攝取量 - HealthyLane

喝咖啡影響鈣質？

所以不用管鈣質攝取量、油脂攝取量、有沒有曬太陽、有沒有運動等，只要把鍋甩到咖啡身上就可以上新聞了。 . . . 實情： 1，太大量的咖啡確實有可能影響鈣質吸收，但對一般人基本沒影響，有影響的主要是【本來就很缺鈣質的人】， 2，所謂的太大量，一般而言是指一天超過1L的咖啡，或是超過400mg的咖啡因，所以一天三杯其實是不是真的太多，我表示懷疑。 #知識就是力量 #咖啡 #帶腦看報導

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lchf 低碳水化合物饮食

原本身體就有的功能，經集伯之口就變成了lchf的功勞，這就是典型的把別人的功勞講成是自己的，相信各位的工作中也都有遇過這種poor guy，而這也倒是很符合他們那個group的發展歷史。 . . . 好，他又用我的肖像來為他站台，當然，是斷章取義的，（律師跟我講這件事還小，不值得浪費時間，所以就累積證據先就好）但這個4年前的影片又被挖出來，也算是幫我再宣傳了一把，而面對最近的集伯【鹽】論，有幾個點各位需要知道： 1，【鹽重要，但不是無限制的吃】只要沒有跟你提劑量的人，都是耍流氓。你感覺到口渴的時候頭腦是早就已經缺水了，所以用自我感覺的方式來吃鹽，你的頭腦會很懊悔長在你這個主人身上。當然，這個器官也不是每個人都有的。 . . . 2，【少鹽和戒鹽是兩回事】缺鹽會比吃過多鹽死的更快，比如低血壓造成的缺血性中風，多鹽的話身體會排出一部分，但並不代表這樣就沒事，因為傷害會【累積】，然後在你自我感覺良好的某一天突然爆發，所以一般人說的少鹽，其實是限制在5g一天，而不是教你完全戒掉鹽。 . . . 3，【鹽過多和糖過多都會傷害身體，而不是選一個罷了】

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吃魚眼可以補眼睛嗎？

圖中白色這顆是魚眼睛的水晶體，它外面白色的用牙齒摳得下來的那層基本上就是蛋白質，而要真的有對眼睛有幫助的部份主要還是魚的眼窩，吃起來有jelly狀的膠原蛋白，裡面有omega 3，更正確來說是有大量DHA。 DHA是對眼睛和神經系統都是有幫助的，所以要說補眼睛也是可以的，只不過效果沒有非常大。當然，如果你不敢吃魚眼睛，又想要DHA，也不需要強迫自己去吃魚眼睛，吃魚肉也一樣有不少，即使魚眼睛的DHA含量比魚肉多，但魚肉的可食量會比魚眼睛多，所以還是可以吃到足夠的DHA的，而且不只DHA，也有EPA。魚肉嘛，一個禮拜吃2到3份（掌心大小）其實也就可以攝取到足夠的EPA DHA了。 #認識你的肉 #知識就是力量 #食育

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發芽的馬鈴薯還可以吃？

#龍葵鹼的中毒劑量是每kg體重2～5mg，也就是說，一個50kg的人，吃到100～250mg的龍葵鹼就有可能中毒，發芽馬鈴薯的發芽部位，龍葵鹼含量大概是普通馬鈴薯的【50倍】，普通馬鈴薯是100g含7.5mg（左右）的龍葵鹼，發芽部位差不多是375mg，也就是說一個50kg的人，吃27g到70g左右就有可能會中毒，你體重越重，可以吃的就越多。要注意蛤，這不是說吃27～70g的發芽馬鈴薯就會中毒，而是說吃27g～70g的【發芽部位】才有可能中毒，所以除非你是屁股癢或是玩大冒險，專門收集發芽的部位來吃，不然其實要吃發芽馬鈴薯吃到中毒也是有一點難度的。所以現在一般對於發芽馬鈴薯的衛教，主要也是教導把【發芽】和【變青色】的地方挖掉，剩下的部分基本算是安全，可食用。但如果是發芽發到如果挖掉就沒剩多少可以吃了的那種，那你還是把那塊馬鈴薯拿去種會比較實際。 #認識你的菜 #知識就是力量 #食育

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蛋殼顏色不同營養有差別嗎？

答案是：沒有蛋殼顏色的差別取決於雞本身的品種還有它本身的遺傳，營養是沒差別的，同樣重量之下營養基本相同。人也一樣，不同人的某些地方天生也會顏色有深有淺（我是說頭髮）。 . . . 但是如果是【蛋黃】的顏色差異，倒是可能有不同的營養，比如很【黃】的，可能是玉米黃質（其中一種葉黃素類天然色素）比較多，比如顏色較【紅】的可能是beta carotene比較多，但這差異，沒有很大意義，首先是它並不是某一個成份比另一個成份營養的關係，正如你不會拿玉米黃質來跟beta carotene比，比不來的，他們是不同東西，其次是這些成份的主要攝取途徑是蔬菜水果，不是雞蛋。 . . . 總之，雞蛋的選擇我只看新鮮與否，買之前也最好看清楚有沒有破損，其他的什麼omega啦，selenium啦，low cholesterol啦，對我來說都基本沒意義。我吃雞蛋，吃的是蛋白質和膽固醇，還有一些卵磷脂，而已。 #知識就是力量 #雞蛋 #食育

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喝咖啡會導致骨頭嘎嘣脆？

有人說，喝咖啡就會導致骨頭這樣嘎嘣脆的斷掉，是真的嗎？我看了一下，walao～這篇東西20多k個share，看來只要不是講本科的東西，就會有大大的流量呢～ ok，100mg的咖啡因會造成6mg的鈣質流失，這點算是基本共識。然後他還用大寫說喝太多就會有害，那常看我分享的小伙伴這時候應該就要有警覺了：【太多？多少叫太多？】【TOO MUCH ? how much is TOO MUCH?】 . . . 好，【鈣質】的建議量是成年人每天【1000mg】，然後一杯【普通咖啡】的咖啡因大概是【100mg】然後咖啡的建議量是一天不喝超過1L，也就是4杯（超過就會有其他問題），如果你喝到這個量，那你就會攝取到400mg的咖啡因，按照100mg咖啡因造成6mg鈣質流失，這時候你流失了24mg的鈣質。 . . . 那如果你喝的是咖啡因含量最高的越南咖啡，250ml含有265mg的咖啡因，你喝到1L，那就是1060mg的咖啡因，那你理論上流失了大概60mg的鈣質，（不過當喝到超過1000mg的咖啡因的時候，一般人已經發生咖啡因中毒了，但我們先不討論這個）而這個咖啡

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都是牛奶的問題？

有朋友來跟我講，有一個新的研究指出：【每天吃超過1000mg的鈣質會增加癌症死亡的風險】，然後講，鈣質的來源就是牛奶，所以這再次證明了牛奶是會殺人。我請他傳那篇研究給我看看。這次速度很快，啪一下的那種，想必是有bear來。就在我看着那個研究的時候，他語帶洋洋的說“而且啊～研究還有講，鈣質吃多了還會造成很多副作用，比如造成鈣質沉積在關節，造成痛風、關節炎，還會累積在血管，造成血管鈣化，最嚴重還是會造成老人癡呆症。” 我正眼都不給他一個，問道：“那骨質酥鬆呢？這個研究有講補充鈣質會造成骨質酥鬆嗎？” 他更高興了，“沒有。但這個研究講，吃了1年，骨質才增加0.6到1.8%，這個數字太小了，根本就不能預防骨質酥鬆”，可惜他沒有尾巴，不然他的尾巴現在會轉到跟電風扇那般快。 . . . “高興完了？那我來了蛤～”我推了一下眼鏡。 “其實你講的那個增加0.6～1.8%是在哪裡寫的？我整篇報告都沒有看到這個數據咧～而且如果這個數字是真的，那他也是【增加】呀，一邊承認它有增加，

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衛報

是會，研究結果是男性會減少2.3年，女性1.5年，然後就有人講，才這一點點，也好拿來講？只要講是【美國研究】，然後扯到【早死】，就一定會有很多人看，尤其是那種只看標題就可以發表一大串偉論的酸民，這些都是流量。所以這篇才會被各大新聞網轉載。但其實，這一篇的實際價值也不小，只不過並不為一般大眾所理解，所以雖然這篇很多人看，但作者原本想要傳達的概念，我覺得基本不可能傳達出去。 . . . 其實什麼叫做【食物上桌後再另外撒鹽】？難道是我們吃炒麵，還要另外加鹽？我們沒有這種傳統吧？那這有什麼好講的？非也，這是因為，研究的50萬人樣本來自【英國】，英國人吃什麼最多？【Fish & chips】，上桌後的炸魚薯條是可以另外再撒很多鹽的。所以這研究作者是以這一結論來建議大眾要控制鹽的攝取量，再多了一個研究證明了吃太多鹽會縮短壽命。 . . . Oh順帶一提啊，這研究的作者LU QI其實是中國人。你可能有看過【一周吃3次辣，可以降低14%死亡率】的新聞，這個研究也是他有份做的，他就是一位營養學家，現在是學校教授，發表了200多篇的研究論文，

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誰信誰上車

不看其他的，就隨便選一個，比如【腎臟病】，【西瓜】其實也算是高鉀食物，腎臟病患一天的鉀只能攝取2000mg左右，而西瓜100g的鉀含量是120到300mg左右，所以腎臟病患也不能吃太多西瓜。有人可能會想，“2000mg很多啊，西瓜才頂多300mg，還差很遠咧～” 其實這2000mg是所有食物一起算的，而且西瓜很容易吃很多，所以這種建議是很危險的。 #痛經那條的黑糖我覺得是硬硬加進去的 #上次我有位顧客就是便秘喝多多蘋果汁結果便秘變更嚴重了 #紅葡萄的紅色是花青素不是鐵質

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vit c 的攝取量

這一篇統一回答一下昨天比較多人問的問題: 【給孩子或給自己吃了超過的量，會怎麼樣嗎？】這裡你要理解多2個概念，建議量和上限攝取量。 === 建議量（RNI= Recommended Nutrient Intakes），就是最安全+人體所需的劑量，也可以視為人體大概就只能吸收這麼多，所以那些說建議量是沒有考慮到生活習慣和飲食不正常造成的消耗所以應該要吃超過建議量多多的人，你們多慮了，這些本來就考慮進去了的。超過建議量基本不會有事，連過量中毒拉肚子的可能性都很小，最大的問題就是你的排泄物會比較貴，同時有研究發現超過1000mg，加上少喝水，就有可能提高腎結石可能性， vit C的建議量是70mg。 . . . 上限攝取量(UL = Upper Limit)，就是超出這個量，就有可能會有中毒現象，比如拉肚子，同時，腎結石的發生風險就會更高，【有人會講，拉肚子就是排毒嘛，哪裡是中毒呢？那麼你食物中毒會拉肚子，你覺得是排毒？還是中毒？】 vit C的UL是2000mg，特別留意，小朋友的UL更低。【營養素不是錢，不是越多越好的】，所以建議還是最低限度是控制在上限

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vit c的建議量

這兩天有不少網友來問我，有醫生講vit C的攝取量是5000mg一天，跟我講的為什麼不一樣？這個嘛。。。我又不是他的蛔蟲，我怎麼知道為什麼，要知道為什麼的話，你們要問他本人，問他“為什麼衛生部講是70mg一天，你講5000mg一天？” 這樣就夠了。或是你不要問他也可以，可以問問西醫公會Malaysian Medical Association，網路上有電話號碼，打去問他們“為什麼這位醫生講vit C是吃5000mg一天？而衛生部是建議70mg一天？究竟誰才是對的？” 我想很快會有答案的。包括那個醫生是不是真的醫生，我想應該也可以直接得到答案。 #基礎知識還是要有 #來來去去就講諾貝爾得主講的 #諾貝爾獎得主萬能的咩 ps：再提醒一句，營養師和醫生是不同的專業蛤 === https://www.facebook.com/....../pfbid02r1NfV26H1Nc5isV......oh～有人講，70mg是建議量，只是建議你這樣吃，不是講一定要這樣吃，不過嘛，當初別人問那“醫生”的時候，也是問說vit C的“建議量”是多少的，

吃好油

吃油越喝越肥？

以下內容由ShiNee營養師撰寫：吃油會變胖？我們都知道油是在减肥的過程中最避忌不管是煎炸的食物還是紅肉我們都覺得減肥要吃清談這些油油的東西完全不可以碰在營養學裡面 1g 的油脂給予9kcal 所以要减肥當然不能摄取它不然會增加卡路里所以當我也鼓勵别人吃油的時候他們就會很擔心啊？吃油不會肥麼？油吃下去我的膽固醇不是會更高？我要减肥叻，吃油了身體就很多油了你是不是也有這樣懷疑過Siin老師叫人家喝油别說你，我自己也懷疑過但是Siin老師是要我們吃好油而且還要選對的喝那至于怎麼選油這個可以上Siin老師的課去學習那油在我們的身體到底有什麼好處其實我們的細胞它最外面那一层是油脂來的因為需要保護裡面的細胞我們的身體也需要油脂來製造荷爾蒙如果那些不吃油的人他們的荷爾蒙真的會亂掉頭髮很容易掉月經不準時情緒不穩定皮膚乾燥容易營養不良等等之類的問題那對於已經有高胆固醇的人(total cholesterol, LDL壞胆固醇高的人) 吃好油是為了提高HDL 好的胆固醇的量這樣才能夠把壞的胆固醇降下来有人說喝酒也差不多等於

八分飽

8分飽飲食

以下內容由ShiNee營養師提供：昨天我的學生突然問我：老師，請問到底為什麼很多人說八分飽就好了。你有什麼看法？因為我在忙，而且也想借機會分享給大家我的看法那他也同意，大家就來學習什麼時八分飽吧一開始我也在思考這個問題到底是民間傳說還是的确有此事畢竟我們都是教suku-suku separuh 每個人的份量的分量也不知道是不是正确那他們到底是不是吃suku-suku separuh 吃到很辛苦有的可能不夠飽，有的可能太飽所以我就去研究了這件事情我用英文去尋找一下關鍵字可是出來的都是healthy plate, healthy diet, how many calories should I eat per day等等的所以這個8分飽的概念其實就是華人的一個概念來得因為有句古話：“飯吃七分飽，穿衣三分寒" 可是我上網看了一下都是用來說嬰孩的因為他們的身體還沒發育齊全所以如果吃太飽就會讓身體的器官負擔很大從而可能會讓嬰孩不舒服 8分飽的概念其實就是要讓我們學會去聆聽身體的聲音吃東西的時候享受當下食物的味道知道自己吃什麼食物了解自己吃了多少的量

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吃GI的食物影響睡眠？

Amnics Kong [https://www.facebook.com/amnics.kong?__tn__=-]K*F] 在食在直播提到睡眠也會影響骨骼健康，有網友詢問關於睡前或晚餐如果吃高GI的食物是不是會影響睡眠？我們是講沒有，但是之後我覺得好奇，就特別去找了一下，發現確實有這樣的研究。但是，正如我每次講的，【有研究也不一定就是對的】，你還需要懂得怎麼看和解釋。 . . . 1，睡前四個小時吃高GI食物會影響睡眠的研究是有，但是這個研究只有12個人，這個樣本數非常少，而且沒有雙盲實驗，所以證據等級是不高的，見reference 1 . . . 2，GI對睡眠的影響，最完整的應該是這一篇，50000多人，長期追踪，但對象是更年期後的婦女，不是一般人，而且他們的結論是整天的飲食都是高GI的，就會有影響 #更年期後婦女 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%9B%B4%E5%B9%

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餅乾含致癌物？

這個話題很hot蛤，剛好昨晚 #食在營養 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%A3%9F%E5%9C%A8%E7%87%9F%E9%A4%8A?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 師們也有在討論，有心得的營養師們也會陸續寫出相關的內容，我這邊就先講我看到的。首先，我看到的本地媒體大多數都只是focus在講【那幾個牌子的餅乾有致癌物】上，比如圖片中上面那張表，就很重要，這是表示這些餅乾中含有的致癌物質的【量】。但有幾家媒體根本沒有放這張表出來。所以我看的是外國的和英文的版本的，內容比較完整。 === 好，為什麼【那張表】這麼重要？因為我常說的：【“有”和“有多少”，是2個不同的問題】，這些餅乾有致癌物嗎？當然是有的。

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飽和脂肪

講到人的膽固醇高（其實是LDL高）的原因主要是因為飽和脂肪和反式脂肪，於是就有接到不少問關於 #飽和脂肪 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 的問題，比如豬油是飽和脂肪嗎？椰子油是飽和脂肪嗎？牛油是飽和脂肪嗎？這個問題，沒辦法直接回答【是】或者【不是】，因為我們日常生活中吃的油都是由不同比例的飽和脂肪和不飽和脂肪組合而成的，一個天然的油並不會單純100%飽和脂肪或100%不飽和脂肪。所以，正確的答案應該是，豬油含有40～50%飽和脂肪、牛油含有50～60%飽和脂肪、椰子油含有90%以上的飽和脂肪。

懶人包

蔬菜的營養元素

養身良然

治療建議？還是廣告？

網友傳來網路看到的文章，是說某國開始使用維生素C（簡稱vit C）來治療新冠肺炎，並且這個方式是參考另一個國家的某個正在進行的實驗性治療，一人一天1500mg，以此劑量來治療患者，希望會有好的成果。詢問我這個消息是否屬實？也詢問我需不需要囤貨vit C？首先，某國的那個實驗性治療其實只是提了一個實驗計劃案(proposal)上去，這個實驗是2020年9月才開始做的，所以沒人知道結果如何。這個鬧得沸沸揚揚引起很多人很興奮的實驗性治療的建議量是一天24000mg也就是24g的vit C，而這個每天1500mg的建議量太平凡了，不如24000mg那般震撼，沒有被稱為“療法”的價值，看這幾個重點，我覺得這個網站的資料來源可能有問題。但網友想對了一點，這樣的文章可以刺激民眾購買欲，確實有可能因此造成vit C斷貨。所以我覺得該文用於打廣告炒作的可能性比該文的可信度要高” 其實，1500mg的vit C對於平常有在吃保健品的人，應該平常就已經吃超過了，如果真的有奇效，那麼平常有在吃保健品的人應該就不會生病了吧？網友追問：“但是，有沒有可能人在生病的時候的需求量跟平常不一樣呢？也許生病