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法國矛盾French Paradox： 是說，有人發現法國人吃很多飽和脂肪，但是他們的【心血管疾病】比率低於其他吃沒有那麼多飽和脂肪的人， 這點讓他們大呼：【這不科學】 之後就有人發現，法國人除了吃很多飽和脂肪，也喝很多紅酒，地球上很少人喝得像他們那麼多， 所以就拍案下了一個結論：【紅酒可以降低心血管疾病的機會。】 === 但這其實是一個傳說，一個marketing talk，如果你相信了上述的說法， 想必運用同樣一個邏輯，你也可以說【講法國話可以降低心血管疾病的機會。】 因為地球上也很少人像他們講那麼多法國話。 === 遺憾的告訴你，法國矛盾的原因其實是： 1，法國的衛生部統計心臟病數據的方法跟別的國家不同， 比方說別個國家看到你的心臟血管塞了50%就把你算成心臟病，而法國比較寬鬆，可能75%才算你有心臟病。 （以上只是比方，並非正確數字） 2，會隨餐喝紅酒的人，飲食比較講究，營養也會比較均衡，這是正確的飲食習慣帶來的好處。 === 跟紅酒沒有一條毛的關係。 === 被一個學員耍了才發現今天是愚人節， 所以我放一個大家被愚了幾十年的玩笑出來，娛樂大家。

前陣子才說咖啡有預防癌症的能力，現在又因為低劑量的丙烯酰胺所以要標識咖啡會有致癌風險。 民眾：“我他x好亂啊～美國到底在幹嘛？？” 1，首先，要知道，這不是科學性質的標識要求，這更像是政治和商業的博弈。 === 2，這不是美國在搞事，美國的每一州的立法都是各自為政，所以這不代表美國，這只代表California州（加州，也就是Arnold Schwarzenegger當州長的那個州），的那個法官，的判決。 我再說一次，這無關科學，這是政治和商業的博弈問題。 === 3，其實加州有不少奇怪的法律，比如【不能在浴缸裡吃橘子】，或許你該問的是，加州在幹嘛？ === 4，說回丙烯酰胺Acrylamide，它普遍存在於【高溫加熱】的食物中，也就是說，只要是有加熱處理過的食物，都會有丙烯酰胺在裡面， 話說，烘培咖啡中的丙烯酰胺其實不高，比黑糖還低一半左右（450ppb ： 1000ppb） 所以就有人調侃，【那乾脆連家裡炒菜也標識有致癌風險好了】。 === 其實這種立法對於推動民眾健康意識是沒有好處的，在加州的咖啡只是這場博弈中的犧牲品。 如果看原文下面的comment，

上次聽到酵素養油，這次，有朋友share給我看了酵素養【水】，聽朋友說，還有養鹽。 我看到了文章中的一些說法，我把有問題的列出來，說說我的看法。 1，【虽然酵素超越了酶的概念。。。】 –很抱歉，酵素就是酶，酶就是酵素，他們的英文都是enzyme，他們是一樣的，叫法不同而已。 你不可能說，【Siin 是超越了林冠良的存在】。因為林冠良就是Siin， 除非你不認識我，所以，會說出酵素超越了酶的概念的人，想必不認識酵素。 === 2，【如果人體缺水，酵素是沒有辦法被激活的】 –如果酵素是粉狀的，那確實是需要水來作用，但這個不是叫做激活，這叫做【讓作用順利發生】， 簡單來說，如果一個酵素本來就死了（失活），那你給他多少水都沒有用。 但是人體的缺水，並不會缺到會讓酵素沒有用武之地的程度，除非你已經變成【人乾】。 === 3，【过多的补充浓度高的酵素反而会使神经紧张，身体会处于紧绷状态】 –如果吃太多酵素產品，或是酵素含量高的食物（比如pineapple 或papaya），頂多是讓你拉肚子，並不會讓你神經緊張。

有一種半真不假的產品見證，叫做【用了感覺很舒服】 如果你要用一個產品或一種治療，最重要的事是【有沒有用】， 如果有用，不舒服也還是得用， 如果沒有用，甚至傷害身體，那幾舒服都沒有用， 不是嗎？ === 除非你要求的本來就是舒服，那舒服才最重要，比如按摩棒之類的。 #吸鴉片也很舒服啊 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%90%B8%E9%B4%89%E7%89%87%E4%B9%9F%E5%BE%88%E8%88%92%E6%9C%8D%E5%95%8A?epa=HASHTAG] #搞清楚你的目的 [https://www.

影片一開始說， 【八大營養素：是碳水化合物，蛋白質，脂肪，纖維，維他命，礦物質，植物營養素，水】 等等，植物營養素？8大營養素？一個自稱中醫的人講營養？ 解釋：植物營養素他應該是在講phytochemical，也就是植物化合物，phytochemical並不屬於必須營養素之一，營養素也是7大而已，並不是8大， 營養素的定義，是缺乏了，就會造成【缺乏症】的物質，比如你缺乏脂肪，會荷爾蒙失調、皮膚乾裂； 反過來說，如果你的飲食裡沒有松烯（pinene）這個植物化合物，你的身體不會有任何缺乏症， 要留意的是，有人可能會跟你說，這是抗氧化劑呀～你缺乏松烯這個抗氧化劑你身體就會氧化力提高呀～自由基肆虐呀～癌症機會大大提高呀～blah blah blah～但是，如果你的飲食中沒有松烯，但是有吲哚（indole），它一樣可以幫助抗氧化。 你現在如果google【八大營養素】，出來的result大部分都是賣產品的，

5年前，大家還在講肥豬肉和豬油都是吃了會中風會心臟病的東西，結果一下從最不受歡迎的食物飆到前10名， 我覺得應該還要再頒個最佳進步獎給他。 但是，其實這樣的報導是有問題的： === 1，這個榜單的前10名是這些： 1）杏仁（Almonds） 2）凤梨释迦（Cherimoya） 3）平鲉鱼（Ocean Perch） 4）比目鱼（Flatfish） 5）奇亚籽（Chia Seeds） 6）南瓜籽（Pumpkin Seeds） 7）莙荙菜（Swiss Chard） 8）肥猪肉（Pork Fat） 9）甜菜叶（Beet Greens） 10）鯛鱼（Snapper） 我們看不到他們之間有什麼共同點可以做為標準來排名的， === 2，這篇報導的原文來自BBC， 如果大家記憶力不錯，那應該還會記得，上次說椰子油不好，

其實，這個報導，最重要的意義是在於蔬菜水果如果沒有洗乾淨就吃，是非常危險的。 #千萬記得有種東西叫做寄生蟲 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%8D%83%E8%90%AC%E8%A8%98%E5%BE%97%E6%9C%89%E7%A8%AE%E6%9D%B1%E8%A5%BF%E5%8F%AB%E5%81%9A%E5%AF%84%E7%94%9F%E8%9F%B2?epa=

在看大陸的歷史劇，看到清朝皇帝用膳，心裡多少有些感慨。 皇帝一餐要準備100多道菜，但準備是準備了，不一定每一道都會吃到， 皇帝的菜，一種最多吃3口，只要吃到第3口，菜就會被太監撤下，聽說這是為了防止有人投皇帝所好以邀寵，也有防止有人在皇帝喜歡的菜下毒的意思， 菜有100多道，都用銀牌驗過毒，還有太監嘗膳（試毒），欲下毒者在摸不清皇帝口味的情況下，要下毒到皇帝剛好相中的菜上，就跟買馬票中獎一樣難。 === 清朝皇帝一天吃2頓正餐，一餐要做100道，每道不一樣，而且多是功夫菜，想必不是皇帝傳膳就能馬上做出來的，一定是先做好了保溫着，到皇帝餓了就搬出去。 就算是新鮮做出來的，御膳房離皇帝所在又不近，搬到來，新鮮的也早已不新鮮了。 身為一個皇帝，竟連新鮮的東西都吃不上，還有，那些功夫菜，最多也只剩外表能看了，這也可惜了那些手藝。 === 皇帝有時候會把剩菜賞給官員，說是【賞】，但這些官員心裡是苦不堪言，也有人吃了拉肚子的。 所以，乾隆下江南多次，說出無數次什麼什麼菜好吃，也就不難理解了，因為下江南吃到的，多數是新鮮的東西，新鮮的一定比不新鮮的好吃。 === 食色性也，吃到好吃

有一種問問題的方式是這樣的： 【我的皮膚現在紅癢了，抓了會流血，請問是什麼問題？】 你知道，單單是這樣的症狀，從不小心刮傷，到常見的蘚，到嚴重的牛皮蘚（牛皮蘚是自體免疫問題）到皮膚癌都有可能嗎? === 當然，這個問題在外國本來應該是要問醫生的，但我國情況比較不同，所以我說說我的經驗和看法。 === 通常私訊來問的人我是不管他的， 但是如果是發生在我的課中，我的學員問的，我就會跟他說，這樣的問題只問了一半，我至少還需要照片，至少要看到皮膚現在是怎樣的情況，我才能更進一步判斷這是什麼樣的皮膚問題。 === 我要說的是，皮膚問題已經算是最容易判斷的問題了，只要你能忍得住噁心和geli，從網路上看大量的皮膚病的照片，你大概就能從皮膚問題的形態上，猜出一個大概。 然後就可能的原因，請他去看哪一科的醫生。 方法很原始，但最有效，以前病理學的老師也是這樣教的。 這就是累積經驗，也就是為什麼看的病人越多，醫生的判斷越準確，說起來，判斷皮膚癌的準確率已經超過人類醫生的AI也是這樣做的。 === 判斷病情，並不是各位在電視上看到那種神醫，只看到你一眼就可以鐵口直斷你是什麼問題，然後

一開始，我常會在心裡抱怨，怎麼這麼多人連問問題的方法都不會？ 比如：營養師，我有痘痘/白帶/頭痛/高血壓/糖尿病，請問該怎麼辦？ === 比如：營養師，我有吃西藥/中藥/保健品/，請問為什麼我會肥？ === 比如：營養師，我每天都有吃飯，為什麼我會得胃癌？ === 比如：營養師，我有癌症，請問我要吃什麼？ === 其實，以上問問題的方式都很簡單，你可以解釋一下你的症狀， 比如：痘痘是什麼類型的痘痘？有頭的嗎？會不會腫？最好的是可以拍個照。 比如：你吃的保健品是什麼保健品？哪一種vitamin嗎？比如vit C？一天吃多少？吃多久了？ 比如：你的癌症是什麼癌症？第幾期？有沒有報告？醫生什麼說？ === 詳細的說明你的狀況是必要的，畢竟我只是營養師，不是有讀心術的魔法師。 知道了狀況，才能就狀況給出一個建議。

什麼叫做亂來？亂來就是吹牛不打草稿，前言不對後語。 這個市場很亂來。 === 前面可能會跟你說，小孩子吃糖會有痰， 後面就跟你說，小孩子可以吃用很多糖來釀造的東西來治療咳嗽。 所以呢，我常說，內容農場少看一點，看多會變不聰明的。 #前後矛盾 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%89%8D%E5%BE%8C%E7%9F%9B%E7%9B%BE?epa=HASHTAG] #不打草稿 [https://www.facebook.com/hashtag/%E4%B8%8D%E6%89%93%E8%8D%89%E7%A8%BF?

有人來跟我說，“我們的公司用最新的技術提取最好的細胞營養，不同於其他營養的” 聽說還有出書。 === 我心中os：不好意思，細胞營養。。。？ === 那我可以請問一下，或是請各位反思一下，那些不屬於細胞營養的營養，吃進去會跑到哪裡去嗎？ === 答案很簡單， 今天不論你吃什麼東西，消化和吸收之後，所有能用的營養都一定是供給給【細胞】的， 所以所謂”細胞營養“，就跟“零膽固醇豆漿”、“無荷爾蒙雞肉一樣”，一樣是個假命題，一樣是廢話。 === 但他不是bullshit，就是廢話和假命題而已。 #這個世界這麼多陷阱 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%80%99%E5%80%8B%E4%B8%96%E7%95%8C%E9%80%99%E9%BA%BC%

剛有個學員去做檢查，醫生聽了心音後發現到有一點輕微的心瓣閉鎖不全， 教了他一些日常的生活注意事項，就叫他回家，不用再花錢看醫生了（這裡解除了他之前懷疑自己有心臟病的疑慮）。 相反的，我之前有另一個學員，醫生把痰音聽成心臟有孔，要他開刀。 在我國，要遇到好醫生，你得要有運氣。 === 這就更讓我想起了，有個汶萊人遇到醫生教糖尿病的病人喝milo的討論。 要遇到好醫生，你真的需要運氣。 #沒有運氣你就只好學習 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%B2%92%E6%9C%89%E9%81%8B%E6%B0%A3%E4%BD%A0%E5%B0%B1%E5%8F%AA%E5%A5%BD%E5%AD%B8%

有人在講解lecithin的作用， 人：跟大家講，卵磷脂lecithin就好像家裡的洗碗劑那樣。。。 我心想：對，沒錯，一樣是【乳化劑】 人：一樣可以清理掉你身體裡面的油～～ 我的內心跟godzilla一樣 in case u wanna know： 拿來洗碗，乳化劑可以把油從碟子上”帶“出來沒錯，但如果是用在你身體裡，乳化劑的作用是幫助你的脂肪吸收。 並不會把多餘的三酸甘油或LDL什麼的清理出來。 #作用相差太大了 [https://www.facebook.com/hashtag/%E4%BD%9C%E7%94%A8%E7%9B%B8%E5%B7%AE%E5%A4%AA%E5%A4%A7%E4%BA%

肌肉拉傷，去Pharmacy買有消炎作用的軟膏 店員：那你有對什麼藥物過敏嗎？ 我：我對penicillin類的antibiotic過敏 店員：我們只有這個，是P牌的產品，他裡面有P牌的止痛藥成份，還有一點消炎作用，你要軟膏嗎？還是你要止痛藥就好？ 我：我沒有吃過P牌的止痛藥，但是我老媽對P牌的止痛藥過敏，我不確定我本身會不會。 2個店員瞪大眼睛看著我。 另一個問我：沒有吃過P牌止痛藥？！ 雖然早就知道了，但P牌止痛藥被濫用的情況，堪憂啊。 === 我確實沒有用過P牌的止痛藥，雖然主要原因是我老媽， 但目前為止我吃止痛藥的次數只有2次，一次是車禍左手軟骨碎裂，一次是鼻子動手術把小時候受傷的碎骨拿出來。 這兩次吃的都不是P牌那種的輕度止痛藥。 === 這個故事告訴我們： 1，止痛藥不是不可以用，而是【不要】爽爽就拿來用 2，止痛藥是好東西，可以讓你在恢復時的疼痛期好過一點 3，其實不需要因為擔心止痛藥的副作用（比如傷肝）而強行忍痛，強行忍痛對心理和生理也會有不良影響的，那些副作用是吃太多才會有的，你只是應付一下的話，是沒問題的 === 很多人把【症狀消失】

有朋友傳了一個影片來，是講海鹽和精鹽的差別。 第一句話就說：”精鹽只有兩個礦物質，氯和鈉（因為鹽=氯化鈉） 而海鹽【至少】（他這裡加重了口氣）有84種，可能還有更多。“ 如果你吃這一套， 那我今天給你上一課， 元素週期表，裡面有目前世上發現的118種元素，最後一次更新是在2015年。 其中，直到第98種的鉲（Cf），其後的都只能在實驗室裡面製造出來， 而第83種的鉍（Bi）及其以後的元素，都具有【放射性】， 第43種的鎝（Tc）也具有【放射性】， 惰性氣體有6種（氦氖氬氪氙氡）。 === 所以，總共我們能安全放進嘴裡的，就只剩78種（還不論對身體有沒有好處） 然後，別忘了還有4種對人體有害的重金屬，汞、鎘、鉛、銀 還有因為太過穩定，人體明顯沒有辦法吸收，連造成重金屬中毒也沒辦法的金（金鹽化合物就有可能造成金中毒） 這樣算，就只剩下73種是“可能安全”的。

熟食可以說是人類進化到現在的一大關鍵， 現在看到的那些鼓吹生食的團體，我很想問問他們3個問題： 1，你知不知道有種動物叫【寄生蟲】？ 2，你知不知道什麼叫做【吸收率】？ 3，你是不是吃飽了撐著？ 熟食最大的好處有2個： 1，殺菌，殺蟲，這些都是【衛生考量】 –少了食物中毒的煩惱，才有閒情發展頭腦的發育 2，提高食物中營養素的【吸收率】 –煮過的醣類、脂肪、蛋白質會比較容易消化，比較容易吸收。 –營養素的消化和吸收成本降低，頭腦才有機會吸收足夠營養來發育。 === in case you wanna know： 1，雞肉不能吃生的，因為非常不衛生，日本有小店可以吃生的，但人家的雞的衛生照顧的比你家還乾淨。 2，高級牛肉可以吃生的，是因為高級牛肉有經過熟成，也經過低溫冷凍，寄生蟲被殺掉了。 3，海鮮可以吃生的是因為海水產的海鮮【比較】沒有寄生蟲。 #食物最重要的是不會吃死你 [https://www.

某個自家製作話梅的外國廠家說： 我們都是用礦物質超高的某某山泉水，並用RO技術過濾，所以富含獨特的礦物質，又乾淨衛生。 話說，這種說法我也在電視上看過。 in case you wanna know， RO是【逆滲透】技術，處理過的水基本上就是空白水，不會有任何礦物質， 既然是用逆滲透處理的，那不論你是用阿里山山泉、重金屬污染的水、尿液、或是人魚的眼淚參青春不老泉， 處理出來的都只會是什麼都沒有的H20而已， 那些什麼礦物質和魔法因子，早就被另一條pipe排掉了。 #賣花贊花香 [https://www.facebook.com/hashtag/%E8%B3%A3%E8%8A%B1%E8%B4%8A%E8%8A%B1%E9%A6%99?epa=HASHTAG] #賣草也贊花香 [https:

剛在自己的fb wall上看到的，有直銷商分享的”案例“ 是說患者是【血癌】，在使用它們的產品之後，短短一個禮拜，癌症的指數降低了。 他沒有列出哪個指數是血癌的指數，看起來最接近他們描述的，應該是在說報告中的lymphocytes 從52%降低到47%。 並且他們的產品提高了platelet血小板的指數。 但我必須很遺憾的提出一些質疑。 1， 如果你看after的那一張，患者的lymphocytes降低，neutrophil維持，而monocytes已經從正常提高到超標。 綜合來看，【這不樂觀】，至少在這兩張報告來看，不正常的項目增加了，從2個變3個。 2， 血小板增加並不代表什麼，因為兩份報告的血小板都在正常範圍內，沒有什麼好開心的。 而且，一下子增加這麼多，還需要擔心是不是有內出血，不過以上面的RBC那些來看，是還不至於有內出血的問題。 === 我原本想罵這些人大喇喇的就把患者的名字、ic那些個人資料公佈出來，也不蓋一下，這樣【極度不專業】， 但我才想到，極度不專業應該是罵不夠專業的專業人士用的，而這些人根本不是。 === 這個故事告訴我們： 1，看報告並

糖蜜molasses，本來就是糖來的。 而且因為製作方法的關係，還會含有丙烯醯胺acrylamide， 這是2A級致癌物質（動物實驗確定導致動物得癌症，但對人類還沒有充分證據），也就是有【致癌疑慮】的意思。 acrylamide也是醫生叫你少吃點炸薯條的其中一個原因。 還有一部分糖蜜，因製作工藝不同，會以【二氧化硫 sulfur dioxide】來當防腐劑， sulfur dioxide也是醫生叫你少吃點香腸午餐肉的原因之一。 這種糖蜜稱為【硫化糖蜜】。 === === 結果今天聽到某個保健大師說【每天吃糖蜜來當保健】 聽完我都跟26億人一起震驚了， 這是哪個天才想出來的？ === 雖然acrylamide和 sulfur dioxide，以我個人的見解是【偶爾】吃點沒關係， 尤其sulfur dioxide是肉類加工品的【必要添加物】， 所以我並沒有非常排斥含有這些物質的食物，偶爾為之無傷大雅。 === 我會寫這篇，純粹是提醒你，那些所謂的保健大師， 一邊跟你說少吃炸的少吃肉類加工品，一邊教你吃糖蜜當保健， 這不是在教育，這是在玩你。 ===

不論豬油，或植物油。 用油來拌飯，其實是一種高級的吃法。 脂肪是人類重要的【三大】能量來源之一， 也是建構身體的主要成分之一， 如果缺乏，還會導致荷爾蒙失調、虛弱等問題。 === 別害怕吃油， 而且，在熱帶國家，動物油還可能比外國進口的植物油好， 原因： 1，豬油可以自己做，比較新鮮， 2，進口的植物油，在運送途中，家中儲藏中，都可能會一點一點被高溫和紫外線氧化， === 擔心動物油中飽和脂肪比較高， 沒啥問題，【飲食多元化】就好， 各種食物都可以吃， 再者，也可以跟植物油一起搭配著吃。 === 什麼都吃，自然就什麼都不會吃過多，不是嗎？ #所以拌飯不是我發明的方法 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%89%80%E4%BB%A5%E6%8B%8C%E9%

營養素就是維持你的生理機能所必要，並且，當缺乏時會產生缺乏症的【元素】。 所以就有【6大營養素】或【7大營養素】之稱 6大是：醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、水 7大就是再加一個纖維素 比如： 缺醣類，你會低血糖 缺脂肪，你會荷爾蒙失調 缺蛋白質，你會肌肉萎縮 缺某種維生素，你會得壞血病 缺某種礦物質，你會容易抽筋 缺水，你會脫水 缺纖維素，你會便秘 以上這些，都叫做【缺乏症】，也可以說是缺乏某種營養素【導致生理機能出問題】。 === 今天。。。 有個直銷商覺得他們公司提供的營養課程怪怪的， 我看了，他們的”營養師“有教導7大類營養素， 這7大類是： 醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、水、

圖中，是有【台灣】官員把低鈉鹽中含鉀-40拿出來開記者會， 【原能會】出來闢謠、澄清、解釋的報導。 讓我傻眼的是，下面的回應，代表有人當把官員的話當真了。 沒錯，鉀-40確實有輻射，但你的食物中也有，你的體內也有。 他的量很少，少到可以不用算，少到根本沒有影響。 在有一點化學common sense的人眼裡，這官員說的，其實是開過頭的腦殘玩笑。 === 但遺憾的是，並不是每個人都有common sense， 還是會有人把這種玩笑話當真的，比如圖中的那則留言。 === 雖然這種化學問題，不一定會出現在我國的報章和新聞上，但多學一個common sense也好。 不要被別人看笑話了。 === 更深入的解說，請移駕： https://www.facebook.com/wayneagrifoodlife/photos/a.1879902352266436.1073741828.1879899168933421/1963538907236113/?type=3&theater [https: