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有人問：“你做這種教育有什麼用？你一個人打不倒幾千幾萬家黑心公司和仙家的。” 嘿，真的是太看得起我了， 也沒有想要跟那些黑心公司和仙家硬碰。 事情是這樣的， 所有的廣告（不論是商品或是詐騙和仙言仙語），其實都有一套【過濾系統】，把不是他們要的人過濾掉，留下【準顧客】。 === 運作很簡單， 比如，今天看到的“植物胎盤素”， 有生物學基礎的人，【多數】看過就會一笑置之，而沒有這類概念的人，就會因為沒聽過這個名詞，所以特別留意廣告接下來在說什麼。 因此，有生物學基礎的人就會【被過濾掉】， 剩下的沒有生物學基礎的人，就是他們的【準顧客】， 並且，在這些準顧客中，因為沒有生物學基礎，所以在騙他們的時候，就會非常的容易（亂掰就行了）， 成交率就能大幅度提高。 === 所以，有時候我們業內認識看了會覺得很荒唐的廣告或仙言仙語， 我們可能會覺得，“x的，這樣也有人信？！” 但是，很遺憾的，真的就是這樣也有人信， 這些信的人，就是他們要的【魚】， 這些荒唐，恰恰就是他們放的【

今天被學員問到一個新名詞『熱量精算師』 我第一個念頭是：這是啥鬼？ 因為，這名號在各種意義上都不對啊～ 不對在哪裡？ 1，沒有『熱量精算師』這個職業，大概是記者【亂取】的 2，當然也有可能是仙家【自封】的 3，更重要的是，【熱量是沒有辦法精算的】 === 熱量為什麼沒有辦法精算？ 1，因為，試圖精算熱量，根本就是廢的， 【因為你的食物並不是只有一個簡單的一種成分，而是一個複雜的組合（combination）】 2，打個比方，你可能知道100g的蓬萊米是357kcal，那如果今天你跟一盤蔬菜一起吃，蔬菜中的纖維吸收掉的醣你要怎麼算？ 再舉個例子，你知道100g的蓬萊米是357kcal，可是你不是煮熟了馬上就拿起來吃，而是放涼了才吃，那這段時間內米的老化產生的抗性澱粉要扣除多少熱量？ 3，一個成人需要的熱量大概是1500到2000kcal，以這麼大的數字，你去計較那10幾20的熱量，是有多大意義？ 搞不好你計算到來省下的熱量還不足你一天所需的1%， 4，如果還要再深究，我們在計算這些數字的時候，花費的腦力，是會提高我們的熱量需求的，

嘿，這看來又是一個會gone viral的影片系列， 影片鏈接：http://0rz.tw/a4teo 他的影片預覽圖其實就有點誤導成分在了， 這應片還有to be continue，也就是說還有後續， 既然如此，我也就現有的部分說說我的意見好了。 1，一個外行解釋醫學概念，有這麼多偏差的情況下（請看黃峻偉醫師整理的游能俊院長對影片錯誤的整理），就已經代表這個影片中的觀點已經是【非正式】的醫學討論 【黃峻偉醫師的整理：http://0rz.tw/dmQ7x】 [http://0rz.tw/dmQ7x%E3%80%91] 2，就算他是用他們父子的身體來自己使用這個方法，不論有或沒有效果，這也不能代表一個【實驗】，只能代表一個【個案】， 而要證明一個療法有沒有效，實驗是需要經過設計的，要有【對照組】，要有【控制組】，而且【人數】要夠多

外國的一些調查，發現有固定在隨餐喝紅酒的人，都比較健康，也比較長壽， 這是為什麼？ 答案是：【跟鐵質、白藜蘆醇、單寧酸，沒有關係】 有關係的，是【飲食形態】， 飲食形態的意義有2個： 1，會隨餐喝紅酒的人，都是飲食的要求比較高的人，他們的飲食比較【多元化】， 至少都有菜有肉，所以營養多元； 2，需要隨餐喝紅酒的西餐，是吃的比較慢，時間吃的比較長的， 這樣他們就可以【細嚼慢嚥】，慢慢吃，慢慢飽，【飽的感覺】也準時到。 === 這個故事告訴我們： 1，紅酒內的營養成分不是重點，重點在於隨餐喝紅酒【背後的意義】 2，【飲食形態】=【飲食多元】+【飲食習慣】 3，多元的飲食可以提供足夠的【各種營養】 4，【細嚼慢嚥】的飲食習慣，是把消化系統照顧好的不二法門 === 正確的飲食形態， 比那些吃單一一種【仙丹類食物】

BBC發了一個新聞稿，說：【椰子油跟牛油和奶油一樣不健康】 那這件事應該怎麼看？ 我的見解是：【BBC把標題誇張化了】 新聞的內容主要是引述AHA（美國心臟學會）的見解， 有3個重點： 1，飽和脂肪會提高體內LDL含量 2，椰子油含有82%的飽和脂肪 3，目前沒有研究（studies）證明椰子油是好油 所以這樣看起來，滿是飽和脂肪的椰子油應該會提高LDL的含量， 而且沒有人證明椰子油好，那椰子油就是不好了。 【但實際上是如此嗎？】 1，有一篇美國和菲律賓合作的一個1839人的大型研究發現，吃比較多椰子油的（更年期前期的）女性（比一般人吃多1/3到50%）， 體內的HDL含量明顯比較高*1 2，另外也有一篇印度的對照研究，用2年的時間比較，使用椰子油和使用葵花油（sunflower oil）來煮食的人，他們的心臟病風險、膽固醇指標、氧化壓力指數哪一個比較高。 但結果發現沒有差異*2。 這就跟AHA給的見解不一樣了， 因為AHA的建議是： 【最好是把飽和脂肪的食物，換成不飽和脂肪的食物，這樣可以降低心臟病的風險】

因為前年咖啡被確定【不是致癌物】， 所以很多【內容農場】把握機會，為咖啡平反（賺錢的機會呀～） 然後我就看到這張圖了。。。 咳咳。。。 咖啡確實不被列為致癌物，但是，那是【西式】的咖啡。 跟我們【南洋風格】的咖啡沒有關係， === 主要原因有兩： 1，製作工藝：西式咖啡是烘培為主，南洋風格是炒制為主； 2，添加物：西施咖啡是原味無添加，南洋風格有添加白糖和margarine； 如果有興趣知道更多，這是以前我寫過的整理： http://0rz.tw/ByLUs === 這故事告訴我們： 1，這世界很大，各國飲食文化不同，切忌完全對號入座 2，寫農場文是不用用腦的，所以你需要帶腦來看 3，如果有人看到那篇農場文，然後大量喝南洋風格咖啡來預防癌症，穩定血糖， 你覺得會發生什麼事？ === 如果看完了可以like一下， 如果有心也可以share一下。 讓更多人知道農場文害人不淺。 #飲食文化 [https:

這是某個產品的廣告，他們拿他們牌子的茶的nutrition facts來跟mamak檔的茶比。 我們今天就來學一個成語，什麼叫【自曝其短】， 當然，還有教你什麼才是重要的。 以圖中看起來，他們是想要表達： 1，他們的卡路里，脂肪，比較低 2，他們的蛋白質比較高 3，他們沒有加人工香精和色素 但是， 我們看他的糖（sugar）含量， 100g佔了37.6，也就是說他的糖含量是37.6%。。。 同理，mamak的是38.6%糖。 === 然後我們來學一件事， coxa coxa的糖含量是【10%】而已， 而且coxa coxa的甜度是經過科學根據設計的， 既【飲料最舒服的甜度，是10%】。 那他這個37.6%的糖含量，還好意思跟你說這是健康的飲料是怎麼回事？？？ === 這個故事告訴我們： 1，不要人家講好，你就認為好， 2，看到人家講好，

這是粉紅鳳梨 這是美國FDA Approved的粉紅鳳梨 這是美國FDA approved的GMO粉紅鳳梨 這時候就有朋友問了：為什麼FDA會approve GMO的食物？ 事實上： 1，FDA（食品藥物管理局）只管食品和藥物安不安全 2，FDA不管食品或藥物是不是GMO（基因改造） 3，【目前】而言，GMO【基本是安全】的 === 其實： 1，FDA的存在意義，是【監督食品和藥物的安全性】： 也就是提醒你怎樣才叫過量，過量了會有什麼危險（比如致癌），怎麼安全使用等。 2，有些仙家會把FDA approved當作是天然，營養，健康的意思： 其實他們【想太多】了。 3，GMO食品【目前而言】，還算是安全的： 這是因為時間【還沒來得及證明一切】， 有可能幾十年後會爆發一個無法挽回的大問題，（如X光和抗生素） 也有可能幾十年後發現沒完全沒問題。 目前沒人可以確定。 這個故事告訴我們：

其實，不論是大人或小孩，面對咳嗽，可以直接【多喝溫水】， 只要情況不嚴重，很快就可以把大事化小，小事化無， 這方法不用麻煩，不用多花錢，不用多吞很多奇怪的東西， 分享給大家。 #窩心 [https://www.facebook.com/hashtag/%E7%AA%A9%E5%BF%83?epa=HASHTAG] #推廣 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%8E%A8%E5%BB%A3?epa=HASHTAG] #這才是最自然的自然療法吧 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%80%99%E6%

我國交警的觀察，和《TIME》出現了分歧， 那怎麼辦？我們應該相信哪一個呢？ 答案是：【看你買到怎樣的nasi lemak 才來講】 事情是這樣的， 前陣子我國交警觀察到，吃太多椰漿飯會造成血糖過高，然後造成嗜睡，然後造成容易在大馬路上發生車禍， 而2016年的時候，TIME卻把我國的椰漿飯列為世界10大健康早餐之一， 所以很多人就迷糊了，到底哪邊說的對呢？ === 讓我們從食物構成來考慮： 1，飯的方面： 椰漿飯是【椰奶】加上【白米】煮出來的，所以可想而知，【GI值】（glycemic index）一定是很高的。 *glycemic index就是【升糖指數】，GI值越高的食物，短時間內日高血糖的能力越強。 這裡，交警先生得一分。 2，配料的方面： TIME的報導是說，椰漿飯除了飯，還有很多其他配料比如魚，水煮蛋，花生，黃瓜，這是一個營養均衡的一餐。 是沒錯呀，這樣看起來，

幾年前發生了【只喝植物奶】造成寶寶夭折的新聞， 所以，開始有些人轉為給寶寶【只喝生羊奶】， 結果，還是發生了寶寶夭折的問題。。。 所以就開始有研究人員做了review： https://www.researchgate.net/publication/41968838_Fresh_Goat’s_Milk_for_Infants_Myths_and_Realities-A_Review [https://www.researchgate.net/publication/41968838_Fresh_Goats_Milk_for_Infants_Myths_and_Realities-A_Review] 然後有些人就把【生羊奶】不能給寶寶吃，直接講成【羊奶】不能給寶寶吃。。。 所以我多事的來做個解釋好了。 === 1，原文review主要是focus在【還沒有殺菌過的“

網路上有人說， 雞蛋煮太久了產生綠色，是致癌物質，吃了會得癌症，真的嗎？ 答：【並不會】，會這樣說的人應該沒有學過化學。 事情是這樣的。。。 雞蛋的蛋黃如果煮太久， 雞蛋內的【硫化物】，會和雞蛋內的【鐵質】結合， 在形成【硫化鐵】，就是這個灰綠色的物質。 而這個硫化鐵呢， 他的影響， 最多， 就是讓雞蛋內的【一部分的鐵質無法吸收】， 【並不會】導致癌症。 再說一次，這硫化鐵【並不是】致癌物質， 我們動腦想一下， 如果這是致癌物質， 那世界衛生組織WHO早就已經把這個物質放在致癌物的名單裡了，不是嗎？ #顏色詭異跟致癌沒半毛錢關係 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%A1%8F%E8%89%B2%E8%A9%AD%E7%95%

x，這麼驚悚的標題， 難道植物奶油真的比殺蟲劑恐怖嗎？！ 答案是：NO！ 說到真的嚴重，那我問你： 1，今天你吃一罐殺蟲劑或吃一罐plantx（我國知名植物奶油牌子），哪一個危害大？ 答：殺蟲劑，殺蟲劑你可能吃一半人就死了，吃一罐plantx你最多覺得噁心，然後嘔吐拉肚子 2，如果你連續10年吃一點殺蟲劑，和連續10年吃一點plantx，哪一個危害大？ 答：還是殺蟲劑，吃10年含有反式脂肪的植物奶油，你頂多是【慢性病】（包括癌症）的機會提高一點， 但10年的殺蟲劑，不只癌症的機會提高更高（相比之下），還可能因為環境荷爾蒙導致生不出孩子。 結論是： 1，【毒物學】對毒性的判定，是【吃的量和時間長短】， 2，量的意思是：一個看起來多麼沒毒的東西，也會在【過量】的時候產生危害 3，時間長短的意思是：【長期接觸】比短期接觸的危害大， 4，然後，兩個物質的毒性是可以拿來比較的，

被網路上的文章影響，很多人都會看到一個症狀，就認為自己得了某一種病。 【頭暈了】就覺得自己耳水不平衡啦 【頭皮發麻】就覺得自己要中風啦 【肩膀酸痛】就覺得自己高膽固醇啦 【流鼻涕】就覺得自己鼻竇炎啦 事實上：只看一個【症狀】，是很難直接確定你是不是得了什麼【疾病】的。 要判斷是否一個病症，還是需要【各方面】的症狀做為【證據】(包括驗血報告）。 這一點，一般沒受過醫學訓練的普通人，會這樣的擔心，是無可厚非的，畢竟【未知的恐懼是】很恐怖的。 但是。。。還是很多受過專業訓練的醫療人員還【看到黑影就開槍】， 隨便就跟你說藥要吃一輩子。 === 當然，藥需不需要吃一輩子，是看你有沒有覺悟， 【患病】不是一個喪鐘，而是一個【提醒】，提醒你的生活習慣要改變了， 如果不改變，當然要吃一輩子。 說起來，藥真的很萬惡嗎？ 其實也不是， 在這些藥發明出來之前，如果習慣不改，人就真的沒剩下多少日子可活，

做營養教育的難處就在於， 【仙家bullshit，可以不用打草稿；專家要證明那是bullshit，卻需要大費周章】 重點是，大費周章的解釋，還不一定有人會想看。 但是，如果你真的想看，那你有福了，我今天心情好，剛好看到一則bullshit，讓我來一條一條解釋。 1，colrine是什麼?氯是Chlorine，他打錯了。 2，氯在自來水的作用是【消毒】，不是用來漂白。 3，漂白掉黃泥水？黃泥水只可以讓他沉澱，沒辦法漂白。 4，pH10的水不是什麼人體可以吸收到的值，而是【飲用水的pH最大值建議】，（這是日本方面的建議『1』）。 5，白米、肉類、milo、kopi並不能讓身體變酸性，事實上，任何食物都沒辦法讓身體變酸。 6，我們人類的血是緩衝溶液，並不會因為吃了什麼食物而改變酸鹼性，更不會因為這樣而把鈣質用來中和酸性。 7，會有腰酸背痛、精神不佳、失眠、負面情緒、尿酸、高血壓、

答案是：味精”本來“沒有不好 味精本身只是【1種氨基酸】和【鈉】的合體， 這2種都是【無毒】的東西。 組成味精的氨基酸名叫glutamate 或 glutamic acid，屬於人體的【必需氨基酸】，也就是人體【需要用吃的才可以得到】的氨基酸之一， 組成味精的鈉，就是我們平常吃的鹽裡面的【鈉】， 他們兩個都不是罪大惡極的東西，甚至味精的成份，還是我們身體裡需要的成分。 ====== 問：【既然沒有不好，那為什麼吃了”很多“味精會口渴？】 答：這是正常的， 你吃”很多“鹽，一樣會口渴，味精裡面有鹽的鈉的成分，自然也會造成口渴了， 而且，吃”很多“鹽，本來就是不好的，所以吃“很多”味精也一樣。 ====== 問：【既然沒有不好，

這是我課程中一位學員給我的反饋，1和2是個人問題，我就不公開了， 本篇case study已經徵得學員本人同意公開，怎麼做，可以看圖。 另外記得，這是case討論，並不是治療，不要搞錯。 【孩子生病一定要吃藥嗎？】： 答案是：【不一定】 其實，在這個問題上，可以100%回答你可以或不可以的人，都是仙家。 因為，他們沒有問，【是什麼病？】 孩子因為身體的免疫力在【建構中】， 所以平時生一點小病，是無傷大雅，也是一定會發生的， 而生病後，如果那個病是孩子自己好的，那孩子的免疫力就level up了。 屆時，不用吃什麼仙丹，孩子的免疫力都會好。 【症狀解讀】： 孩子只是普通的咳嗽， 孩子的咳嗽，通常只是氣管受到外來物的刺激，造成咳嗽， 如果： 1，呼吸系統敏感度較高 或 2，外來物的刺激沒有斷根 咳嗽就會持續，然後慢慢變嚴重，從普通咳嗽演變成肺部發炎。 【問題解決】： 1，

你可以當作一個趣味知識來看。 至於喝熱水嘛，當然是好的， 喝涼水（普通溫度的水）嘛，當然也沒有不好， 喝冰水嘛，當然就不好了。 其實呢，華人的傳統是把衛生條件顧慮到很好的， 最大的兩個，就是廁所（排泄物的處理），還有煮水殺菌。 沒錯，西方以前是沒有處理排泄物的完善系統的，路上都是【馬糞和人糞】， 甚至【雨傘】在西方流行起來的原因之一，也是為了避免被糞水潑到。 至於他們喝的水，也是沒煮過的，在這樣差的衛生環境中，就很容易食物中毒了。 但是。。。 but。。。 しかし。。。 他們還是沒有發現把水煮熱可以殺菌的方法（以前沒有細菌的概念）， （或是就是不甘願喝熱水。。。） 而是把【科技樹】點到了發展乾淨的飲水系統上，也就是管路乾淨，減少污染。 當然，這些都是發生在幾次大霍亂之後，他們才甘願去發展水源系統的。 而，在這之前，他們的解決方法，是【喝酒】。 這就是為什麼有幾種酒在西方的不同國家同時被叫做【生命之水】， 這也是為什麼我們看【西方古裝劇】

人們總會有2種錯誤觀念： 1，有任何問題，見到醫生就會好了 2，有任何問題，醫生一定有辦法解決 他們都忘了，問題還有分輕重緩急，而且，醫生也是人。 我曾經在急診室，看到有個手指被割到的人，在急診室大吵大鬧，說沒有人理他， 好不容易有個護士有空過來”關切“他了，結果他直接開罵醫院的服務如何差，如何爛，從此不要再來了。 我想，他最大的問題，不是在手指受傷，而是腦袋有問題。 記住： 1，【醫療業不是服務業】，如果你想要付錢就是大爺的感覺，那你來錯地方了， 2，如果你還有能力在那邊大吵大鬧，證明你的問題根本一點都不嚴重， 3，不要在人家拼命幫你解決問題了之後，反咬人家一口，你不怕報應啊？ 營養師的工作雖然不是急症室般分秒必爭，錯過幾秒可能就是一條人命， 但我們的工作也是有分輕重緩急， 我本身也有在做臨終關懷，告訴你，我是不會為了一個神經病問的白痴問題，去放棄一個我快要往生的朋友。 去你媽的。 #醫療不是服務業 [https://www.facebook.com/

這個系列是簡單的病例討論，是一些給我consult過的，簡單的一些症狀， 記得，這只是病例討論，並不是治療，不要搞錯。 顧客：林先生 === 問題： 1，鼻竇炎 2，總共困擾5年時間，看醫生吃藥動手術，花了20多千馬幣 3，但經過治療之後，病情會反复回來，每個月會發作一次，一次約一個禮拜，尤其是天氣太熱時，就會前額頭痛欲裂 4，沒有抽煙，也沒有對花粉過敏 建議： 1，每天早餐喝半杯蘿蔔鮮奶 2，recipe：半條蘿蔔+半杯全脂牛奶（150～200ml） 預後： 1，顧客很乖，連續喝了2個月，之後就停了 2，至今已超過一年半，鼻竇炎從此沒有復發過 3，間中還有遇到印尼煙霾侵襲，也沒再復發 === 討論： 1，蘿蔔鮮奶富含beta 胡蘿蔔素，

看報紙看到的，讓我們看看，短短的新聞裡，有多少錯誤觀念： 1，這種鹽，雖然不高鈉，但是高鉀，腎不好的人一樣不能吃多 2，鹽的加工並不會破壞礦物質 3，除了硒，大部分礦物質沒辦法解除自由基，但是鹽本來就不是硒的食物來源。 4，細胞壞了就會被“鐺”掉，然後recycle，並沒有補充一點礦物質就能修復細胞這回事，要修復DNA還有其他條件的。 5，礦物質沒辦法解毒 （經學長提點，我把一些偏激了的點，做了一些修正） #不勝枚舉的錯誤觀念 [https://www.facebook.com/hashtag/%E4%B8%8D%E5%8B%9D%E6%9E%9A%E8%88%89%E7%9A%84%E9%8C%

這個系列是簡單的病例討論，是一些給我consult過的，簡單的一些症狀， 記得，這只是病例討論，並不是治療，不要搞錯。 其實很多問題簡單的， 簡單的就像你不要拿錘子敲自己的頭，頭就不會痛了這麼簡單，我的工作，就是指出那把錘子，然後叫你不要再敲了。 顧客：江先生 【受到的困擾】： 經醫生診斷，有胃潰瘍、胃痛、胃食道逆流的情況斷斷續續，有在吃醫生給的藥，但是病情時好時壞。 【生活+飲食習慣】： 1，已經把辣的戒掉，也沒有特別愛吃酸的甜的也沒有吃太多油，飲食以清淡為主； 2，沒有熬夜，水也有喝夠， 3，為了降低膽固醇，每天早餐都會吃很多的燕麥片。 【錘子】： 1，既然飲食都正常，建議先把燕麥片從早餐拿掉，改成固體食物+牛奶或豆漿，也不建議喝milo。 2，教導他如何【放慢吃飯速度】。 【結果】： 2個禮拜後，胃食道逆流情況已經沒有再發生，偶爾會有一點胃脹氣，但是不久； 1個月後，

“一接觸血壓藥是不是就不能停了？” 答案當然是：不能亂停 如果把這句話當作死的規則，很多人就會給血壓亂飆而不吃藥，那只會中風的更快。 這句話是有前提的， 這句話並不代表血壓藥不好，吃了你就會粘著放不掉； 而是說，在血壓還沒有控制好之前，不能自己亂停， 把飲食和生活習慣做好了，血壓控制好了，那當然就能慢慢放掉血壓藥， 當然，前提是你得要有【專業人士】指導。 記得， 【藥只是一個工具，而不是一種食物】， 你可以天天吃飯，但你不會天天把錘子帶在身上，除非你有那個需要。 #吃藥是兩害相權取其輕 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%90%83%E8%97%A5%E6%98%AF%E5%85%A9%E5%AE%B3%E7%9B%B8%E6%