第二是【新鮮】，第三【多元化】 都寫在這一篇裡面了， 把這三個重點內化進你的頭腦裡，可以保你不會被那些只想要買產品的人仙掉。 #第87篇養身良然 [https://www.facebook.com/hashtag/%E7%AC%AC87%E7%AF%87%E9%A4%8A%E8%BA%AB%E8%89%AF%E7%84%B6?epa=HASHTAG] #不要聽到破壞就怕 [https://www.facebook.com/hashtag/%E4%B8%8D%E8%A6%81%E8%81%
食物就食物 不用扯功效
網myth碎碎念

食物就食物 不用扯功效

這篇不是報社的報導，只是一個賣保健品的page做的圖， 目的是賣臭豆petai的保健品。 只是他們包裝成就算是飲食中吃petai也會有很多其他功效一樣，所以我就點開來看看。 一看不得了，裡面的中文比我國政府花錢請人翻譯出來的sign board還要難理解。 === 什麼生寶寶出來有個涼爽的溫度，什麼季節性什麼已經障礙SAD，更厲害的是那句【編年史】，我想到頭髮都亂了都還不知道他是在講什麼。 === 雖然對這種貼文不用太認真，但是有些點我覺得還是要講一下， 1，那個季節性什麼已經障礙SAD，講的是【季節性抑鬱症Seasonal Affective Disorder】，又叫【冬季忧郁症】 這是在有冬季的國家的人才普遍有的問題，治療的方法是找太陽或是全光譜的燈來曬，而食物中就算含有提高血清素的物質，幫助的效果也不大的，因為這個問題主要出在產生退黑激素【松果體】上。 而且這是【冬季】的問題，跟我國無緣，知道嗎？ === 2，比較好玩的最後那句【新英格蘭醫學雜誌】對于中風後死亡率降低40%的研究， https://www.nejm.org/search?q=petai&
關於【食物相剋】這件事
網myth碎碎念

關於【食物相剋】這件事

沒想到投票的答案蠻接近的。 我直接說答案：現代醫學並沒有【食物相剋】這個概念， 但在一些中醫經典中，確實有提到一部分這些說法， 比如鱉肉和鴨蛋不可以一起吃，出自【金匱要略】（ 鸭卵不可合鳖肉食之 ）， 鴨蛋但更大部分是民間穿鑿附會編出來的， 比如1930年代在中國民間流傳的香蕉和芋頭同吃會中毒， 還有紅白蘿蔔不能一起吃的說法。 這是兩種不同的說法來源，可以分成2類， 一類是有經典可以reference的，另一類是民間傳說。 這邊有個很重要的點： 中醫典籍中，並沒有給不能吃的理由。 【金匱要略】原文中，只講了【鸭卵不可合鳖肉食之】這一句，並沒有為這個禁忌做出解釋，他甚至沒有說吃了會怎樣。 而各位在網路上查到的，說因為鴨蛋是寒涼，鱉肉也是寒涼，兩個一起吃會不好， 那些是後人加上去的。 香蕉和芋頭不可以一起吃，是跟你說他們相剋，吃了會中毒， 白蘿蔔和紅蘿蔔會造成抗壞血酸破壞vit C，這種很明顯沒有營養學背景的說法，也只是沒有營養學底子的人隨便加上去的。 這些都明顯是有人對這些經典中或民間傳說的詞句做了過度的解釋。 那麼，經典中講的，就一定不能懷疑和推翻嗎？ 大家