飲料 - HealthyLane

糖的甜度

影片是沒有看到總共加了多少包糖，但是我看過的recipe是40kg+10kg的糖，所以算起來，這樣的醬料，含糖量大概是20～25%，比原版的coca cola還高2倍多，（原版Coca cola的含糖量是10%）可見其可怕之處。 . . . 看到有人說，這麼大鍋，放這一點還可以接受吧？ eh～我先贊成再來反對，確實，就算它很甜，但一般人也不可能把醬料當飲料來喝，就算拿來喝，也要喝100g多才會到25g的糖，所以這一點糖含量不足為懼。 . . . 但事實上，我們不只要看 #含糖量，還要看 #甜度，當你習慣了20多%的的甜度，那你吃的食物就不會只有sambal是甜的了，其他菜其他飲料也要有甜味你才會覺得“夠味”，這些傷害累積下來，確實轉角就會遇到糖尿病了。 #這笑容由我守護 #馬來西亞糖尿病率東南亞第一 #預防勝於治療 https://www.facebook.com/share/v/nAv4UqwhimdsQ9Lq/?mibextid=WC7FNe原文連結在這裡。蹭热度的hahameme2.0

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阿斯巴甜 2B級致癌物質

ok～終於，我們可以在IARC看到aspartame阿斯巴甜了，它被列在2B級致癌物質，也就是【對人類的致癌研究證據不充足】的意思。我們應該最在意的安全劑量也公佈了，是【每天】【每公斤體重】【40mg】，按照一罐350ml的diet coke含有192mg的aspartame來看，一個60kg的成年人的攝取上限是2400mg，除到來就是【每天喝12.5罐】就有可能提高癌症風險，這標準比FDA建議的每天每公斤體重50mg稍低一點。如果你要知道小朋友的安全劑量，那一樣是用體重來算，20kg的小朋友就是每天4罐還算安全，10kg的小朋友就是每天2罐，以此類推。 eh，我提醒一下，這是安全的飲用量蛤，不是在講你要給你10kg的小朋友每天喝2罐。只是說這樣做在阿斯巴甜的攝取劑量內是安全的。當然，這只是用最簡單也最常見的diet coke來計算罷了，如果你生活中還有喝或吃其他有阿斯巴甜的飲料或食物，記得也要把內含的阿斯巴甜算進去。 ok，如果你只是要知道阿斯巴甜還可不可以吃，看到這邊就足夠了，下面我們講一些背後的事情。 . . . WHO不是心血來潮拍一下腦門就把阿斯巴甜放

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補充水份喝水還是飲料？

先說結論，這篇圖文報導的【內容】基本沒問題，有問題的是【標題】。內容說的那些牛奶裡面的礦物質、乳糖、脂肪、蛋白質確實是可以讓水份沒有那麼快排出，但是這個研究並不是用來研究什麼飲料可以【更解渴】和【更補水】，而是計算這13種飲料的beverage hydration index (BHI) ，我們可以翻譯成【飲料水合指數】，或者叫【飲料保水度】 BHI是計算哪一個飲料停留在人體比較長的時間，但目的並不是看他解渴不解渴，而是簡單來說，是看你喝了哪一個飲料之後，會【比較少去小便】。這跟【解渴】和【補水】是不同的概念。 . . . 然後，飲料的BHI的意義，其實也不是用在普通人的【日常】身上的，而是用在比較難喝到水的職業 (比如醫療人員和運動員)、老年人和無行為能力者等，才比較有意義。為什麼是他們？就是因為他們平常或是在特定狀況時比較難喝到水，或是如果小便次數增加，對他們而言是會造成不便甚至困擾的。實際應用就比如運動員喝的運動飲料，運動飲料含有電解質，所以比喝白開水更能保水，也更少上廁所。

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咖啡的鍋？

話說我有去留言詢問事主是不是第一次喝咖啡，不過因為留言太多了，想必事主也很難看到，那我就以我個人對原文的理解提出一些見解。 1，還是那句老話，【講毒性不談劑量，是流氓行為】咖啡因的上限是不超過400mg一天，超過1000mg就有可能中毒（當然有些人耐受性很高，可以超過這個數字）以越南咖啡來看，250ml的咖啡因大概是265mg（要看豆，這是我可以找到最多的）如果是西式咖啡，250ml咖啡因是100mg，所以確實，一般人對越南咖啡咖啡因比較高的觀念是基本正確的。但就算喝了250ml，也是265mg的咖啡因而已，再加上事主早餐後幾個小時都沒事（攝取後2小時咖啡因的吸收達到頂峰），所以跟越南咖啡的咖啡因應該無關。 . . . 2，那會不會是【咖啡+茶】造成的？事主有說中國茶很濃（但是有加冰），那我們預算他是紅茶（紅茶是咖啡因最高的茶類），咖啡因大概是250ml含50mg。但實際應該沒有這麼高，因為一般餐廳不會真的泡這麼濃。那越南咖啡+中國茶加起來，如果事主都喝250ml，那這兩杯加起來就是300mg多一點的咖啡因。要到【中毒】還差一段蠻長的距離。

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含糖飲料

別人的應酬是喝酒，我的應酬是喝含糖飲料。昨日，朋友招待我的豆奶，朋友：你營養師一定是喝健康的啦～來，給你豆奶，我知道我知道，豆奶是蛋白質，對嗎？盛情難卻不好拒絕，但我覺得還是可以拿來做個簡單的教育。 . . . 1，這一罐的蛋白質只有4.5g，按照一份蛋白質食物含7g左右蛋白質來看，這一罐其實不到一份蛋白質的份量，相對的，如果是單純只用大豆做的豆奶（比我家路邊賣的），100ml的蛋白質含量是3.3g，300ml就是9.9g，這一罐的蛋白質含量連路邊賣的豆奶的一半都不到。 . . . 2，這一罐含糖量4.9%，喝一罐下去就喝了14.7g的糖，按照一天不超過25g的建議來看，這一罐下去就已經超過一天的限制的一半了。 . . . 3，重點是，這一罐加了stevia萃取物， stevia是一種天然代糖，確實是無害的，也基本不會造成身體負擔，但是這一罐真的調到太甜了，不是說糖放很多的問題，而是味道太甜，甜到我的眉頭要用力忍著才不會皺在一起。 . . . 身為营养师，我個人也不是完全不喝含糖飲料的，但我喝含糖飲料的唯一標準就是［好喝］，反正

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可不可以吃&可以吃多少

顧客：老師，有糖尿病前期的人可以喝國民飲料嗎？綠色那個。我：可以啊。。。顧客：納尼？真的可以嗎？但我聽別人講喝了會鋸腳喔～我：喝當然可以喝，然後要看你喝多少呀，如果一個人知道自己糖尿前期了，就比較照顧，一天的飲食都吃的均衡，額外的糖也不超過25g，並且會定期檢查血糖，那當然可以喝，一天一杯，不要額外加糖，不要故意泡濃濃，那完全沒問題。但如果一個人知道自己糖尿前期了，還是依然故我，什麼鬼都吃，血糖也不照顧，那其實也不差這一杯國民飲料啦，就算他真的被鋸腳了，你真的覺得是國民飲料的責任而已嗎？都嘛是背黑鍋而已。 #我在意的現在的國民飲料味道已經大不如從前 #沒有那麼好喝了 #這世上還有很多好喝的飲料的

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食物中毒

首先，我是對這個報導的真實性有所保留的，因為他沒有講太多的細節，所以也不能確定是不是真的就是【亞硝酸鹽中毒】，不過內容上有可取的地方就是，事主的菜汁是放3天後拿出來喝，然後感覺身體不舒服，也確實，蔬菜中的豐富硝酸鹽會在【不當保存】的第2天以後開始大量生成亞硝酸鹽。所以3天後造成亞硝酸鹽中毒確實是有可能的。 . . . 順帶一提，這樣的蔬菜汁，再過20多天後，亞硝酸鹽的量又會開始減少，之所以會有這個情況，是因為前兩天產生的還不多，20多天後則是亞硝酸鹽被蔬菜中的抗氧化物質【還原】（也就是抗氧化）了，所以減少。再順帶一提，亞硝酸鹽中毒的症狀是【胸悶、呼吸困難、頭暈、頭痛等】，但報導中沒有提到事主是什麼症狀，只是直接說她亞硝酸鹽中毒，那麼我們可以用常理推測，她的蔬菜汁也有可能是因為沒有密封好，或是瓶子沒有洗乾淨，或是蔬菜沒有洗乾淨等，都有可能造成細菌滋生，造成食物中毒。而我覺得【上面這些原因】造成食物中毒的可能性比亞硝酸鹽中毒【更大】。 . . . 這個故事告訴我們，如果要打這種蔬菜汁來喝（雖然我本身不鼓勵，但不會強烈反對），最好是【新鮮打新鮮喝】，

喝水

我的同事大多數都不愛喝水尤其是白開水感覺上叫他喝水等於要他的命似的但是每次看到他們都是打包的 Tehice, kopi ice, cola, pepsi 心裡就會替他們擔心健康問題我問他們為什麼不要喝白開水他們說上廁所很麻煩尤其是在做工的時候那我說下班了你有喝水嗎？他說没有因為晚上不要喝太多水晚上會起来尿尿我無言.. 我就跟他說那你是不是有口臭皮膚乾澀嘴唇很乾便秘問題他說對呢這些我都有你怎麼知道我說這集是脫水啊 Dehydration 水在我們身體佔據了60-70% 你的每一個器官都需要水分來運作所以水是你每天都必須要喝夠的東西而不是tealive, starbucks… 白開水就是白開水這些飲料不算他一臉驚訝的看著我問道我有喝湯哦而且很多呢那個也不算水嗎？我說不算他蛤了很大聲他算了算一天只喝了500ml白開水我說你再不喝水等下會導致尿道結石腎結石尿酸過高容易痛風因為你的身體的廢物没有水他排不出去

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代糖

是的，代糖基本沒有毒，會說“基本”是因為你要吃代糖吃到中毒，喝那些代糖飲料是做不到的，因為代糖的甜度很高，所以可以放很少很少（白糖的幾百分之一），這麼少的量，是不會有危險性的。但是代糖能不能用來減肥呢？一直以來，我的答案都是 #否定的，原因有2個： 1，如果你習慣喝代糖飲料，你的口味還是一樣是喜歡甜的，口味還是重的，那麼你吃其他食物的時候你的還是會prefer重口味的食物，一整天只少這幾g的白糖，其實影響不大。對我們健康的，是整體的飲食，而不是少那幾g糖。 . . . 2，研究發現，使用代糖的女性的頭腦對熱量會更加敏感，會 #更容易餓，所以有可能會 #吃的更多，尤其是會喝代糖汽水的場合通常是吃快餐的時候，你少喝了那幾g糖，然後吃下更多的油炸食物，這很明顯對減肥是不利的。 . . . 當然，這個研究的發現是代糖對女性會有這個影響，男性倒是不明顯，但在這個情況下，最好還是不分男女一視同仁會比較好。 . . . 那麼，這麼說，是鼓勵我們不要喝代糖飲料，應該要喝回原本有糖的汽水？當然不是，答案應該是： 1，代糖飲料要喝還是可以，

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食物中的含糖量真的超高嗎？

學生傳給我的，看起來是某個ig上的分享，但是名字那些都被蓋掉了。這種圖片真的很容易做，也很多人喜歡分享，但內容對不對，就很少人去在意了。不過我很在意，所以有了這一篇。 === 基本上他列了9種食品，裡面只有3種可以算是超高含糖量的食品。剩下的，市面上是有超高含糖量的沒有錯，但主要是額外添加的，原本版本的是不高糖的。 === 當然，對這種字眼的東西我是比較計較的，所以先來幫所謂的【超高含糖量】定個性，我就用【超過10%含糖量】來當作超高含糖量好了，因為原版可樂就是10%的糖（但最近有降低了，original的也大概是5、6%的糖，不夠的甜度由代糖補足。有興趣的話，逛街的時候可以拿起來看看）。可樂夠甜了吧？超過它的糖含量就代表超高含糖量，這個沒有異議吧？ === 定性了就可以做解釋了，真正超高含糖量的是烤肉醬、能量棒、果乾，烤肉醬的糖是為了烤肉的時候起焦糖化反應，所以含糖量普遍市場上15到60%的都有。比如萬O香烤肉醬，每10ml內含3.1g的糖，那就是30%。 Energy bar本來就是快速提供熱量的食品，最簡單和最快速的熱量來源就是糖了，

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當水喝的飲料

先說一下”當水喝“的定義：放的窄一點，就是有規定一個量，比如1L，或是1、2杯；放的寬一點，就是字面上寫的，一整天都當水喝。這裡講的是，【一整天當水喝】。因為很少人會有agak-agak和中庸的概念（比如喝到1L以後，就要喝白開水）。他們想得到的只有要嘛是一滴都不要碰，要嘛就是整天都喝這個，對，很多人就是這樣理解的。不然我也不會這麼累。 === 接下來講一下為什麼不要【整天喝】。 1，從化學角度不論你是煮湯、泡水、泡茶、泡藥材、泡咖啡，水中含有其他東西，#滲透壓 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%BB%B2%E9%80%8F%E5%A3%93?__eep__=6&__tn__=*NK*