做營養教育的難處就在於， 【仙家bullshit，可以不用打草稿；專家要證明那是bullshit，卻需要大費周章】 重點是，大費周章的解釋，還不一定有人會想看。 但是，如果你真的想看，那你有福了，我今天心情好，剛好看到一則bullshit，讓我來一條一條解釋。 1，colrine是什麼?氯是Chlorine，他打錯了。 2，氯在自來水的作用是【消毒】，不是用來漂白。 3，漂白掉黃泥水？黃泥水只可以讓他沉澱，沒辦法漂白。 4，pH10的水不是什麼人體可以吸收到的值，而是【飲用水的pH最大值建議】，（這是日本方面的建議『1』）。 5，白米、肉類、milo、kopi並不能讓身體變酸性，事實上，任何食物都沒辦法讓身體變酸。 6，我們人類的血是緩衝溶液，並不會因為吃了什麼食物而改變酸鹼性，更不會因為這樣而把鈣質用來中和酸性。 7，會有腰酸背痛、精神不佳、失眠、負面情緒、尿酸、高血壓、

答案是：味精”本來“沒有不好 味精本身只是【1種氨基酸】和【鈉】的合體， 這2種都是【無毒】的東西。 組成味精的氨基酸名叫glutamate 或 glutamic acid，屬於人體的【必需氨基酸】，也就是人體【需要用吃的才可以得到】的氨基酸之一， 組成味精的鈉，就是我們平常吃的鹽裡面的【鈉】， 他們兩個都不是罪大惡極的東西，甚至味精的成份，還是我們身體裡需要的成分。 ====== 問：【既然沒有不好，那為什麼吃了”很多“味精會口渴？】 答：這是正常的， 你吃”很多“鹽，一樣會口渴，味精裡面有鹽的鈉的成分，自然也會造成口渴了， 而且，吃”很多“鹽，本來就是不好的，所以吃“很多”味精也一樣。 ====== 問：【既然沒有不好，

這是我課程中一位學員給我的反饋，1和2是個人問題，我就不公開了， 本篇case study已經徵得學員本人同意公開，怎麼做，可以看圖。 另外記得，這是case討論，並不是治療，不要搞錯。 【孩子生病一定要吃藥嗎？】： 答案是：【不一定】 其實，在這個問題上，可以100%回答你可以或不可以的人，都是仙家。 因為，他們沒有問，【是什麼病？】 孩子因為身體的免疫力在【建構中】， 所以平時生一點小病，是無傷大雅，也是一定會發生的， 而生病後，如果那個病是孩子自己好的，那孩子的免疫力就level up了。 屆時，不用吃什麼仙丹，孩子的免疫力都會好。 【症狀解讀】： 孩子只是普通的咳嗽， 孩子的咳嗽，通常只是氣管受到外來物的刺激，造成咳嗽， 如果： 1，呼吸系統敏感度較高 或 2，外來物的刺激沒有斷根 咳嗽就會持續，然後慢慢變嚴重，從普通咳嗽演變成肺部發炎。 【問題解決】： 1，

你可以當作一個趣味知識來看。 至於喝熱水嘛，當然是好的， 喝涼水（普通溫度的水）嘛，當然也沒有不好， 喝冰水嘛，當然就不好了。 其實呢，華人的傳統是把衛生條件顧慮到很好的， 最大的兩個，就是廁所（排泄物的處理），還有煮水殺菌。 沒錯，西方以前是沒有處理排泄物的完善系統的，路上都是【馬糞和人糞】， 甚至【雨傘】在西方流行起來的原因之一，也是為了避免被糞水潑到。 至於他們喝的水，也是沒煮過的，在這樣差的衛生環境中，就很容易食物中毒了。 但是。。。 but。。。 しかし。。。 他們還是沒有發現把水煮熱可以殺菌的方法（以前沒有細菌的概念）， （或是就是不甘願喝熱水。。。） 而是把【科技樹】點到了發展乾淨的飲水系統上，也就是管路乾淨，減少污染。 當然，這些都是發生在幾次大霍亂之後，他們才甘願去發展水源系統的。 而，在這之前，他們的解決方法，是【喝酒】。 這就是為什麼有幾種酒在西方的不同國家同時被叫做【生命之水】， 這也是為什麼我們看【西方古裝劇】

人們總會有2種錯誤觀念： 1，有任何問題，見到醫生就會好了 2，有任何問題，醫生一定有辦法解決 他們都忘了，問題還有分輕重緩急，而且，醫生也是人。 我曾經在急診室，看到有個手指被割到的人，在急診室大吵大鬧，說沒有人理他， 好不容易有個護士有空過來”關切“他了，結果他直接開罵醫院的服務如何差，如何爛，從此不要再來了。 我想，他最大的問題，不是在手指受傷，而是腦袋有問題。 記住： 1，【醫療業不是服務業】，如果你想要付錢就是大爺的感覺，那你來錯地方了， 2，如果你還有能力在那邊大吵大鬧，證明你的問題根本一點都不嚴重， 3，不要在人家拼命幫你解決問題了之後，反咬人家一口，你不怕報應啊？ 營養師的工作雖然不是急症室般分秒必爭，錯過幾秒可能就是一條人命， 但我們的工作也是有分輕重緩急， 我本身也有在做臨終關懷，告訴你，我是不會為了一個神經病問的白痴問題，去放棄一個我快要往生的朋友。 去你媽的。 #醫療不是服務業 [https://www.facebook.com/

這個系列是簡單的病例討論，是一些給我consult過的，簡單的一些症狀， 記得，這只是病例討論，並不是治療，不要搞錯。 顧客：林先生 === 問題： 1，鼻竇炎 2，總共困擾5年時間，看醫生吃藥動手術，花了20多千馬幣 3，但經過治療之後，病情會反复回來，每個月會發作一次，一次約一個禮拜，尤其是天氣太熱時，就會前額頭痛欲裂 4，沒有抽煙，也沒有對花粉過敏 建議： 1，每天早餐喝半杯蘿蔔鮮奶 2，recipe：半條蘿蔔+半杯全脂牛奶（150～200ml） 預後： 1，顧客很乖，連續喝了2個月，之後就停了 2，至今已超過一年半，鼻竇炎從此沒有復發過 3，間中還有遇到印尼煙霾侵襲，也沒再復發 === 討論： 1，蘿蔔鮮奶富含beta 胡蘿蔔素，

看報紙看到的，讓我們看看，短短的新聞裡，有多少錯誤觀念： 1，這種鹽，雖然不高鈉，但是高鉀，腎不好的人一樣不能吃多 2，鹽的加工並不會破壞礦物質 3，除了硒，大部分礦物質沒辦法解除自由基，但是鹽本來就不是硒的食物來源。 4，細胞壞了就會被“鐺”掉，然後recycle，並沒有補充一點礦物質就能修復細胞這回事，要修復DNA還有其他條件的。 5，礦物質沒辦法解毒 （經學長提點，我把一些偏激了的點，做了一些修正） #不勝枚舉的錯誤觀念 [https://www.facebook.com/hashtag/%E4%B8%8D%E5%8B%9D%E6%9E%9A%E8%88%89%E7%9A%84%E9%8C%

這個系列是簡單的病例討論，是一些給我consult過的，簡單的一些症狀， 記得，這只是病例討論，並不是治療，不要搞錯。 其實很多問題簡單的， 簡單的就像你不要拿錘子敲自己的頭，頭就不會痛了這麼簡單，我的工作，就是指出那把錘子，然後叫你不要再敲了。 顧客：江先生 【受到的困擾】： 經醫生診斷，有胃潰瘍、胃痛、胃食道逆流的情況斷斷續續，有在吃醫生給的藥，但是病情時好時壞。 【生活+飲食習慣】： 1，已經把辣的戒掉，也沒有特別愛吃酸的甜的也沒有吃太多油，飲食以清淡為主； 2，沒有熬夜，水也有喝夠， 3，為了降低膽固醇，每天早餐都會吃很多的燕麥片。 【錘子】： 1，既然飲食都正常，建議先把燕麥片從早餐拿掉，改成固體食物+牛奶或豆漿，也不建議喝milo。 2，教導他如何【放慢吃飯速度】。 【結果】： 2個禮拜後，胃食道逆流情況已經沒有再發生，偶爾會有一點胃脹氣，但是不久； 1個月後，

“一接觸血壓藥是不是就不能停了？” 答案當然是：不能亂停 如果把這句話當作死的規則，很多人就會給血壓亂飆而不吃藥，那只會中風的更快。 這句話是有前提的， 這句話並不代表血壓藥不好，吃了你就會粘著放不掉； 而是說，在血壓還沒有控制好之前，不能自己亂停， 把飲食和生活習慣做好了，血壓控制好了，那當然就能慢慢放掉血壓藥， 當然，前提是你得要有【專業人士】指導。 記得， 【藥只是一個工具，而不是一種食物】， 你可以天天吃飯，但你不會天天把錘子帶在身上，除非你有那個需要。 #吃藥是兩害相權取其輕 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%90%83%E8%97%A5%E6%98%AF%E5%85%A9%E5%AE%B3%E7%9B%B8%E6%

你可能也有看到這一篇我國某大報的網路“新聞”提供的“醫學知識”。 該篇“醫學知識”很明顯是抄過來的，因為。。。馬來西亞人根本不知道什麼是燒仙草。。。 而且是隨便從台灣網站抄過來的，只是把繁體中文改成簡體而已， 裡面有些錯漏，我稍微補充一下。 1.鸡蛋布丁 ～～ 這是在說前幾年發生的假雞蛋布丁事件， 當然，如果是自己做的雞蛋布丁是OK的， 這裡說的是某超商賣的有問題。 2，燒仙草 ～～ 他們把“太白粉之類”的物質，說成不好的添加劑， 問題是，太白粉並沒有不好， 而且還是家裡普通煮菜要勾芡時的必備食材。 3.热狗 ～～ hotdog熱狗確實不好 4.薯条 ~~ 薯條確實不好， 而且還有鹽份太高的問題。 5.洋芋片 ～～ 也就是包裝薯片，確實是不好 一樣的，也有鹽份太高的問題。 6.蜜饯 ～～ 原文說吃蜜餞會引起過敏反應和蕁麻疹， 蕁麻疹就是一種過敏， 所以除非你原本就對某種添加物有過敏， 不然並不會隨便吃了蜜餞就過敏的。 不要吃來路不明的蜜餞就好了。 7.口香糖

禽流感在台灣和中國爆發了，你可以做什麼？ 答案是：【雞蛋雞肉、鴨蛋鴨肉，都要煮熟】，然後多了解禽流感。 不要隨便驚慌。 N什麼H什麼是什麼意思？ 簡單來講，就是不同品種的病毒的代號。 仔細來講，H= Hemagglutinin 血球凝集素；N= Neuraminidase 神經氨酸酶，數字就是第幾型。 什麼是A型流感？有B型嗎？ A型流感就是【動物傳給人】的感冒 B型和C型就只會【人傳人】 所以禽流感屬於A型流感。 得到【禽流感】會怎樣？ 1，發燒38度以上 2，咳嗽、流鼻水、打噴嚏、喉嚨痛、肌肉痠痛、頭痛、極度倦怠、結膜炎 3，嚴重的話會呼吸道感染，肺炎，敗血性休克，器官衰竭，死。 怎麼預防禽流感？ 雖然事發是在台灣發生，但是難保不會傳到我國來，

有不少中文的新聞網站，都在說【米飯有砒霜】這件事。 如果你中英文都通，你會發現，bbc中文網出來的文章，跟原文相比，少了一大半的內容，而且原文沒有提到Arsenic trioxide或是Asadin，也就是【砒霜】 原文“只有”提到Arsenic，也就是【砷】。 所以： 1，原文講的是砷，但是【砷不代表一定是砒霜】； 2，【bbc中文網】的撰稿者可能沒有足夠的化學知識，所以直接把砷當作砒霜； 3，【其他中文網站】的記者，直接把內容和錯誤完完全全照抄，頂多把數據改一下； 最重要的是這一點： 有一個被省略掉的段落是在講一般人的安全食用量： 既， 一般大人（70kg）生米半杯（100g） 米糕70g 5歲小孩（20kg）生米30g 米糕20g 1歲小孩（10kg）生米20g 米糕10g 如果以生米煮成熟飯，米會膨脹250～

很多人被告知，喝了牛奶拉肚子，就是【乳糖不耐症】， 事實真是如此？ 答案是：NO！！！拉肚子並不一定是乳糖不耐。 確實，【拉肚子】確實是【乳糖不耐】的症狀， 但是，有這個症狀的，不只是乳糖不耐， 小腸對脂肪的吸收不良，也會造成喝了牛奶拉肚子。 事情是這樣的： 我們回顧一下之前的一篇文章，【有必要直接喝油嗎？】 網址：http://0rz.tw/nHyKl 其中有個重點，既【小腸會沒辦法一下吸收太多的油，就會拉肚子】 在這裡，也是同一個道理。 【怎麼說呢？】 牛奶裡面的如脂肪雖然不高，full cream milk約為3.5%的乳脂肪， 但因為牛奶乳脂肪顆粒比較大，所以需要比較好的脂肪消化吸收能力， 若某人的小腸對脂肪的消化吸收能力較弱， 就會吸收不量，然後拉肚子。 【怎麼分辨呢？】 你可以試試【喝羊奶】，如果喝了羊奶不會拉肚子，那你就是小腸的脂肪消化吸收能力比較差。 這時候，

答案是：【可以的】 空腹喝牛奶，一般人的”擔心“在於以下幾點。 1，牛奶的蛋白質會跟胃酸結合成塊狀，影響吸收； 還記得我們的胃裡面有【胃酸】嗎？ 胃酸的工作就是分解蛋白質， 胃酸也會刺激我們的胃分泌【胃蛋白酶】 為蛋白酶的工作也是分解蛋白質。 牛奶中的蛋白質碰到胃酸，確實會產生塊狀，但是很快就會被【胃酸】和【胃蛋白酶】消化掉了。 2，空腹時腸胃蠕動很快，這時喝牛奶會導致牛奶很快的就排掉，沒有吸收，沒有消化，浪費； 如果【按照這個邏輯】， 那我們肚子餓的時候，【不論吃什麼】都沒辦法消化和吸收了， 我們【人類】的身體不是這樣運作的。 3，乳糖不耐症的人不適合空腹喝牛奶。 乳糖不耐症的人， 不論什麼時候都不適合喝牛奶。 有上述疑問的時候，不妨想想： 1，我們的胃是有消化能力的，如果我們的胃酸連這種程度的蛋白質凝塊都消化不掉， 那我們就吃不下肉和豆製品了，因為它們的蛋白質分子更大，更難消化。 2，

為什麼空腹不能吃香蕉？ 答案是：“有可能”造成【胃潰瘍】或【心律不整】 胃潰瘍的原因： 1，香蕉富含dopamine 2，香蕉醣份很高 3，dopamine和高醣份會刺激胃酸分泌 所以空腹吃香蕉，如果胃原本就不好的人，就容易胃潰瘍了。 心律不整的原因： 1，香蕉富含鉀 2，空腹吃香蕉會在短時間內吸收到過量的鉀 3，血中鉀的含量太高，會造成心律不整 而且心律不整只是一個血中鉀高的症狀，如果是腎不好的人，有可能會需要洗腎哦～ 但是，如果是【飯後才吃】，而且【一天不超過兩條】， 就不會有這些壞處了， 而且還能幫助消化。 #別再相信那些沒有根據的說法了 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%88%A5%E5%86%8D%E7%9B%B8%

答案是，【涼的】 下面是跟你解釋，為什麼你吃了會感覺沒有解到熱。 其實你吃了柑，症狀還是在，就代表，你根本就【不是熱】 你只是單純的把【燥】和【熱】搞混了， 這是我國大部分人分不清的部分。 如果吃了柑症狀【變嚴重】了呢？ 很簡單， 那就代表你是【涼】的問題了。 嘿，沒這麼容易就能分辨清楚【熱】，【涼】，【燥】的， 所以新年期間，你就把一天吃柑的量， 控制在【兩個】柑， 然後【喝多多溫水】，就是了。 #這麼容易就分得清那中醫就不需要念了 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%80%99%E9%BA%BC%E5%AE%

柑其實是涼的，所以其實可以解【真的】發熱氣 但是新年時其實很多人都不是發熱氣。。。 長輩常覺得我們生病就是在發熱氣， 其實不對， 因為新年時吃的食物，多數是【燥】的， 所以，其實這時候生病，多數是燥的表現。 【那燥該怎麼解決？】 很簡單，喝多多水就對了， 燥就是乾燥的意思，也就是沒有水的意思，新年的零食都是會把你的水份吸掉的，所以是燥的。 所以你就補充多多水就對了。 【為什麼喝涼茶沒有效？】 很多人會認為，新年是發熱，所以要多吃柑來解熱， 所以吃多了柑，不止沒有熱可以解，還導致過涼，形成涼和燥。 涼燥用涼茶是解不掉的。 所以多喝水就對了。 #多喝水 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%A4%9A%E5%96%9D%E6%B0%B4?epa=HASHTAG] #其實大多數人是燥

上次說到臭氧洗菜的效果跟清水洗菜差不多， 那用醋、鹽、soda來洗菜呢？ 答案是：【還是清水好】 【鹽】 附著在蔬果上的農藥成分多為偏脂溶性的物質， 鹽水對脂溶性化合物的溶解度不好， 效果不比用清水沖洗乾淨。 【SODA】 SODA是弱鹼性的，理論上可以幫助講解酸性的農藥， 但是pH9時，降解也需要12小時， 通常洗菜是10多分鐘就解決的事情，所以沒有用。 【醋】 醋是酸性的， 用酸來洗酸性的農藥， 那是弄巧反拙。 所以還是用清水來洗比較好。 當然，如果用一些酵素類的洗潔劑來洗，是可以幫助分解脂溶性的農藥的， 但還是記得，要用流動的清水來洗。 #農藥是脂溶性的 [https://www.facebook.com/hashtag/%E8%BE%B2%E8%97%A5%E6%98%AF%E8%84%82%E6%BA%B6%E6%80%

日本的生魚片才爆發<<諾羅病毒>>， 近日，又爆發了【世界性的鮭魚寄生蟲感染】，那隻蟲叫做<<日本絛蟲>>。 【日本絛（tao）蟲】 先別誤會，這次的絛蟲不是從日本傳出來的，只是當年它是在日本被發現的，所以這樣取名。 這次他是世界性的發生感染，所以不論你在地球的哪一個角落，近期就【不要吃】生魚片就是了。 【不小心吃到會怎樣？】 1，<<噁心和嘔吐>> 這就是標準的食物中毒了。 2，嚴重的時候會<<貧血>> 當絛蟲先生在體內遊走，它會吃掉體內的Vit B12，粗暴的時候，還會在腸胃上打洞，造成體內流血， 所以就發生嚴重的貧血了。 【應該怎麼辦？

胃結石其實比膽結石和腎結石容易解決，只要儘早發現，治愈率很高。 那該怎麼及早發現？當然就是【身體檢查】了。 【一般做法】 類似做胃鏡那樣，伸器材進到胃裡面，把結石打碎，結石小了，就會被排出去。 其實是安全性很高的。 === 【偏方】 有一種偏方是喝大量的【coca cola】， coca cola的碳酸可以分解結石， 氣體也可以讓結石滾動，有機會打碎它。 === 只是要注意： 1，這屬於偏方，不100%保證療效； 2，如果喝三天還不見起色，就乖乖地看醫生吧； 3，如果胃有潰瘍了，用這個方法，有可能會讓潰瘍更嚴重； 4，照邏輯，喝蘋果汁或鳳梨汁應該也有效果。 #偏方分兩種 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%81%8F%E6%96%B9%E5%

胃結石本身就是一種【消化不良】， 而有胃結石，也會更進一步導致消化不良，嚴重時還會胃潰瘍。 消化不良導致胃結石的原因有2種， 1，單寧 2，毛髮 以上兩個【任選一種】+【胃酸】+【蛋白質】= **胃結石** 1，【單寧】造成的胃結石， 原因： 如果空腹吃太多棗子或柿子，尤其是沒熟透的那種， 它們裡面有很高的單寧，空腹吃的時候，胃酸很高，再加上蛋白質合成【單寧蛋白】，就結石了。 2，【毛髮】造成的胃結石， 原因： 毛髮是很難消化的， 如果數量多了，容易糾結在一起，經過反應，就形成結石了。 就好像貓的【毛球】那樣。 #很遺憾的這也跟吃油喝冰水沒有關係 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%BE%88%E9%81%

答案是:【不會影響生命，但是會影響生活】， 畢竟它原本也是我們身體的一部分嘛。 30年前左右，我國流行把膽割掉的手術，有些人即使沒有膽結石，都會特地跑去割掉， 說是這樣就會不會膽結石了，一勞永逸， 那時候去割掉的人，現在應該大部分也還活著，壽命沒有縮短，但是卻影響了生活。 主要的影響有兩點： 1，膽的功能是【儲存膽汁】，膽汁是用來【消化油】的，所以日常消化油的能力就會下降了，如果吃太油，容易【瀉油】， 2，因為膽沒了，跟油有關的吸收和消化就會出問題，有些女性也會出現【荷爾蒙失調】的問題。 如果你已經割掉了，那你就要注意看下面的部分了。 【5個需要注意的事項】： 1，不是從此不能吃油，而是要【控制】吃油的量，不能吃太多炸的，或是很油的食物； 2，【好的油】很重要的，還是要吃，但一樣的，不能一次吃太多，你會消化不了，更不用說拿來直接喝； 3，