不耐症主要是天生的，身體天生就缺乏某種特定的酵素，或是基因設定到達一定年齡就會缺乏某種酵素。乳糖不耐就是我覺得最典型最有趣的例子。 剛出生的小baby只能以奶為第一營養和能量來源，這時候的小baby不會有乳糖不耐的問題（就算有也非常少見），他們體內的乳糖酶很充沛，不會有喝奶後拉肚子的情況。待小baby逐漸長大，大概到3到5歲，體內的乳糖酶就會逐漸減少，缺乏情況嚴重就會發生乳糖不耐的拉肚子症狀。 這個調控現象有個解釋，既在自然界中，年紀較長的孩子就不會和剛出生的弟弟或妹妹搶奶喝，轉為進食固體食物，這樣能提高整體孩子們的存活率。 跟蠶豆症不同，乳糖不耐是可以透過訓練克服的，比如蒙古草原上的民族一直都在喝奶、吃奶製品，所以他們就算已經成人，體內的乳糖酶也依然豐富，不會有乳糖不耐的問題。也就是說，我們一般成人，也可以應用得寸進尺法則，先少量攝取奶類（比如50ml），訓練身體少量合成乳糖酶，過些日子身體習慣後再逐漸提高攝取量，訓練身體合成更多乳糖酶，長期下去，就可以把身體訓練成沒有乳糖不耐了。 輕微過敏的處理方法雷同，但原理不同，稱為減敏治療，也是逐漸提高接觸或攝取輕微過敏的物質，讓身體

過敏、敏感、allergy，都是指同一件事，也就是“我們身體的免疫系統，對不認識的物質，產生了過度的免疫反應”，這些反應原本是用來應對病原體的，但因為不知名的原因，相對少數的人的免疫力會把某些常見的、一般人不會過敏的物質當作病原體來對待，產生類似生病的發炎症狀，也就是紅、腫、熱、痛。 這類我們身體“不認識”的物質，主要是某種蛋白質，比如對雞蛋過敏的人是對雞蛋中的蛋白質過敏，對花生、花粉、牛奶、麩質過敏的人也是對相對的蛋白質過敏； 少數人會對某些藥物的特殊結構過敏，比如止痛藥的paracetamol。 更少數的人對某些金屬過敏，比如錢幣中的鎳。 如果有人跟你說，過敏的原因是免疫力不夠強，那你就能推測他其實對過敏的機制不了解，因為就從機制來看，免疫力低下的人反而比較難發生過敏，因為免疫力低下，連正常免疫都成問題，就更不用說產生過度的免疫反應了。 所以這也是告訴我們，不要一味的只想要提高免疫力，尤其是對號稱可以提高免疫力的產品趨之若鶩躍躍欲試，如果該產品真的可以提高免疫力，反而有可能促進過敏的發生，也可能讓過敏的情況惡化。 不耐並不是過敏 一般人容易把不耐症和過敏搞混，比如乳糖