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攝取量

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吃GI的食物影響睡眠?
網myth碎碎念

吃GI的食物影響睡眠?

Amnics Kong 在食在直播提到睡眠也會影響骨骼健康,有網友詢問關於睡前或晚餐如果吃高GI的食物是不是會影響睡眠?我們是講沒有,但是之後我覺得好奇,就特別去找了一下,發現確實有這樣的研究。 但是,正如我每次講的,【有研究也不一定就是對的】,你還需要懂得怎麼看和解釋。 . . . 1,睡前四個小時吃高GI食物會影響睡眠的研究是有,但是這個研究只有12個人,這個樣本數非常少,而且沒有雙盲實驗,所以證據等級是不高的, 見reference 1 . . . 2,GI對睡眠的影響,最完整的應該是這一篇,50000多人,長期追踪,但對象是更年期後的婦女,不是一般人,而且他們的結論是整天的飲食都是高GI的,就會有影響 #更年期後婦女 的睡眠的情況。 見reference 2 . . . 或是反過來說,對更年期後婦女而言,避免攝取高GI 的食物可能可以幫助改善睡眠,我覺得會更理想, 研究中沒有解釋為什麼會有影響,但是,更年期後婦女本來就有一個症狀是失眠或是睡眠減少。所以這可以是一個選擇,也可以是一個審視的方向。 但是單純以此來說高GI飲食會影響睡眠,我就覺得太偏了。 . . . 3,從這邊我們就可以看得出來,相關研究主要是對特殊族群,而對於一般人而言,高GI反而是讓人昏昏欲睡的,

餅乾含致癌物?
網myth碎碎念

餅乾含致癌物?

這個話題很hot蛤,剛好昨晚 #食在營養 師們也有在討論,有心得的營養師們也會陸續寫出相關的內容,我這邊就先講我看到的。 首先,我看到的本地媒體大多數都只是focus在講【那幾個牌子的餅乾有致癌物】上, 比如圖片中上面那張表,就很重要,這是表示這些餅乾中含有的致癌物質的【量】。但有幾家媒體根本沒有放這張表出來。 所以我看的是外國的和英文的版本的,內容比較完整。 === 好,為什麼【那張表】這麼重要? 因為我常說的:【“有”和“有多少”,是2個不同的問題】, 這些餅乾有致癌物嗎?當然是有的。 然後,這些餅乾的致癌物含量是多少?這個含量對身體是不是有影響?這就是另一個問題。 === ok,接下來是比較燒腦的環節,看不下的可以跳到最後一段。 === #Glycidol 目前世界各國都還沒有對Glycidol的容許量設定一個標準,而以EFSA歐洲食品安全局的公告,glycidol的T25是10.2mg/kgbw/days,【T25】是【每天都吃這麼多之後,25%的實驗老鼠得到腫瘤的劑量】, 而那張表中,glycidol最高的,是每kg含有3900mcg,

飽和脂肪
網myth碎碎念

飽和脂肪

講到人的膽固醇高(其實是LDL高)的原因主要是因為飽和脂肪和反式脂肪, 於是就有接到不少問關於 #飽和脂肪 的問題,比如豬油是飽和脂肪嗎?椰子油是飽和脂肪嗎?牛油是飽和脂肪嗎? 這個問題,沒辦法直接回答【是】或者【不是】,因為我們日常生活中吃的油都是由不同比例的飽和脂肪和不飽和脂肪組合而成的,一個天然的油並不會單純100%飽和脂肪或100%不飽和脂肪。 所以,正確的答案應該是,豬油含有40~50%飽和脂肪、牛油含有50~60%飽和脂肪、椰子油含有90%以上的飽和脂肪。 === 所以,【某某油是飽和脂肪】這種說法其實是錯的。 再來,就連一般被認為是不飽和脂肪的代表的橄欖油,其實也有14%左右的飽和脂肪,太陽花籽油也是13%左右, 所以,【某某油是不飽和脂肪】這種說法也是錯的。 這部分,我在 #神奇的油脂實驗 的影片中也有講解到。 === 另外,反式脂肪是油脂 #氫化不完全 誕生的副產品,因為【反式脂肪本身是不飽和脂肪】

治療建議?還是廣告?
養身良然

治療建議?還是廣告?

網友傳來網路看到的文章,是說某國開始使用維生素C(簡稱vit C)來治療新冠肺炎,並且這個方式是參考另一個國家的某個正在進行的實驗性治療,一人一天1500mg,以此劑量來治療患者,希望會有好的成果。詢問我這個消息是否屬實?也詢問我需不需要囤貨vit C? 首先,某國的那個實驗性治療其實只是提了一個實驗計劃案(proposal)上去,這個實驗是2020年9月才開始做的,所以沒人知道結果如何。這個鬧得沸沸揚揚引起很多人很興奮的實驗性治療的建議量是一天24000mg也就是24g的vit C,而這個每天1500mg的建議量太平凡了,不如24000mg那般震撼,沒有被稱為“療法”的價值,看這幾個重點,我覺得這個網站的資料來源可能有問題。 但網友想對了一點,這樣的文章可以刺激民眾購買欲,確實有可能因此造成vit C斷貨。所以我覺得該文用於打廣告炒作的可能性比該文的可信度要高” 其實,1500mg的vit C對於平常有在吃保健品的人,應該平常就已經吃超過了,如果真的有奇效,那麼平常有在吃保健品的人應該就不會生病了吧? 網友追問:“但是,有沒有可能人在生病的時候的需求量跟平常不一樣呢?也許生病的時候就比較需要大量了?” 有吃保健品習慣的人如果生病了,第一個想到的應該就是加量吃vit C和B群,但有國外研究這只能提供安慰劑效果,讓人“感覺”比較舒服,並沒有實際縮短生病的時間讓人比較快痊癒的效果。