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咖啡

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羊奶牛奶不宜加在茶咖啡一起？
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羊奶牛奶不宜加在茶咖啡一起？

據說是醫生講的，但是。。。 羊奶牛奶的脂肪酸含量是3.5～4%，椰漿的脂肪酸含量是25%，差了十幾二十%。 羊奶牛奶的蛋白質含量是3.5%，椰漿的蛋白質是2.5%，屬於大同小異。 然後你跟我講因為茶咖啡會影響奶的蛋白質吸收，脂肪酸會影響茶咖啡的營養， 所以要用椰漿代替？ 他要不要聽聽自己在講什麼？ . . . 事實是：latte或cappucino還有奶茶都可以喝，就算茶或咖啡裡面的植酸有可能影響鈣質吸收，但這個量基本可以用微乎其微來算， 只有本來就鈣質缺乏的人需要留意攝取量，但要是真有這個問題，你該做的也是把鈣質補好，而不是把問題怪在飲料上。 #奶茶 #知識就是力量 #營養學還是交給營養師 原本的圖片是這樣的，我做了升級 https://www.facebook.com/photo/?fbid=998355105182510&set=a.685969869754370破案了，為什麼要說到這麼嚴重？當然是為了流量咯～
咖啡
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咖啡

一杯水250ml，10杯水2500ml， 一個成年人體內的血含量是4000～5000ml， 喝兩杯咖啡就要噴掉你一半的血量， 在座的咖啡狂魔原來都是乾屍。 . . . 咖啡利尿是真的，但不至於這麼恐怖蛤，頂多就是一下子喝很多，比如短時間內喝1000ml，就可能讓水流失多一點，但也是一點罷了，不至於這麼恐怖， 另外，所謂利尿，也有另一個情況是比較容易想小便，平常可能膀胱要滿到60%才會有尿意，喝咖啡後可能30%就會想小便了，但實際其實沒有流失很多水份。 #張嘴就來蛤 #咖啡 #帶腦上網
Kopi Joss致癌嗎？
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Kopi Joss致癌嗎？

沒想到問這個的人好多，所以來寫一下。 我個人的意見是：這個喝法的【傷害】、【功效】、【安全性】三方面其實都沒有很完整的結論，所以要喝要拍來上ig都可以，只要記得【偶爾喝就好，不要每天，同時不要覺得這真的有什麼身體的功效】就可以了。 . . . 1，最讓人擔心的傷害部分：看到燒炭，第一個想到的應該是acrylamide、PAHs、IQ化合物之類的致癌物質， 這要從2個角度看，如果這木炭的quality好，溫度可以達到500℃以上，基本上除了碳以外的東西應該都被燒掉了，包括致癌物質；但如果木炭的quality不好，或是燒的不夠“透”，就可能殘留有害物質，還有上述那些致癌物質，就有可能致癌。 至於燒紅的木炭碰到咖啡裡面的糖、蛋白質、油脂會不會產生那些致癌物質，理論上是會，但是因為很快就降溫了，所以就算【有】也應該【不多】。 . . . 1.5，真的要擔心致癌物，我還是覺得這一類咖啡的咖啡豆是【加糖】或【加糖加油】炒成【焦炭】
喝咖啡 影響鈣質？
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喝咖啡 影響鈣質？

所以不用管鈣質攝取量、油脂攝取量、有沒有曬太陽、有沒有運動等， 只要把鍋甩到咖啡身上就可以上新聞了。 . . . 實情： 1，太大量的咖啡確實有可能影響鈣質吸收，但對一般人基本沒影響，有影響的主要是【本來就很缺鈣質的人】， 2，所謂的太大量，一般而言是指一天超過1L的咖啡，或是超過400mg的咖啡因，所以一天三杯其實是不是真的太多，我表示懷疑。 #知識就是力量 #咖啡 #帶腦看報導
代糖恐慌
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代糖恐慌

【這張圖比較亂一點，但你可以放大看箭頭指的地方就好】 直播講【代糖】，有網友就發來東方online的圖，圖中列出了一些常見的致癌物，然 後特別把最近很紅的 #阿斯巴甜 圈起來，然後咖啡就在阿斯巴甜旁邊， 但其實，我們去WHO的網站找一找就知道了，咖啡其實是第3級，第3級就已經是證據不足了，言下之意就是咖啡已經不在致癌物列表裡面了。這2B級，應該是2016年以前的舊資料。 而阿斯巴甜呢，截至我現場查，阿斯巴甜是還沒有被放進去的狀態， 所以我就說嘛，不要急先，這只是知情人士給的消息，不代表現在就已經是了，而且劑量和文獻那些也都還沒有公佈，真的沒有必要恐慌先。 . . . 噢還有一個有趣的，有人說代糖不好，所以要吃就吃紅糖黑糖糖蜜這種好糖， 咳咳咳，這裡很不好意思的跟各位報告一下，紅糖黑糖糖蜜裡面有acrylamide，而acrylamide是2A級致癌物質。 #搞清楚了才來害怕 #致癌物 #代糖 ps：當然，一般情況下使用紅糖黑糖來調味還是安全的，但如果一個人一邊跟你講阿斯巴甜很恐怖，一邊教你每天泡一杯糖蜜來養生和排毒，那就不止是搞笑，還是在搞你。
喝咖啡會導致骨頭嘎嘣脆？
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喝咖啡會導致骨頭嘎嘣脆？

有人說，喝咖啡就會導致骨頭這樣嘎嘣脆的斷掉，是真的嗎？ 我看了一下，walao～這篇東西20多k個share，看來只要不是講本科的東西，就會有大大的流量呢～ ok，100mg的咖啡因會造成6mg的鈣質流失，這點算是基本共識。然後他還用大寫說喝太多就會有害， 那常看我分享的小伙伴這時候應該就要有警覺了：【太多？多少叫太多？】【TOO MUCH ? how much is TOO MUCH?】 . . . 好，【鈣質】的建議量是成年人每天【1000mg】， 然後一杯【普通咖啡】的咖啡因大概是【100mg】 然後咖啡的建議量是一天不喝超過1L，也就是4杯（超過就會有其他問題），如果你喝到這個量，那你就會攝取到400mg的咖啡因， 按照100mg咖啡因造成6mg鈣質流失，這時候你流失了24mg的鈣質。 . . . 那如果你喝的是咖啡因含量最高的越南咖啡，250ml含有265mg的咖啡因， 你喝到1L，那就是1060mg的咖啡因，那你理論上流失了大概60mg的鈣質， （不過當喝到超過1000mg的咖啡因的時候，一般人已經發生咖啡因中毒了，但我們先不討論這個） 而這個咖啡
咖啡的鍋？
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咖啡的鍋？

話說我有去留言詢問事主是不是第一次喝咖啡，不過因為留言太多了，想必事主也很難看到，那我就以我個人對原文的理解提出一些見解。 1，還是那句老話，【講毒性不談劑量，是流氓行為】 咖啡因的上限是不超過400mg一天，超過1000mg就有可能中毒（當然有些人耐受性很高，可以超過這個數字） 以越南咖啡來看，250ml的咖啡因大概是265mg（要看豆，這是我可以找到最多的） 如果是西式咖啡，250ml咖啡因是100mg， 所以確實，一般人對越南咖啡咖啡因比較高的觀念是基本正確的。 但就算喝了250ml，也是265mg的咖啡因而已，再加上事主早餐後幾個小時都沒事（攝取後2小時咖啡因的吸收達到頂峰），所以跟越南咖啡的咖啡因應該無關。 . . . 2，那會不會是【咖啡+茶】造成的？ 事主有說中國茶很濃（但是有加冰），那我們預算他是紅茶（紅茶是咖啡因最高的茶類），咖啡因大概是250ml含50mg。 但實際應該沒有這麼高，因為一般餐廳不會真的泡這麼濃。 那越南咖啡+中國茶加起來，如果事主都喝250ml，那這兩杯加起來就是300mg多一點的咖啡因。 要到【中毒】還差一段蠻長的距離。
無招牌咖啡
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無招牌咖啡

酒店附的無招牌咖啡， 寫是寫whole bean roasted啦～但泡起來一股子jagung（玉米）味， 哎...下次是不是應該帶自己的instant coffee咧？ 其實在本地，咖啡豆參玉米粒並不是很稀奇的做法，目的無非就是減少咖啡豆的使用量，如果它是直接寫【玉米咖啡】，我還不會這麼dulan，我甚至可能會覺得這味道蠻特別的， 但他寫“全豆”做的，整個感覺就差了。 #但還是比某巴克好喝 #某巴克到底怎麼泡的我怎麼很好奇 #咖啡
咖啡確實是一種豆類
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咖啡確實是一種豆類

在ig story發了一張照片，結果信箱小爆了一下，很多人問我是不是真的。 咳咳，這其實是一個中文梗，因為咖啡是用【咖啡豆】萃取出來的，所以在中文用字的角度，講咖啡是豆漿沒毛病， 當然啦～咖啡和黃豆做的豆漿營養成分是相差很多的，兩者不是同一類的食物。 . . . 嘿嘿，所以這個故事也可以告訴我們：【不要只用名字來辨識任何物件，還要花點時間了解其內涵】 #豆漿 #咖啡 #早餐
咖啡
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咖啡

目前來看，新加坡的報導還沒有太過標題黨，整體來看還是舒服的， 總之就是那句，【有沒有】和【有多少】本來就是2個問題， 而且這個消委會檢測到的是acrylamide丙烯酰胺，這個成份是只要含有 #碳水化合物 ，並加熱超過 #120度C 就會產生的，所以我們可以看得到，咖啡豆、咖啡粉、咖啡膠囊內都有。 當然，我國的南洋風格咖啡，因為有加糖來炒，而且溫度更高，所以acrylamide的含量更多，只不過香港消委會沒有去check罷了。 . . . 另外，這47樣產品都是 #齋咖啡 來的，也就是kosong的那種， 如果是3合1、capucino、latte、mocha之類的加了“奶”的產品，那致癌物應該會更多種， 理由也很簡單，因為那些“奶”多數是棕櫚油做成的non-dairy creamer，所以一定也有上次餅乾所含有的3-MCPD和glycidol，也一樣會有反式脂肪。 然後呢，我就看到有人一邊分享這個新聞，然後一邊推銷自己賣的咖啡多好多純多健康，然後我看了一下他的ingredient，呵呵呵～有non-dairy creamer。
咖啡會提高膽固醇？
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咖啡會提高膽固醇？

在 #食在 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%A3%9F%E5%9C%A8?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 分享的那篇龍蝦vs膽固醇的科普漫畫中，有一位網友留言問到：【咖啡中含有2種油，分別是Cafestol（咖啡醇） 和 Kahweol（咖啡豆醇），這2個物質可能會提高膽固醇，請問應該怎麼辦？】 ok，如果你很忙，那就記得：【咖啡還是可以喝的，適量就好】，就可以了。 如果你有興趣知道前因後果，可以往下看。 . . . 首先，我特別去找了一下這個說法的源頭，確實是有研究的： 1983年有一篇研究【The Tromsø Heart Study — Does Coffee Raise Serum Cholesterol?】是最先提到咖啡和膽固醇的效果的研究，
茶與咖啡
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茶與咖啡

這個研究是真的，他們追踪了365682個50～74歲的人11年多，最後發現有喝茶和咖啡的習慣的人，失智和中風的風險降低不少。 這間中的原因有可能是茶和咖啡內的 #植化物 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%A4%8D%E5%8C%96%E7%89%A9?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 的抗氧化和抗發炎效益， 而且這個研究中發現效果最好的是喝【茶和咖啡】的人，這也是多元化的意思，不把單一一種飲料當作仙丹，各種好的飲料都喝，效果是最好的。 . . . 然而，這篇報導下面我們可以看到井底之蛙們看到茶和咖啡就高潮， 留的言都是什麼最後沒有失智但是腎壞掉啦～ 喝這麼多最後糖尿病打胰島素度日啦～ 他自己有喝咖啡的習慣結果上禮拜才小中風入院啦～ 非常有趣。 . . . 當然，這裡講的是純的茶和咖啡，並不是那種半杯煉奶的teh、kopi 冰、或是那種用糖和margarine炒出來的白咖啡。 而且，我的習慣是找這種研究的原文來看， 然後我發現到另一個好玩的地方， 因為這篇報導一開始是講這個研究是“
喝咖啡對女性有影響？
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喝咖啡對女性有影響？

我原本是對這個圖一笑置之的，畢竟也不是ps得很好看，但是有人跟我講有研究報告證明，好唄，我就叫他拿來看看，是這個： Coffee intake and CYP1A2*1F genotype predict breast volume in young women: implications for breast cancer ok。。。 其實，這個研究是從咖啡攝取量和CYP1A2*1F基因型（有或沒有突變）來推測一個女性的胸部大小和乳癌機會。 所以，這不是在研究胸部大小，這是看咖啡和乳癌關係的一個研究。 總之，研究是發現到，有CYP1A2*1F突變型的女性，在喝咖啡比較多（3杯以上）的情況下，胸部比較小，乳癌機會也比較低。 === 也就是說，並不是所有女性喝咖啡都會有影響，你至少也要有CYP1A2*1F的突變型，才有可能受到影響，但胸部比較小的同時，【乳癌的機會也比較低】。 注意，這裡是說【CYP1A2*
分子咖啡 Molecular Coffee
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分子咖啡 Molecular Coffee

繼 沒有肉的 #人造肉 [https://www.facebook.com/hashtag/%E4%BA%BA%E9%80%A0%E8%82%89?epa=HASHTAG] 出名後， 現在開始有公司在做 沒有咖啡的 #人造咖啡 [https://www.facebook.com/hashtag/%E4%BA%BA%E9%80%A0%E5%92%96%E5%95%A1?epa=HASHTAG] 了， 可能你看到這邊會覺得： 誒？有什麼稀奇？3合1咖啡和即溶咖啡不就是人造的咯？ === 嘿，其實不是，雖然有些低端的產品為了添加aroma，