營養師 林冠良 Siin的營養空間

源頭到底來自哪裡？
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源頭到底來自哪裡？

有網友給我看他看到的一篇文章，講病毒的源頭是美國，是英國劍橋的研究，病毒有分ABC型的，而且還畫了張基因地圖， 噢？找到源頭了嗎？ 因為上一次講是美國的，只是一個翻譯錯誤造成的誤會， 所以這次是英國的研究，還是劍橋的，我很興奮～ === 當然，以我的習慣就是去找原研究來看的，所以我就去找他裡面提到的研究：【COVID-19: genetic network analysis provides ‘snapshot’ of pandemic origins】， 其實就search一下那個研究全名就出現了，在劍橋的網站， 我點開， Oi，哪裡有哦？ 他的第一段和第二段都跟你講spread from China and Asia to Australia, Europe and North America 和 spread from Wuhan out to Europe and North America了，
口罩的用途
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口罩的用途

口罩的用途是啥？ 答案是：【降低被感染的風險】 而且更應該戴口罩的人，是有不舒服、有生病的人，比如 #小花 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%B0%8F%E8%8A%B1?epa=HASHTAG]。 有幾個重點： 1，小花如果打噴嚏，#小明 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%B0%8F%E6%98%8E?epa=HASHTAG] 就算有戴口罩，風險還是會比小花戴口罩來的高 2，因為口罩只能擋著口和鼻，如果小明不小心被小花的口水噴到眼睛，那一樣有可能被感染 3，小花戴口罩，可以把口水飛沫的控制在更小的範圍 4，現在布口罩也建議使用了，主要也是從小花的角度出發，
醫療口罩與布口罩
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醫療口罩與布口罩

之前說布口罩沒有用的PHM，現在改口了， 用一位Cik Anju 為形象，建議把醫療口罩留給醫療人員，一般人和沒有生病的人可以用布口罩。 反正現在布口罩也建議可以用了，大家就不用急著搶醫療（或所謂民用）口罩了， 當然，中間可以換不織布的布口罩，防護還是會比單純用布做的口罩好，所以我還是stick to我原本的建議， 他們之間的防護效果大概就是： 醫療口罩 >>> 可換中間層的布口罩 > 單純布口罩 要多少%我就回答不出了，因為沒有人真的去做過測試。 #這就是科學思維 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%80%99%E5%B0%B1%E6%98%AF%E7%A7%91%E5%AD%B8%E6%80%9D%E7%B6%AD?
小明和小華
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小明和小華

去醫院探望病人是需要戴口罩的，這時候被探望的人可能會生氣：“我有病咩？！”去探望的人也有可能不免有點緊張，害怕自己被病房內的細菌或病毒感染。 雙方會有這樣的反應，是因為不了解口罩的意義。 其實，在醫院裡戴口罩不是為了保護健康的人，而是為了保護患者。 口罩實際上是為了保護相對虛弱的人，或是相對容易被感染的人，或是避免自己害人,最後不得已，才是用來保護自己。 在那個探病的例子中，你身體健康，所以身上帶著的一些普通的細菌病毒對你無傷大雅，但對於正虛弱住院的他而言卻是危險的，或者，為了避免他的免疫力分散注意力來對抗其他細菌病毒。你戴口罩是為了保護相對虛弱的他。 再看新冠肺炎的疫情，肺炎病毒的傳染性很高，而且潛伏期長，假如有個人叫小明，小明在參加了一些高風險聚會，或是去了高風險的國家回來後，我們需要預算他身上可能已經潛伏了病毒。 相較起來，小明身邊的健康的人，雖然都沒病，卻相對容易被感染。這時候，如果小明出門戴了口罩，小明身邊的人就基本安全了，這是保護了其他健康的人不被感染。 假如有另一個人：小華，小華跟小明去了同一個地方，他們有一樣的感染風險，但是小華覺得他自己沒有發燒，而且戴口
發酵
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發酵

來，上一課簡單的發酵課。 其實，黃豆做的醬油vs魚做的魚露，在一定層面上可以看作是同一種東西， 相似的還有納豆、蝦醬、味增、豆腐乳、沙蟹汁等 他們都是用 #蛋白質 [https://www.facebook.com/hashtag/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B3%AA?epa=HASHTAG] 為原料， 再接種【耐鹽】【耐酸】的菌種（或是天然存在在食物上的菌，讓他們互相競爭，最後留下的成為優勢菌種，也就是市場上常說的 #天然發酵 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%A4%A9%E7%84%B6%E7%
戴手套打油？
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戴手套打油？

網路上流傳着一個建議，苦口婆心勸說大家去加油站加油的時候一定要戴手套。因為加油槍上會有很多別人手上的細菌和病毒，所以一定要戴手套加油，而且加油了要把手套丟了才能上車，有些版本甚至還強調一定要用醫療手套。 看完，我第一個念頭是：“這些人是都沒有洗手的習慣的嗎？”接著是“就算沒有洗手的習慣，用乾洗手也行吧？”然後是“只是加個油就用一個手套，這不是非常浪費嗎？”最後，我想到了前線的醫療人員們，我擔心他們的手套會缺貨。 我國是全球有排名的手套生產大國，理論上手套會比口罩更難缺乏，但現階段上班人數減少，訂單又是排程的，這時候還來這種加油要戴手套的建議，會不會衍生出新的搶購熱潮？到時候，前線不就缺乏了？ 事情就這麼巧，想到這裡，就看到社交媒體上某個手套大廠的報導，是說手套生產目前沒問題，但是存放和運輸手套的盒子缺貨，這就有可能造成沒辦法即時送手套到前線的窘境。 其實手套（尤其是醫療手套）對於身處非前線的我們而言，是不重要的，因為病毒的感染是從粘膜入侵，而不是皮膚。所以打一個誇張一點的比方，就算你滿手都是病毒，只要你手上沒有很大的傷口，只要你沒有去碰觸你的眼睛、鼻子、嘴巴，這個病毒就沒辦法感
病毒在不同表面存活的時間
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病毒在不同表面存活的時間

這個是更完整的版本，也加上了英文。 除了原本有的，還加上了氣溶膠（aerosol ）， 這邊修改一下不然有人看不懂，以為我在講airborne已經確定了，並沒有，ok？： 圖中有空氣和氣溶膠，並。不。代。表這是airborne，WHO也還沒有確定這個病毒是airborne的，這是研究出來的數據，WHO也沒有說這個nejm的研究有重大問題，就只是說這個不代表現實狀況， 但WHO在最後還是有寫了： At the same time, other countries and organizations, including the US Centers for Diseases Control and Prevention and the European Centre for Disease Prevention and Control, recommend airborne precautions for any
健康的人到底需不需要戴口罩
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健康的人到底需不需要戴口罩

去過醫院探望住院的親戚朋友嗎？ 如果是嚴重的，你進去他的房間是需要戴口罩的， 這時候病人可能會生氣，罵：“我有病咩？需要這樣防著我？” 這就是一般人不了解口罩的意義。 其實，在醫院裡戴口罩的用意，【不是為了保護你，而是為了保護患者】。 === 口罩是為了保護【相對虛弱】的人，或是說，【相對容易被感染】的人，或是【避免自己害人】。 在那個探病的case裡， 因為你身體健康，所以身上帶著的一些普通的細菌病毒對你是沒有害的， 但對於虛弱住院的他而言，是危險的， 所以你戴口罩是為了保護【相對虛弱】的他。 === 拿今天這個肺炎來看， 這個肺炎的傳染性很高，而且潛伏期長，所以如果 #小明 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%B0%8F%E6%98%8E?epa=HASHTAG] 在跟有風險的人接觸後，我們要先預算他身上可能已經潛伏了病毒。 那麼： 小明身邊的健康的人，
懷疑的力量
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懷疑的力量

養身良然 128【懷疑的力量】 上次提到的二氧化氯Chlorine dioxide消毒神卡，有網友傳了另一個產品給我看，產品廣告說：“氣態的二氧化氯有爆炸和造成眼睛和呼吸系統過敏的風險，我們的不是氣態的，而是固態的二氧化氯。”看到這句我噗哧笑了出來。 這邊教各位一個化學小知識，二氧化氯要保持固態，溫度必須保持在-59℃以下。我很好奇，他們是買消毒神卡附送冷凍壓縮機嗎？ 這也勾起了我在研究所時的回憶。碩士時在游老師實驗室做的抗氧化實驗需要用到-60℃的冷凍葡萄，實驗室的-60℃冰箱不止非常耗電，冰箱的封閉性還得做的非常好，不然氣壓不對熱空氣跑進去就達不到-60℃了，拿取比石頭還硬的冷凍葡萄的時候需要戴上超厚的手套，避免凍傷手指。要在這樣的條件下，二氧化氯才有可能是固態的，你感受一下，固態二氧化氯，掛在身上趴趴走，可能嗎？ 【知識就是力量】，這只要有一點點相關的化學知識，就可以避免上這種當了。當然，化學知識並不是每個人都有，更不是每個人都有興趣，所以我每次這樣說，就不免被冷嘲熱諷一番。但為了少點人受害（以為用了就百毒不侵不戴口罩跑到疫區去然後得病回來傳染給親戚朋友還造成社區傳染），
新冠肺炎與流感的分別症狀
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新冠肺炎與流感的分別症狀

新冠肺炎（Covid-19）和流感的差別，【同時】有那三個症狀，請。馬。上。就。醫， 如果沒有，就不要自己嚇自己了。 === 另外， H1N1流感還沒有正式退流行，但確實有可能因為這一次的 #行動限制 [https://www.facebook.com/hashtag/%E8%A1%8C%E5%8B%95%E9%99%90%E5%88%B6?epa=HASHTAG] 而退出舞台， 總之不要覺得現在全世界只剩下一種病就好。 #症狀 [https://www.facebook.com/hashtag/%E7%97%87%E7%8B%80?epa=
【防疫碎碎念 四：不用還好，用了更慘】
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【防疫碎碎念 四：不用還好，用了更慘】

除了寧可信其有，有好過沒有的人性弱點也常被商家利用。 比如一些網紅或不知道什麼達人介紹怎麼用衛生紙自己在家DIY口罩，也不免俗的會套一句，現在大家都搶不到口罩，那就不如自己做吧，就算效果不如醫療口罩，因為“有，好過沒有”啊～ 聽起來好像有道理。可惜，只要不是醫療用的口罩，阻隔和防疫的效果都將非常非常有限，乃至形同虛設，有戴跟沒有戴沒有什麼差別，因為少了中間的那一層醫療口罩用的不織布，病毒要穿過布製或紙製的口罩也是輕輕鬆鬆的。因為看到再有網紅或不知道什麼達人用環保袋或濕紙巾的不織布來做口罩，所以這邊順帶告訴各位，醫療口罩的那一層不織布是經過特別處理的，除了孔徑小，還需要經過靜電駐極處理，讓不織布帶靜電，靜電有粘附微粒的能力，這樣的口罩才有了80%以上的阻隔和防疫能力。如果那層不織布沒有帶靜電，阻隔效果只剩30%。現在你可以想像一下只是用紙巾做的DIY口罩的阻隔效果。 這還是有跟沒有一樣的情況，還有另一些商品，則是有比沒有更糟。 口罩、乾洗手液、酒精一直都處於斷貨狀態，就有一些腦筋動得快的人，從國外買了一些據說殺菌消毒和防疫效果比口罩、乾洗手液、酒精更厲害的神奇產品來做代購，再發一
鐘南山
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鐘南山

有長輩在傳放了鐘南山照片的假消息，還有有人自己配音的鐘南山的video片段（講話的嘴形都對不上的那種） 一位比較年輕的長輩出來勸說，說這是假消息，不要再傳了， 然後比較年長的長輩就說，：“就算這是假消息，能引起人們的留意，那也沒有不妥。” 接著就是連番吵架，年輕的長輩受不了，退group了。 === 不曉得各位會不會常遇到這樣的情況？ 有多少人是抱著這種“好心”來做不好的事？或是抱著這種”好心“來為自己做錯事找藉口？ 其實，會這樣強詞奪理的，就是 #認知失調 [https://www.facebook.com/hashtag/%E8%AA%8D%E7%9F%A5%E5%A4%B1%E8%AA%BF?epa=HASHTAG] ，而且這樣的情況不會只發生在年長的長輩上。 === 鐘南山從疫情開始流行那時候就被祭出來當吉祥物，大家想必對他都已經無比熟悉，以至於有一部分人聽到以鐘南山名義來講的話，就都會信以為真。 如果最後再補一句【轉發功德無量】
【防疫碎碎念 三】：廁紙幫不到你隔絕危險
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【防疫碎碎念 三】：廁紙幫不到你隔絕危險

第91篇的專欄我寫到不需要寧可信其有，講的是人們“不怕一萬，只怕萬一，萬一有效，我不是走寶了？”的人性弱點，並被不肖商家利用的情況。 就在我寫這一篇的今天，世界衛生組織WHO終於正式宣布COVID-19疫情正式進入全球大流行（pandemic）的狀態，同時我國也已經累積發現了149宗確診案例。一時間，人心更加惶惶，原本稍微緩和了一點的緊張情緒，隨著數字幾十幾十的提高，又再度緊繃起來。 人們在陷入恐慌情緒時，只要隨便說一個產品有殺菌（還不用說消毒，因為他們知道一般民眾分不清細菌和病毒，也不會那麼勤勞去分清）或防疫的效果，甚至什麼都不用說，只要有幾個人帶頭搶，就會引發羊群效應，釀造出香濃的搶購熱潮，人們爭先恐後，深怕晚了一步就搶不到了。 比如鄰國發生過的搶廁紙事件，在本地也上演了，雖然也不是每一個shopping mall的廁紙都被一掃而空，但媒體刻意刻畫出來的搶購現象卻實實在在的刺激了消費。會看我文章的讀者大多都會理性思考，我們看他們可能就好像在看猴戲的心情，不知道他們在搞什麼。但對於置身恐懼的漩渦之中的民眾，搶購的行為是無可厚非的。萬一廁紙真的有防疫的效果呢？那我不是就走寶了？
【防疫碎碎念 二】：看標籤買消毒產品
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【防疫碎碎念 二】：看標籤買消毒產品

看標籤買消毒產品。 為了避免民眾買到不適用的消毒產品，新加坡的國家環境局網站（NEA.GOV.SG）公佈了一系列消毒產品公民眾選擇和參考，這一表我國衛生部也有參考借鑒了，有興趣的朋友可到我國衛生部和新加坡環境局的網站上下載。 值得留意的是，網站中除了把推薦的消毒產品的牌子列出來，也還有把每個產品的有效成分和有效成分的含量和濃度列出來。這其實就是告訴我們，買東西不要只看牌子，產品成份更重要。 一個牌子可以有一系列不同種類的產品，如果只看牌子買，很容易就買到不適用的同品牌但不同系列的產品。看產品成份的做法，不止選購清潔用品，選購日常食品時也適用，這也是我一直以來鼓吹的採購方式。 看產品成份雖然麻煩，但只要認真一段時間就可以習慣了，這樣的努力帶來的回報是以後買到“不對的”產品的機會將會大大降低，不止省錢，也降低了買錯產品造成沒有效果甚至帶來傷害的窘境。 要留意的是，該表中建議的清潔用品，都只適用於清潔家中環境和器具的殺菌消毒，不能直接作用於人體。但我還是看到有人買到新加坡環境局建議的清潔用品後還沾沾自喜的拿來洗手，看得我直搖頭，可見他沒有看清楚表中寫的注意事項。 安全的洗手用品只
【防病碎碎念 一】：改變習慣應對病毒
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【防病碎碎念 一】：改變習慣應對病毒

傳染性疫病來襲，商家們也抓準機會，絞盡腦汁祭出各種行銷手法讓惶惶民眾搶購，甚至還有民眾為了一包衛生紙大打出手，上了社會新聞，我想，這麼誇張的搶購，連商家自己應該都始料未及。 其實，回歸到原點，我們要的不就是“不想被傳染”嗎？ 不想被傳染，我都會建議勤洗手、少去人多的地方、不得已要去人多的地方要戴口罩、口罩佩戴方式要正確、不舒服就在家休息、盡量別出國遊玩，尤其不要到疫區旅行、如果回來後發現自己去的地方已經成為疫區就自主隔離14天、隔離期間要乖乖呆在家裡不要到處亂跑， 以上就是能最大限度預防個人被傳染病傳染，最大程度上降低社區的傳染病蔓延或爆發的最佳方式了。 當我這樣跟網友說，網友回：“啊？這麼多要做的？很麻煩咧～有沒有更簡單的方法可以避免被傳染？最好是可以一勞永逸的。” 嗯。。。我想，惰性才是最大的缺口，也是商機味道最濃厚的地方。而且有這樣的想法的，必然遠遠不會只有他。 話說，一勞就可以永逸的方法確實存在，也就是疫苗。一劑疫苗就可以把困擾人類幾千年的病毒傳染疾病一招搞成孤家寡人（雖沒滅絕但可以幾十年不出現一例，比如小兒麻痺症），甚至絕子絕孫（比如天花就基本絕跡了）。 但人性
政能量
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政能量

我記得大學時有一任台灣的衛生部官員（忘記是不是部長了）， 被採訪到某一個流行病時被記者問：如果所有方法都試過了還是沒辦法解決呢？ 他回了一句：那就只好祈禱了。 隨後他被口誅筆伐，新聞24小時播他，幾天后受不了媒體和輿論的壓力辭職了。 === 現在這個是我們的婦女與家庭事務部副部長（她的部長職位我不確定，還請有識之士提出指教）， 我相信她的抗壓能力會很好的，一定會一直做下去，提供我們源源不絕的正能量。 #正能量 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%AD%A3%E8%83%BD%E9%87%8F?epa=HASHTAG] #不過部長啊死亡率至少是2啪起跳咧 [https://www.facebook.com/hashtag/%E4%B8%8D%E9%81%8E%E9%83%A8%E9%95%B7%
邏輯和禮貌
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邏輯和禮貌

有人問我為什麼我要跟他一般見識，有幾個原因，因為： 1，酸民的邏輯=沒有邏輯，前言不對後語，自己可以做的事情，別人做了就是沒禮貌。我遇過我不管它的，可是他還是纏著不放，這個就屬於這一種， = 2， #禮貌營養學 [https://www.facebook.com/hashtag/%E7%A6%AE%E8%B2%8C%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%AD%B8?epa=HASHTAG] 的素材，這種人以後只會越來越多，以後有遇到類似的事情可以直接貼這篇，也當作一個記錄 = 3，給大家當作笑話來看看，你看現在社會壓力這麼大，鬼話滿天飛，在生活中保留一點笑看江湖的氣度，人會活得輕鬆一點。 = 4，他現在罵我【混蛋】了，
用邏輯想一想
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用邏輯想一想

教你們一個邏輯課： 1，你是大馬人，不代表你就直接代表大馬，乃至全體大馬人（你是誰哦？憑什麼哦？），OK? 2，一個產品是大馬出品的，不代表那個產品就直接代表大馬，OK? 3，一個大馬出品的產品出問題，不代表大馬有問題，OK? 4，有人指出那個大馬出品的產品有問題，並不是講大馬有問題，OK? 5，一個人可以指出大馬出品的產品有問題，並不是說他比大馬厲害， OK? 因為那個產品不能代表大馬，OK？ === 以上邏輯你都明白，那你就是一個邏輯正常的正常人。 然後你把【大馬】換成【日本】，也是一樣的情況，OK? === 嗯？你問我為什麼這麼簡單的東西還要拿出來講？ 哎呀，不就是因為有人連這麼簡單的正常邏輯都沒有咯～ 還要把事情提升到國家的層次，我想問憑什麼啊？ === 這一期的 #營養訓練員 [https://www.facebook.com/hashtag/%E7%87%9F%
bullshi文
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bullshi文

你不需要看得懂日文才知道日本的bullshit是不是真的bullshit， bullshit就是bullshit，不論放到哪裡都是bullshit的， 這個故事也是告訴我們，不動腦（若有）的人，其實是不分國家和人種的。 #石頭都可以都有人信啊 [https://www.facebook.com/hashtag/%E7%9F%B3%E9%A0%AD%E9%83%BD%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E9%83%BD%E6%9C%89%E4%BA%BA%E4%BF%A1%E5%95%8A?epa=HASHTAG] #這比什麼消毒卡還厲害 [https://www.facebook.
疫情期間可以游泳嗎？
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疫情期間可以游泳嗎？

同樣都是運動設施，GYM的器材消毒次數和頻率因為比不上泳池（泳池基本上是在開放的時候就都在消毒的），所以比較起來，在泳池游泳是比去GYM安全的。 所以，如果是符合規定，確實完整做好消毒的泳池，是可以不必擔心病毒的問題的， 但這只是一個層面。 === 另一個層面是同時一起【游泳的人越少，風險就越低】，反之則越高， 這裡講的風險就不是單單在 #泳池內 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%B3%B3%E6%B1%A0%E5%85%A7?epa=HASHTAG] 被傳染的機會， 還考慮到【下泳池之前】的群聚，和【遊完之後】的群聚，總之你直接跟越多人接觸，距離越近，被感染的風險就越高。 === 所以這時候雖然有些泳池還開放，游泳訓練班也沒有停課，我還是會建議不論大人還是小朋友， 如果要游，選人少的時候去游，人越少越好。 至於水上樂園那種就算了，我這裡講的是運動。
WHO又躺槍
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WHO又躺槍

話說，現在資訊發達，基本上WHO講的任何一句話都是有記錄的，連他們 #總幹事 [https://www.facebook.com/hashtag/%E7%B8%BD%E5%B9%B9%E4%BA%8B?epa=HASHTAG] 講的那些屁話也都一一留著， 所以如果某產品真的經過了WHO的認證，在他們的官方網站上是找得到的， 不要被幾個隨便打的字騙過去，去WHO官網找找看，如果沒有就是沒有，就跟WHO無關。 #帶腦看廣告系列 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%B8%B6%E8%85%A6%E7%9C%8B%E5%BB%A3%E5%91%8A%E7%